Goda små aptitretare

Igår hade vi barnens farmor och farfar på middag. Till förrätt/aptitretare gjorde jag små skagencroustader och sesam-laxsnurror fyllda med pepparrotsost, gurka och avokado.
Mums!

20140518-134919.jpg
Ingredienser:
200 g kallrökt lax
1/4 gurka (skiva i stavar)
1/2 avokado (skiva i stavar)
50 g cantadou pepparrotssmak
Lite rostade sesamfrön

Lägg laxen omlott på plastfolie. Bred på osten och lägg avokadon och gurkan i mitten på en vågrät linje. Rulla ihop, plasta in och lägg in i frysen en stund. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna så att de får lite färg. Låt dem svalna. Ta ut laxen. Rulla den i sesamfröna och skiva till små rullar (ser ut som sushi ungefär).

Receptet hittade jag på den här bloggen.

Sen blev det grillad kyckling (vår favorit), potatisgratäng enligt Mat-Tinas goda recept och så blev det Zuleikatårta, de hälsosamma dammsugarna och jordgubbar till dessert.

20140518-140137.jpg

20140518-140212.jpg

20140518-140151.jpg

Underbar pizza på blomkålsbotten

Ikväll blev det pizza till fredagsmiddag. Jag gjorde två olika – en med dinkelbotten och en med blomkålsbotten. Både blev goda, men jag blev helt sjukt imponerad av blomkålsbottnen. Den smakade inte ens blomkål utan blev som en tunn härlig, smakrik och alldeles underbar pizzabotten. Gör den om ni vill äta en lite nyttigare variant av pizza men ändå vill njuta av en otroligt gooood pizza.

20140517-002720.jpg

Ingredienser till 2 stora portioner:
1/2 färskt stort blomkålshuvud
1 ägg
1,5 dl riven ost
2 tsk fiberhusk
Lite salt
Lite pepparmixkrydda

Kör blomkålsbukettena i en matberedare till fint mjöl. Värm mjölet i en skål i micron i några minuter. Krama ur vätskan. Låt det svalna. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman till en deg. Platta ut på ett bakplåtspapper. Förgrädda i 7 min på 225 grader. Lägg på en god tomatsås, riven ost och valfri topping. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min till.

Mmmmmmums!

20140517-003243.jpg

20140517-003323.jpg

20140517-003342.jpg

20140517-003412.jpg
Dinkelmjölspizza med en botten av dinkelmjöl, vatten, olivolja, blå jäst och lite salt.

Inspiration till blomkålsdegen hittade jag hos Åse på bloggen 56kilo.

Hälsosamma och fantastiskt goda dammsugare

Jag har alltid varit förtjust i sötsaker. Om jag får välja fika på ett konditori väljer jag allra helst en grön dammsugare till kaffet.
Alla vet ju att socker inte är nyttigt. Det innehåller ingen bra näring alls, utan bara en massa tomma kalorier. Jag försöker att inte äta så mycket socker på vardagarna och då blir man glad när man hittar söta, nyttigare och t.o.m. godare alternativ. De här godingarna innehåller fruktsocker såklart och lite socker i den mörka chokladen som man doppar dem i. Men det är minimalt lite. :)

Gör dem, de är gryyyyyyyyma!

20140515-141553.jpg

Ingredienser till 5 stora eller 8 mindre:
Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
2,5 msk äggvita
2 tsk fiberhusk

Fyllning:
80 g urkärnade färska dadlar
1 msk kaffe
1 msk kakao
2-3 krm arraksrom
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosflingor

50g 70% eller 85% choklad

Blanda ihop mandelmjöl, kokossocker, fiberhusk och äggvita. Ställ
in i kylen i 10 min.

Mixa ihop samtliga ingredienser till fyllningen under tiden.

Ta ut mandelmassan och kavla ut den till en rektangel mellan två bakplåtspapper. Fördela ut fyllningen och rulla ihop. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar. Lägg in rullen i kylen en stund. Smält chokladen. Dela rullen i så många bitar som du önskar. Doppa kortsidorna i choklad. Ställ in i kylen tills chokladen har stelnat.

Sjuuuuukt goda och hälsosamma.
Varför är de hälsosamma då?
För att de innehåller massa vitaminer och mineraler, bra fett och protein från mandlarna, fruktsocker från dadlarna som gör dig pigg, antioxidanter från kakaon och chokladen och fibrer från bl.a dadlarna som gör din mage gott.

Inspiration till receptet hittade jag hos Marja.

Lisas hälsoplättar

Igår experimenterade jag fram ett nytt recept på nyttiga plättar. De blev supergoda!

20140514-091849.jpg
Ingredienser till 8 små plättar:
1 banan
2 ägg
2 msk keso
1 msk jordnötssmör
1,5 msk fiberhusk
Lite vaniljpulver
Lite salt

Mosa bananen, tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop med en stavmixer. Låt det stå och vila i 5 min. Under tiden smälter du lite kokosolja i en plättlag för småplättar. Fördela smeten och grädda på medelvärme. Låt plättarna vila några minuter på en tallrik innan du serverar dem. Jag åt dem ihop med en syrlig röra av hallon och turkisk yoghurt.

Sök gärna i kategorin “pannkakor” här på min blogg. Det har blivit en hel del recept på goda pancakes.

Sesampanerad kyckling

-Mmmm mamma! Sån här mat gillar jag.

Kvällens middag fick toppbetyg av vår son. Vad bra, för den är både lättlagad och nyttig.

20140512-213256.jpg
Gör så här:
Skiva kycklingfiléerna, salta dem lite. Vänd dem i skalade sesamfrön och stek sedan i rapsolja på medelvärme tills fröna är gyllengula och kycklingen är färdig. Vi åt kycklingen tillsammans med glasnudlar gjorda på mungobönsmjöl, en kall sås och wokade thaigrönsaker med cashewnötter.

Visste du att sesamfrön innehåller nyttiga omättade fetter och är rika på både kalcium och järn? Alltså är de ett bättre val för din kropp än att panera i ströbröd.