Category Archives: Paleo (mejeri- Och Glutenfritt)

Paleoglass

Den här mjukglassen är oslagbart god, söt, krämig och fräsch. Du gör den på ett kick. :)

20140618-082156.jpg
En portion:
100 g kokosgrädde
50 g frysta mangobitar
1 banan

Mixa ihop!
Jag toppade med en passionsfrukt.

20140618-082436.jpg

Paleomuffins

Förra veckan testade jag att göra Paleomuffins till en lite nyttigare vardagsfika. Jag gjorde en grundsmet och hälften blev till Tigermuffins och hälften blev till Blåbärsmuffins.

20140331-171806.jpg

Ingredienser:
2,4 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1,25 dl kokosmjölk
1 ägg
1 msk smält kokosolja
2 msk honung
Lite salt
Lite blåbär

Lite kakao (ca 1 msk) till Tigermuffinsen.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt. Ta bort 1/4 av smeten och blanda i lite kakao.
Fyll de blivande blåbärsmuffinsformarna till 3/4 med smet. De blivande tigermuffinsen fyller du till 1/2 med smet. Lägg i några blåbär i de blivande blåbärsmuffinsen. I resterande muffins blandar du i chokladsmeten och rör runt lite så att du får ett tigermönster.
Sätt in i ugnen i ca 20 min. Finast muffins får du om du ställer muffinsformarna i en muffinshållare (ja ni vet en sån där plåt).

20140331-173314.jpg

20140331-173339.jpg
Instagram: lisasmatochbak

Våfflor

Ingen kan väl ha missat att det var våffeldagen igår? Jag såg säkert över 100 våffelbilder på Instagram igår. Men det är ju en dag väl värd att fira.
Barnens kusiner och mammor kom på våffelfika igår. Jag gjorde två olika sorters våfflor – klassiska frasvåfflor och mjöl- och mjölkfria.

Frasvåfflor:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
2,5 kallt vatten
150 g smält smör
Lite salt

Vispa ihop mjölk med mjöl och bakpulver. Tillsätt smält smör, salt och allra sist kallt vatten. Vispa bort klumparna. Grädda!

Paleovåfflor (3 st)
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
2 ägg
2 msk smält kokosolja
Låt det svälla en stund!

20140326-142125.jpg

Torskgryta med curry

Den här torskgrytan var så otroligt god att jag käkade tre portioner! Men jag råkade visst slänga bilden så det får bli en skärmdump från min Instagram. :)

20140320-114153.jpg
Ingredienser till 4:
400-600 g torskfilé
1 purjolök
2 morötter
1 palsternacka
Hackad persilja
1 burk kokosmjölk + 1 dl grädde
Rikligt med curry
Honung efter smak
Salt
Vitpeppar

Fräs löken och rotfrukterna i olivolja. Tillsätt kokosmjölk och curry. Koka upp och låt det koka tills rotfrukterna är något mjuka. Tillsätt torskbitarna och sjud en stund. Runda av med lite grädde, honung, salt och peppar. Smaka av! Kanske att du behöver tillsätta mer curry, salt eller honung?

Servera som en soppa eller som en gryta med ris som tillbehör.

Do it!

Tips för LCHF: Uteslut rotfrukterna eller ta en mindre mängd. Servera med blomkålsris (riven och ångad blomkål).

Tips för Paleo: Uteslut grädden och ät den med blomkålsris eller som en soppa utan tillbehör.

Mango/banansorbet

Så mycket gott man kan göra på bara frukt t.ex. den här godingen.

20140319-121959.jpg
Mixa en banan med små bitar fryst mango och toppa med kokosflingor.
Nyttigt, fräscht men framförallt gooott!!