Category Archives: Sås

Kycklingspett med nudlar och wasabiyoghurt

Nu är vi hemma igen efter några härliga dagar hos släkten på Västkusten. Vi har varit ute nästan hela dagarna i det fina vädret och barnen har sprungit runt och lekt i trädgården och på lekplatser. Underbara härliga vår!!!
Vi har fått god mat av svärföräldrarna. Två dagar blev det gott grillat – mums!
Jag fick en hel bunt av veckotidningar av svärmor och jag hittade ett 50-tal recept som jag klippte ut och ska testa. Ja iallafall några av dem. :)
Det är lyxigt att bli bjuden på mat, men efter några dagar utan matlagning och bakning så börjar det klia i fingrarna. ;)
Idag gjorde jag det här till middag:

20130510-184534.jpg
Ingredienser till 2 stora och 2 små:
3 kycklingfiléer
0,5 dl teriyakisås
2 tsk skalade sesamfrön

1 pkt glasnudlar eller ris

1,5 dl turkisk yoghurt
1 tsk wasabi
En skvätt limesaft
Salt
Lite svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i 2 cm stora bitar. Lägg dem i teriyakisåsen i 30 min eller längre tid i en plastpåse/bunke i kylen.
Trä dem på spett och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Kolla så köttet är vitt och färdigt. Kyckling ska ju aldrig vara rosa.

Tvätta händerna med tvål och vatten efter att du har skurit kycklingen och byt skärbräde till grönsakerna.

Blanda ihop såsen, koka nudlarna och skär morötter och gurka i stavar.

Tips:Gillar du inte den starka wasabin så kan du t.ex. blanda yoghurten med en skvätt sweet chilisås istället.

Barnen hade ketchup (med mindre socker och salt) till. Det går alltid hem.

Jag var så sugen på att baka idag så en kladdkaka med ett chokladkolatäcke står nu i kylen. Receptet kommer upp senare. :)

Ha en skön helg!
/Lisa

Chicken nuggets med klyftpotatis

Igår lagade jag chicken nuggets för första gången. Jag har aldrig sett lillkillen äta så mycket. Han sa:
Får jag mer? 4 gånger!!! Det här kommer vi göra många gånger till. Man blir överlycklig när man hittar enkla maträtter som barnen gillar.

20130428-182256.jpg
Ingredienser till 4:
4 kycklingfiléer
1 uppvispat ägg
Ekologiskt ströbröd blandat med lite
salt
Rapsolja till stekning

Skär kycklingfiléerna i 2 cm tjocka skivor.
Vänd dem i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet.
Stek dem i olja så att de blir gyllenbruna, krispiga och kolla så att köttet är vitt och färdigt.

Potatisen:
Skrubba 10-12 potatisar. Skär Varje potatis i fyra delar. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt in o ugnen på 250 grader i cirka 25 min.

Sås:
Blanda turkisk yoghurt med sweet chilisås och lite saltade jordnötter.

Jag höftade bara med såsen. Häll i lite sweet chilisås i taget och smaka av tills du får en smak som du gillar.

Jag har nu lagt till kategorin Barnfavoriter. Detta blir absolut ett av recepten i den kategorin. :)

Tobleroneglass

Fredagsdesserten blev en tobleroneglasstårta dekorerad med hembakade maränger, färska hallon, riven mörk choklad och en ljuvlig varm tobleronesås.

20130427-142536.jpg

20130427-142549.jpg
Glassen:
2,5 dl vispgrädde
3 äggulor
0,5 dl socker
125 g toblerone

Vispa gulorna med sockret till fluffig smet. Vispa grädden i en annan bunke. Smält chokladen över vattenbad. Blanda äggsmeten med 1/3 av grädden. Blanda i chokladen. Blanda slutligen i resten av grädden.
Häll i en form med löstagbar kant.
Sätt in i frysen i minst 4 timmar.

Maränger:
2 äggvitor
1,25 dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum i en ordentligt rengjord skål. Stråla sedan i sockret under vispning. Vispa till en fast marängsmet.
Spritsa ut cirka 40 maränger på ett bakplåtspapper. Sätt in i nedre delen av ugnen på 100 grader i cirka 1 timme.

Sås:
1 dl grädde
75 g toblerone

Koka upp grädden, blanda i tobleronen och låt den smälta.

20130427-143320.jpg

Receptet på glassen hämtade jag här och receptet på marängen kommer från Per Morberg.

Mina torskbiffar med en god yoghurtröra

Igår gjorde jag goda torskbiffar till lunch till mig och mannen innan han drog till jobbet. Det var länge sen jag gjorde de här torskbiffarna och hittade inte receptet så jag gjorde dem lite på känn och resultat blev lyckat! :)

20130411-092647.jpg
Ingredienser till 6 biffar:
400 g torskfilé
1 ägg
1 msk fryst dill (eller färsk såklart)
2 msk grädde
1,5 msk potatismjöl
Lite citronsaft
Lite salt
Lite peppar
Smör till stekning

Mixa allt och låt det stå och vila några minuter. Forma till biffar och stek i smör tills de blir fasta och fina.

Yoghurtsås:
1 grovrivet äpple
1 grovriven morot
1 dl rysk yoghurt
Salt
Lite svartpeppar
Curry efter smak

Vi serverade med bulgur och en sallad.

Färsbiffar med blomkålsris och gräddig brunsås

Tisdag och dag 2 på temaveckan med LCHF-mat. Mums vad gott det här var!

20130402-190806.jpg
Ingredienser till 2 vuxna och 1 barn:
Biffar:
500 g blandfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk worchestersås
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning

Ris:
1 blomkålshuvud
Lite salt

Sås:
1/2 ask phiadelphiaost
1,5 dl grädde
Lite mjölk
Kinesisk soya
Sojakulör
Salt
Vitpeppar

Jag är medveten om att både sojan och worchestersåsen innehåller små mängder av socker, men nästan obetydligt i den lilla mängd jag har använt mig av.

Biffarna:
Blanda ihop samtliga ingredienser. Forma till biffar och stek dem i smör.

Ris:
Riv blomkålen. Koka upp vatten med lite salt och lägg i blomkålen i cirka 20 sek.
Häll av vattnet!

Sås: Blanda ihop osten och grädden i en stekpanna. Späd med mjölk tills du får den så tunn/tjock du vill ha den. Tillsätt kryddor och soja.

Vi serverade med gröna ärtor och lillkillen som inte är med på temat fick även kokt potatis till.

20130402-191945.jpg

Hur mår kroppen?
Jag känner mig pigg i huvudet, jag är mätt och maten är supergod. Mina ben känns aningen svaga i jämförelse med hur de brukar kännas. Löparundan idag gick i lite långsammare tempo än vad den brukar. Kanske är det psykiskt eller är det vårtröttheten som många pratar om. Googlade på det och det kan också vara så att jag behöver öka ytterligare lite på det naturliga fettet.
Här är en riktigt bra sida för er som vill komma igång med LCHF.