Category Archives: Pannkakor

Ugnspannkaka utan mjöl

Häromdagen testade jag att göra ugnspannkaka utan mjöl. Jag utgick från kesoplättarnas recept, men tillsatte en skvätt grädde, lite mindre mängd fiberhusk och ett extra ägg.
Det blev riktigt gott och mycket smidigare än att stå och steka kesoplättar i stekpannan.

Smörj en ugnsform, häll i smeten och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 min på 200 grader.

20131009-201711.jpg

20131009-201730.jpg

Happy Friday

Fredagar är underbara och idag har hela familjen varit ledig. Jag har dock en konstig känsla i halsen och kroppen. Kan det vara höstens första förkylning som är på G? Hoppas inte…

Här kommer lite bilder på dagens mat:

20130830-194023.jpg

20130830-194108.jpg

20130830-194120.jpg
Äppelplättar med kokossocker vars recept jag hittade på baksidan av Renée Voltairs kokossockerburk.
Gick verkligen hem. Jag gjorde kesoplättar till mig.

20130830-194418.jpg
Med blåbär och en klick phiadelphiaost.

20130830-194446.jpg
Högrevsburgare till fredagsmyset och en öl till det. Idag testade jag den omtalade lågkolhydratsölen “Bright”. Riktigt god!

Ha en skön helg!
/Lisa

LCHF-våfflor

Ikväll tog jag och barnen en lång cykeltur. Lillkillen som snart fyller 5 cyklar lätt 5 km på sin cykel nu. Duktig och stor kille.
När vi kom hem så önskade han våfflor och det var han väl värd. :)
Idag testade jag att göra LCHF-våfflor.
De blev goda, men inte så frasiga som de vanliga. Min son “våffelälskaren” gillade dem skarpt.
En LCHF-våffla mättar lika mycket som tre vanliga.

20130618-191855.jpg

Vispa ihop:
1 dl grädde
2 ägg
1 dl mandelmjöl
0,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
Lite salt

Låt det stå ett par minuter och grädda dem sedan!

Jag serverade med färska hallon och en klick turkisk yoghurt.

20130618-192135.jpg
Receptet kommer från 56kilo.

Ricottapancakes

Har ni testat dessa pannkakor? Om inte, gör det! De får så mjuk och fin konsistens och smaken är godare än klassiska pannkakor.
Jag brukar göra dem enligt Leilas recept som du hittar här.

20130524-224619.jpg

20130524-224635.jpg

Servera dem med skivade bananer, bär, glass, keso eller sylt.
Eller så kan du blanda i bär i smeten som i receptet jag länkade till.

Spenatplättar med bacon keso och lingon

Igår lagade vi en lätt söndagsmiddag i form av spenatplättar med bacon, lingonsylt och keso som tillbehör. Jag gjorde pannkakorna glutenfria och lchf-vänliga efter ett recept i expressens senaste LCHF-bilaga. Konsistensen blir inte samma som vanliga pannkakor. Men har du testat kesoplättarna och gillar dem så kommer du att gilla de här också. Jag har ju tidigare berättat att jag inte tål kombinationen av mjölk, ägg och vetemjöl. Jag får alltid huvudvärk! Konstigt, men sant. Man kan självklart göra vanliga pannkakor med vetemjöl och spenat om man hellre vill det.
Den salta knaperstekta baconen, keson och lingonsylten satte pricken över i:et.

20130429-201834.jpg
Ingredienser till 4 personer:
450 g ordentligt avrunnen hackad spenat
6 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
2 msk fiberhusk
1 krm salt
Smör till stekning

Vispa upp äggen. Blanda i mjölken, grädden och fiberhusken under omrörning. Jag körde med en stavmixer för att undvika klumpar. Låt det stå och svälla i 10 min.
Blanda i spenaten och salta. Smält lite smör i en stekpanna eller plättlagg.
Stek några minuter på varje sida. De tar längre tid att steka än vanliga pannkakor. Låt dem sätta sig ordentligt innan du vänder dem.

Smaklig måltid!