Category Archives: Paleo (mejeri- Och Glutenfritt)

Paleomuffins

Ni vet den där smarriga Paleokladdkakan som jag tipsade er om. Ni har väl testat den? Igår bakade jag muffins enligt samma recept. Så smidigt att ta fram en från frysen när man blir sugen på något gott.

20140317-162433.jpg

Paleo är förövrigt en kost som har fångat mitt intresse. Naturlig mat med kolhydrater från frukt, bär och rotfrukter. Inga tillsatser bara god och ren mat. Eftersom att min kostregistrering visade på att jag kanske äter lite för mycket mättat fett från mjölkprodukter kanske det vore bra att äta lite mer Paleoistisk kost. Mm, kanske ibland, men inte alltid. Ni vet ju att jag står för – ät allt, men inte alltid. Ingen mår bra av för mycket förbud.

Tomatsoppa med nötfärsbiffar (Paleo)

Den här soppan dyker upp lite överallt på sociala medier och alla höjer den till skyarna. Med all rätt, vi testade den ikväll och den var verkligen god och nyttig. Här hittar du receptet.

20140313-231640.jpg

Vad sa resultatet i min kostregistrering då?
1. Jag åt 600 kcal för lite
2. Jag åt för mycket mättat fett
3. Jag åt för lite fleromättat fett
4. Jag åt mer protein än rekommenderat intag
5. Jag åt mindre kolhydrater än rekommenderat intag
6. Jag behöver öka mitt intag av vitamin D och järn
7. Jag åt mer kalcium än rekommenderat intag
Förövrigt såg det bra ut!

Reflektioner:
Jag ska nog dra ner lite på mjölkprodukter för att få ner intaget av mättade fetter.
Jag ska försöka äta fisk 2 gånger i veckan istället för en för att få i mig mer fleromättat fett.
Jag behöver inte äta så mycket protein som jag gör då det ändå inte kan lagras mer än att jag kan utnyttja det som energikälla om det skulle behövas. Men jag tycker om protein för att det håller mig mätt så där gör jag nog ingen större förändring.
Jag åt för lite kalorier igår, men då jag varken går ner eller upp i vikt så äter jag nog mer vissa dagar vilket gör att det genomsnittliga energiintaget ligger i balans.

Det här är verkligen intressant. Jag ska nog testa att registrera en dag till för att se om jag kan nå upp till rekommenderat intag. Eller ska jag kanske registrera en lördag för att se vad lördagsgodiset ställer till med? Haha

Paleo-kladdkaka

Dadlar är ju fantastiska!!!
Nu har jag testat chokladbollar, rawpaj och nu den här ljuvliga kladdkakan och samtliga godsaker innehåller just DADLAR!
Den här kladdisen smakar nästan som vanlig. Gör den, ni kommer inte bli besvikna.

20140227-205813.jpg
Ingredienser till en springform:
10 färska dadlar
3 ägg
2 dl mandelmjöl
5 msk kakao
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung
0,5 dl kokosolja
Lite havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort kärnorna från dadlarna. Mixa ihop dem med äggen till en slät smet. Tillsätt resten (kokosoljan värmer du lite så att den blir flytande). Mixa ihop allt. Smörj en springform med kokosolja och strö i lite kokosflingor. Bred ut smeten jämnt i formen. Sätt in i ugnen i 8 min. Låt den svalna och ställ den därefter i kylen i ett par timmar.

För Paleo rakt igenom: Servera med kokosgrädde och bär,
annars är det finfint med lättvispad grädde och bär

En dessert med endast fruktsocker, bra fibrer, nyttiga fetter från mandlarna och kokosoljans hälsoeffekter kan du läsa om här.

Receptet hittade jag här.

Bananscones med blåbär

När en fd. kollega lade upp ett recept på Bananscones med blåbär på Instagram var jag bara tvungen att testa. Goda, snabblagade, glutenfria, mejerifria, paleovänliga, mättande och nyttiga.

20140217-201911.jpg
De smakade gott som kvällsfika tillsammans med jordgubbskvarg, blåbär och mandlar.
Sedan blev det ett par över som smakade lika gott till frulle dagen efter.

Ingredienser till 4 scones:
1 mosad banan
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
Lite salt
(Lite blåbär om man önskar)

Mixa ihop allt och blanda därefter i blåbären. Forma till scones, lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och sätt in i ugnen i ca 20 min på 225 grader.

Chiapudding

Har ni hört talas om chiafröet? Oj oj oj vad mycket nyttigheter det lilla fröet innehåller. Igår kväll blandade jag ihop en chiapudding som fick stå och tjocka till sig i kylskåpet över natten.
Jag hittade ett recept på Aftonbladet, men som jag spetsade till med lite vaniljpulver och saffran (inspiration från 56kilo). Lite apelsinklyftor på toppen satte pricken över i:et.

20140213-103458.jpg
1-2 portioner:
2,5 mjölk/mandelmjölk
0,75 dl chiafrön
Lite agavesirap
Lite vaniljpulver
1/2 pkt saffran
Bär eller apelsinbitar att toppa med

Blanda ihop allt, häll upp i glas och låt stå över natten. Toppa med bär eller apelsinbitar.

Här kan du läsa mer om chiafröet.