Category Archives: Vegetariskt

Färsbiffar med ratatouille

Jag älskar sommaren! Kan vi stoppa tiden NU?
Efter en dag på beachen smakade extra gott med middag när vi kom hem.
Idag gjorde jag färsbiffar med ratatouille som tillbehör till oss vuxna och färskpotatis och brunsås till de små.

Jag varierar färsbiffarna nästan varje gång. Idag blev de riktigt saftiga och goda.

Ingredienser till 2 stora och 2 små:
500 g blandfärs
0,75 dl mixade havregryn +1 dl grädde +0,5 dl mjölk
1 ägg
1 stor vitlöksklyfta
1 msk finhackad fryst persilja
Salt
Vitpeppar

Blanda ihop grynen med mjölk och grädde. Låt det svälla i minst 15 min.
Blanda ihop samtliga ingredienser. Forma till biffar och stek i smör.

Ratatouille:
1 squash
1 röd paprika
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk krossade ekotomater
Örtsalt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Tärna grönsakerna och hacka löken. Fräs i olivolja i några minuter. Tillsätt tomatkrossen. Koka upp och krydda!

20130709-195444.jpg

20130709-195500.jpg

Färskostfyllda champinjoner

Jag måste tipsa om ett gott tillbehör till grillat, nämligen grillade champinjoner fyllda med färskost.

20130708-203947.jpg

Tvätta champisarna och ta bort foten. Fyll med din favoritost. Jag fyllde med min favorit – Cantadou 4 peppar. Grilla!

Tipset fick jag av Jenny.

Falafel med bulgur och fetaostsås

En gång i tiden var jag jag vegetarian. I hela 8 år! Jag gillar verkligen vegetarisk mat och det känns hälsosamt och bra. Dagens middag gick hem hos alla i familjen, alltså även hos de små busfröna. :)Nu ska vi försöka att laga vegetariskt en gång i veckan iallafall.

20130611-184931.jpg
Ingredienser till 2 stora och 2 små:
2 burkar konserverade kikärtor
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk fryst persilja (eller hackad färsk)
1,5 tsk spiskummin
Lite cayennepeppar
1 msk rapsolja
Örtsalt /vanligt salt

Ströbröd till panering
Rapsolja till stekning eller fritering

Häll av vätskan från kikärtorna och skölj av dem med vanligt vatten. Blanda allt i en bunke och mixa med en stavmixer eller i en mixer.
Forma till bollar och rulla dem i ströbröd.
Stek i olja eller fritera i fritös.

Vi serverade dem med bulgur och en fetaostsås som jag gjorde på creme fraiche, örtsalt och mosad inlagd fetaost.
Det är också supergott att äta dem i ett nybakat pitabröd.

Vegetarisk lasagne

Idag blev det en vegetarisk lasagne till lunch/middag. Jag älskar den här lasagnen. Jag har gjort den massor av gånger sen vi fick receptet av min syrras kompis Kock-Olivia.

20130226-145618.jpg
Ingredienser:
200 g bladspenat
250 g keso
200 g riven ost
1 burk ekologiska krossade tomater
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk konserverade eko champinjoner (förvällda färska går också bra)
Salt
Svartpeppar
Oregano
Spenat-lasagneplattor
Ca 1 dl mjölk

Bryn löken, blanda i tomatkross och koka upp. Krydda med salt, peppar och oregano. Blanda i svampen.

20130226-150258.jpg

Värm bladspenaten och vrid ur vätskan.
Blanda med ost och keso. Krydda med lite svartpeppar.

Smörj en form. Skeda i ett lager tomatröra. Lägg sedan ut ett lager lasagneplattor, ost/spenat, tomatröra, plattor, ost/spenat och tomatröra överst.
Häll i mjölken vid sidan så det rinner ner.
In i ugnen på 200 grader i ca 30 min.

20130226-150844.jpg

Smålandsrulle

Har ni käkat vegetariska Smålandsrullar? Varje sommar har vi som tradition att äta minst en sådan rulle på en sommarfestival i Blekinge. De är så galet goda. En äkta Smålandsrulle består av ett hembakat varmt och extra tunnt tunnbröd med en fyllning bestående av kikärtspuré, riven ost, isbergssallad, groddar, gul hackad lök och saltgurka.
Idag testade jag att göra en egen variant och den blev god. Inget slår de äkta 5-poängarna, men den här fick faktiskt 4 starka poäng.

Så här gjorde jag min kikärtspuré:
1 burk konserverade kikärtor
2 vitlöksklyftor
Ca 2-3 msk tomatpuré
1 dl vatten
Spiskummin
Svartpeppar
Salt
Oregano

Koka upp och mixa!

Jag köpte färdiga fullkornstunnbröd. Pricken över i:et hade varit hembakade, men det fanns det inte tid till idag. ;)

20130221-211315.jpg

Ps! Lillkillen som är känslig för vissa grönsaker åt en enklare variant med bara kikärtspuré och gurka.