Category Archives: Sås

Stekt fläsk med potatis och löksås

De senaste dagarna har jag varit så grymt sugen på klassisk husmanskost. Idag blev det en riktig klassiker och det var fantastiskt gott. Mannen min jublade! :)
Idag köpte jag Per Morbergs kokbok med husmanskost. Jag har tittat på den många gånger och idag slog jag till – en liten påskpresent till mig själv. ;)
Löksåsen gjorde jag enligt Morbergs recept som finns i min nyinköpta kokbok.

20130327-201759.jpg

20130327-201817.jpg
Gröna ärtor blev det gröna tillbehöret till den här goda husmanskosten.

20130327-202036.jpg

Baconinlindad fläskfilé med rotfrukter och balsamincosås

Det här blev dagens middag:

20130324-154649.jpg
Ingredienser till 3 personer:
1 stor fläskfilé
1 pkt bacon
6 potatisar
1/2 kålrot
3 stora morötter
Salt
Svartpeppar
Timjan

Sås:
Grädde/mjölk
En skvätt vit balsamvinäger
Kalvfond
1 vitlöksklyfta
Lite smör
Lite mjöl
Salt
Vitpeppar
Oregano

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfilén och bryn den sedan i smör runt om. Salta och peppra!
Linda in den i baconskivor. Sätt i några tandpetare så att baconen håller sig på plats.
Sätt in i ugnen tills innetemperaturen är strax över 69 grader. Jag brukar ta ut den runt 75 grader.
Skiva rotfrukterna och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja, salta och krydda med svartpeppar och timjan.
Sätt in i ugnen!
Om du har varmluftsugn kan du sätta in kött och rotfrukter samtidigt.

Jag höftade lite med såsen. Smält lite smör i en stekpanna. Häll på lite mjöl, blanda runt och häll i lite gräddmjölk (lite i taget) och vispa runt. Pressa ner en vitlöksklyfta, lite kalvfond och en skvätt vit balsamvinäger. Krydda och smaka av!

20130324-160213.jpg
Lchf: Uteslut potatisen, öka mängden kålrot och minska mängden morötter.
Tjocka till såsen med phiadelphiaost istället för mjöl och använd enbart vispgrädde.

God sås till kyckling

Kyckling och fisk är är något som äts ofta här hemma. Jag har samlat på mig så många goda recept med fisk och kyckling så vi tröttnar aldrig genom att vi jag varierar kryddorna och tillagningen.
Igår gjorde jag kycklingklubbor (billig och bra vardagsmat) i ugnen och en sås med mango chutney och curry. Curry är en krydda som många barn brukar gilla och det kombinerat med den söta chutneyn blir det en lättlagad barnfavorit.

20130118-111904.jpg
Ingredienser till såsen för 4-6 pers:
1,5 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
2 tsk curry
Salt

Koka upp i en stekpanna!

Kycklingklubborna la jag på ett bakplåtspapper. Klicka på lite smör, ringla över kinesisk soya och lite honung. Krydda med salt och vitpeppar. In i ugnen på 200 grader i cirka 35 min om kycklingen är tinad.
Öppna ugnen och pensla kycklingen ett par gånger.

20130118-113334.jpg
Det ser ut som att det är hur mycket smör som helst, men bilden missvisar faktiskt. ;)