Category Archives: Sallad

Kycklingsallad

Nu när värmen har kommit så tycker jag att man blir sugen på kall mat, typ goda sallader. Igår gjorde jag en varsin matig kycklingsallad till mig och mannen. Barnen fick kyckling och potatis. De är fortfarande väldigt försiktiga med sallad och grönsaker. Tur att de gillar frukt iallafall.

20140527-101415.jpg

Ingredienser:
Grillad kyckling
Knaperstekt bacon
Avokado
Fetaost
Babyspenat
Isbergssallad
Cocktailtomater

Sås:
Creme fraiche
Persilladekrydda

Enkelt och gott!

Man tager vad man haver

Idag blev det en tonfisksallad “Man tager vad man haver” till lunch. Mmm vad jag gillar tonfisk, stört gott!

20140401-223909.jpg
Ingredienser:
I burk tonfisk
1 kokt ägg
1/2 avokado
Tzatziki
Dill
Inlagda vitlökar
Cocktailtomater
Jalapenos

Kan tänka mig en likadan till lunch imorgon. Ja, så gott var det! Dessutom innehåller den bra fett från avokadon, protein från tonfisken och ägget och en massa vitaminer och mineraler från nästan samtliga ingredienser. Jag kompletterade med ett knäckebröd för att få i mig lite långsamma kolisar. Jag har blivit lite knäpp (på ett bra sätt) nu när jag läser en kostkurs. Jag vill liksom försäkra mig att jag får i mig allt bra som kroppen vill ha. Har man fått i sig bra mat så gör det ju inte så mycket om en och en annan godisbit eller kaka slinker ner när suget faller in.

Fylld kycklingfilé

Igår gjorde vi en enkel och god middag – sallad med pesto- och ostfylld kycklingfilé och en vitlökssås. Kidzen önskade Farlig (falu-) korv med pasta så det fick dom.

20140330-105955.jpg

Bryn kycklingfiléerna runtom i smör, salta och peppra med svartpeppar. Skär ett snitt och fyll med pesto och en god ost eller mozarellaost. Sätt in i ugnen i ca 20 min tills kycklingen är klar. Servera med en god sallad och sås. Om du vill ha den lite matigare adderar du pasta, bulgur eller quinoa.

Vitlöksåsen gör du enkelt genom att blanda ihop creme fraiche med vitlök och örtsalt.

Till efterrätt gjorde vi en barnsligt god Marängswiss! Shit vad gott det är, särskilt när man gör egen varm chokladsås.

20140330-142108.jpg

Idag blir det en heldag ute med trädgårdsarbete, lek och kanske lite grill.. Måste bara åka och köpa en grill först. :-D

Kebabsallad

Nu är verkligen hösten här. Jag har aldrig uppskattat hösten mer än att det är mysigt att tända ljus igen, men i år älskar jag verkligen hösten. Träden är ju helt fantastiskt vackra med alla varma färger. Nu smakar det också extra gott med mustiga långkoksgrytor. Ikväll blev det dock inget långkok utan istället en lättlagad kebabsallad.

20131007-223050.jpg
Ingredienser:
Kebabkött av nötkött från Coop (gillar egentligen inte halvfabrikat, men det här ser ut att vara utan e-ämnen, om det nu inte har bytts ut till något annat namn. Gott var det iallafall)
Gurka
Tomater
Majs
Avokado
Aioli

Plus hemlagade klyftpotatisar till familjen.

20131007-223433.jpg

Melon + fetaost = sant

Så här i grilltider vill jag tipsa om ett superenkelt tillbehör.

20130626-205000.jpg

Fetaost, vattenmelon och hallonbalsaminco. Enkelt, fräscht och god kombi.