Idag blev det lax med ett pestotäcke till middag. Superenkelt, smakrikt och gott.
Så här gör du:
Ringla lite olivolja i en form. Lägg i laxfiléerna (jag brukar lägga i dem frysta, funkar alldeles utmärkt). Bred över ett lager med pesto och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 20 min om de är frysta, annars 10 min.
Vi serverade med färskpotatis och en god sallad.
Det är ju så mycket roligare att laga mat på helgerna när man har mer tid och kan lyxa till det lite extra.
I går blev det stekt lövbiff med vitlökssmör, kålrotspommes, frästa sockerärtor och en god färdigsås
Kålrotspommes:
Skiva kålroten i smala stavar. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Ringla över olivolja och salta. Sätt in i ugnen på 225 grader i cirka 20 min. Såå gott och få kolhydrater om ni äter sådan kost.
Den goda såsen med Green onionsmak:
Idag har vi haft gäster och då blev det grillade kycklingspett, fläskkarréskivor, färskpotatis, grillade majskolvar och paprikor och en god coleslaw också den från Texas Longhorn (köpt på ICA).
Kycklingmarinaden:
Rapsolja
Sweet chilisås
Sambalolek
Lite salt
Lite svartpeppar
Kvällens dessert blev den mumsiga Nutellatårtan som jag har tipsat er om tidigare. Idag rörde jag runt Nutellan mer så att hela tårtan smakade Nutellagott.
Jordgubbar på toppen och fler jordgubbar till tallriken.
Vad har ni lagat för mat i helgen?
/Lisa
Ikväll så gjorde jag en allt-i-ett-låda i form av en grekisk kycklinglåda.
Superenkelt och supergott!
Ingredienser:
Tvättade och skrubbade potatisar i skivor
Röd paprika
Squash
Kycklingfiléer
Fetaost
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Timjan
Steg för steg:
Potatis+grönsaker+olivolja+salt+peppar+timjan
+kycklingfiléer+smulad fetaost +timjan+svartpeppar+olivolja
In i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk och kycklingen är klar.
Servera med en klick tzatziki!
Tips: Till barnen som inte gillar de här grönsakerna plockade jag ut kycklingen och potatisen och till detta gjorde jag brunsås som de älskar. Vi gör ofta så. Rätter som är “vuxna” kan man snabbt och lätt göra till barnfavoriter.
En härlig lördag med träning och cykeltur med familjen avslutades med grillat och nu ESC. Omröstningen är det roligaste med hela tävlingen, men det är inte säkert att vi håller oss vakna så länge.. ;)
Kvällens grillat blev fläskfiléspett. Jag marinerade fläskfilén i en marinad på olja, ketchup, soja, vitlök, honung och grillkrydda. Ju längre du marinerar desto godare och saftigare blir det.
Mandelpotatis:
Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen. Dela dem på längden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (då fastnar den inte). Ringla över olivolja och salta. In i ugnen i ca 20-25 min.
Tzatziki:
Grovriv en gurka och lägg det sedan i ett kaffefilter och låt vattnet rinna av gurkan. Blanda med ca 2 dl turkisk yoghurt, 2 pressade vitlöksklyftor och örtsalt.
Vilket härligt vårväder vi har fått nu, man vill ju bara vara ute hela dagarna.
Dagens middag blev det här:
Ingredienser till 2 vuxna och 1 barn:
1 fläskfilé
Valfri marinad
Smör till förstekning
6 stora potatisar eller 3 bakpotatisar
1,5 msk smör
1 tsk fryst hackad chili
1 vitlöksklyfta
1 tsk fryst basilika
Lite riven ost
Salt
Filén:
Putsa filén och marinera i minst en timme. Jag använde samma typ av barbequesås som jag hade till Pulled pork i fredags. Bryn i smör så att den får färg runtom.
Sätt in i ugnen på 150 grader med en kötttermometer.
När innertempen är 65-69 grader tar du ut den och sveper in den i ett folie.
Potatisen:
Tvätta potatisen och gör några hål med en gaffel. Sätt in i ugnen i ca 45 min.
Dela potatisen, bred på smöret med kryddorna och riv över osten.
Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.
Tips: Man kan även gröpa ur innehållet i potatisen och blanda med smöret och sedan lägga tillbaka det och riva över osten. Det ser då lite festligare ut! (tack för tipset Alex.N)
Du kan ha potatisen och filén inne samtidigt.
Njut!
Senast kommenterat