Category Archives: Vegetariskt

Min kryddiga tomatsoppa

Lördag kväll och en sjukling som bara dricker blåbärssoppa, en liten som vill ha välling och en liten som vill ha korv resulterade i att jag gjorde en snabb och god tomatsoppa till mig själv.

20130126-210846.jpg
Ingredienser till 2-3 personer:
1 burk ekologiska krossade tomater
1 näve cocktailtomater
1 stor gul lök
1 vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vatten
1 dl grädde
1 cm av en färsk ingefära
Svartpeppar
Salt och örtsalt
Oregano
Basilika
Lite paprikapulver
Lite cayennepeppar
Persilja

Fräs tomater, lök, vitlök och hackad ingefära i lite olivolja. Häll på krossade tomater, vatten, buljong och grädde. Låt koka i 15 min. Mixa med en stavmixer.
Krydda efter smak!
Servera med en klick creme fraiche eller phiadelphiaost.

Kyckling i ädelostsås

Den här rätten måste ni testa. Väldigt lätt att göra och god (även för de som inte är förtjusta i ädelost) – perfekt bjudrätt. Tack snälla Elina för receptet.
Ursprungsreceptet är från Matklubben. Men jag har gjort om det lite. Mums!

20130104-161206.jpg
Ingredienser till 4 personer:
4 tinade kycklingfile’er
1 pkt bacon
1,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
75 g ädelost
3 msk sweet chilisås
1 vitlök
1 msk kalvfond
Paprikapulver
Curry
Salt
Peppar

Bryn 4 delade kycklingfile’er i smör så att de får färg runt om. Krydda dem med salt, peppar, curry och paprikapulver.
Stek baconbitarna.
Blanda grädde, mjölk, creme fraiche, vitlök, ädelost, sweet chilisås och kalvfond i en stekpanna. Låt såsen koka upp.
Lägg kycklingbitarna i en form. Lägg över baconet och häll över såsen.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills kycklingen är klar.

Servera med ris och grönsaker.

Vegetariskt: Byt ut kycklingen till Quornfile’er
Lchf: Servera med endast broccoli eller stekt strimlad vitkål. Minska mängden sweet chilisås och byt ut till lite sambal olek (obs! mycket starkare).