Category Archives: Uncategorized

Saffranskaka

Idag startade jag dagen med att instruera två Les Mills-klasser. Har jag sagt att jag även älskar träning och arbetar som gruppträningsinstruktör? Träningsglädje och matglädje gifter sig fint med varandra.

Sen följdes dagen av fika hos syster med min familj, min faster och kusin.
Min syster bjöd på en fantastiskt god saffranskaka.

20131130-212830.jpg
Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0,5 g saffran
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk rom
Lite salt

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
Smält smöret, blanda med mjölk, saffran och rom. Rör ihop med äggblandningen.
Blanda ihop mjölet, saltet och bakpulvret. Vänd ner i smeten.

Smörj en form och strö lite kokosflingor i den. Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min på 175 grader. Pudra florsocker över till serveringen.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Dagen fortsatte sedan med adventsmingel hos en av mina närmsta vänner. Hon bjöd på supergod mingelmat i julanda.
Toppendag helt enkelt!

Lussebullar

Lussebullar, saffransbullar eller lussekatter. Ett kärt bakverk har många namn. Igår bakade jag och sonen årets första lussebullebak. Jag brukar alltid ha kvarg i degen, men i år testade jag ett nytt recept från Icas tidning – Buffé.

20131123-203826.jpg

20131123-203846.jpg

20131123-203908.jpg
Ni vet väl hemligheten för att få saftiga bullar? Var försiktiga med mjölet. För mycket mjöl ger torra bullar.
Receptet hittar ni här.

Omelett med mina favoriter

Idag när jag handlade så blev jag så vansinnigt sugen på kräftstjärtar. Min familj avskyr skaldjur så tyvärr äter jag inte det så ofta. Men idag hade mina tre hjärtan redan ätit middag när jag kom hem, så jag slog till på en snabbfixad omelett toppad med några av mina favoriter – kräftstjärtar, avokado, koriander, gräddost och tomater.

20131121-203136.jpg

Ingredienser till 1
person:

2 ägg
3 msk grädde/mjölk
Salt
Vitpeppar

Smör till stekning

Topping:
Några skivor gräddost
1 dl kräftstjärtar
1/2 avokado
Lite färsk koriander
4 cocktailtomater

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Smält smör i en stekpanna, häll i äggsmeten. När den har stelnat lite lägger du på ost, tomater och kräftstjärtar. När den nästan är klar toppar du med resten.

Vik den dubbel och njut!

Kycklinggryta

Häromdagen lagade min mamma en kycklingrätt som hon fotade och skickade till mig. Den var tydligen jättegod och därför vill jag tipsa er om den. Har inte lagat den själv än, men det ska jag absolut göra.

20131118-201520.jpg
Ingredienser till 4 personer:
600 g kycklingfilé
1 msk olja
1 msk soja
3/4 dl jordnötssmör
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
65 g bladspenat
1 msk riven ingefära
1 röd chili
2 msk hackad koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1 tärning kycklinbuljong

Bryn kycklingen i olja, tillsätt ingefära och vitlök. Tillsätt vätska och creme fraiche. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka upp och sjuda en stund.

Servera med ris eller bara en sallad.

Receptet kommer från Allers.

Salami- och fetaostfylld kycklingfilé

Man kan ju göra så mycket gott med kyckling t.ex. så kan man fylla den med något man gillar. Idag fyllde jag kycklingfilén med fetaost och pepparsalami. Enkelt, smakrikt och gott!

20131117-200011.jpg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingen i smör runtom, salta och peppra.
Skär ett snitt och fyll dem med fetaost, smakrik salami och färsk basilika. Fäst ihop dem med några tandpetare.
Ringla lite olja i en form, lägg i filéerna och sätt in i mitten av ugnen tills köttet är vitt.

20131117-200753.jpg

Servera med sallad och ditt favorittillbehör.