Category Archives: Vegetariskt

Vegetarisk paj

Den här vegetariska pajen blev gårdagens middag. Receptet kommer faktiskt från min hemkunskapsbok från högstadiet så det är 16 år sen jag lagade den för första gången. Jag har tillagat den här flera gånger sen dess och det kommer jag säkert att göra i 16 år till.. ;)

20130220-192655.jpg

20130220-192742.jpg
Ingredienser till 4 personer:
Vanlig pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
Jag gjorde pajdegen med mandelmjöl som jag tipsade om här.

Fyllning:
1 gul lök
3 tomater eller en ask cocktailtomater
(Jag lade i lite broccoli också, svamp är också gott)
1,5 dl riven ost
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
2 ägg
Salt
Svartpeppar
Timjan
Basilika

Förgrädda pajskalet i 10 min på 225 grader. Bryn löken och skiva tomaterna. Lägg grönsakerna på pajskalet.

Blanda ihop ost, ägg, gräddfil, creme fraiche och kryddor. Häll över grönsakerna.
In i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Ps! Om man vill ha denna paj med kött så passar bacon väldigt bra.

Vaniljpannacotta (gelatinfri) med passionsfrukt

Idag vardagslyxade vi med en dessert efter middagen. Det blev ingen i helgen så vi har lite att ta igen. ;)
Jag gjorde en vaniljpannacotta med gelésocker istället för gelatin, som jag annars brukar använda när jag gör pannacotta. Gelésocker är ett bra alternativ för vegetarianer. Dessutom stelnar den här pannacottan snabbare i kylen.

20130219-212747.jpg
Ingredienser till 2 personer:
2 dl vispgrädde
1/2 dl gelésocker
1/2 tsk vaniljpulver

Koka upp allt och låt koka i 30 sek.
Häll upp i glas och sätt in i kylen och låt det stelna.
Gröp ur en passionsfrukt och fördela ovanpå. Mums!

Morotsbiffar med klyftisar

Den vegetariska veckan fortsätter. Idag blev det goda morotsbiffar med klyftpotatis.
Min mamma brukade göra morotsbiffar med jordnötssmör i när jag bodde hemma. Jag har sökt igenom alla receptpärmar och hittar tyvärr inte det receptet. Men idag googlade jag fram ett recept med hackade jordnötter. Jag halverade mängden och bytte ut till jordnötssmör och de blev jättebra!

20130219-210552.jpg

Ingredienser:
3 finrivna morötter
En liten bit finriven färsk ingefära
1/2 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 ägg
1 tsk sambal olek
3/4 dl jordnötssmör

Blanda ihop grädde, fiberhusk och ägg. Låt det svälla en stund. Blanda ihop alla ingredienser väl.
Rulla till bollar och tryck ut till biffar.
Stek dem i smör!

Ps! Jag får inte nog av ingefära. Nu har vi haft det i maten tre dagar i rad – perfekt i dessa förkylningstider.

Asiatisk linssoppa

Den vegetariska veckan har startat bra. Idag blev det en smakrik linssoppa. Receptet hittade jag i nr 2/2013 av tidningen Femina. När jag var 14-21 år åt jag enbart vegetarisk mat och fisk. Med anledning av senaste tidens köttdebatter så blir jag aningen sugen på att gå tillbaka till vegetarisk kost. Men det skulle bli lite för tidskrävande just nu då resten av familjen vill äta kött.
Undviker man halvfabrikat så vet man iallafall med större säkerhet vad man stoppar i sig. Resten av veckan delar jag med mig av mina recept på favoriträtterna jag hade då.

20130218-201026.jpg
Ingredienser:
2 rivna morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 dl röda linser
1 röd chilifrukt (ta bort kärnorna)
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk mald koriander
1 lime (saften)
1 burk kokosmjölk
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk fisksås (thaihyllorna)

Fräs morötterna, chilin och löken i lite olja. Tillsätt kokosmjölk, buljong, vatten, koriander och ingefära. Koka upp!
Lägg i linser och koka i 10 min under lock. Tillsätt limesaften och fisksåsen.
Jag mixade soppan med en stavmixer, men enligt receptet ska den inte mixas.

Enligt receptet från tidningen ska man även ha i 2 limeblad och en kruka färsk koriander, men jag hoppade det och den blev super ändå.
Servera med en klick färskost och ett gott bröd.

20130218-202210.jpg
De frästa grönsakerna!

Morotssoppa med koriander

Förra veckan blev jag bjuden på en underbar soppa av en fin vän och kollega. Fantastiska smaker av koriander, ingefära, kokos, gurkmeja, apelsin m.m.
Idag gjorde jag denna till lunch och åt den även till sen kvällsmat. En soppa precis i min smak och dessutom nyttig!
Receptet hämtade vi här.

20130129-225602.jpg
Mixa den med en stavmixer!