Category Archives: Paj

Räkpaj med chilikeso

Ikväll är mannen på annat håll och jag och barnen fick istället middagsbesök av sonens bästis och mor. Jag gjorde en räkpaj till oss vuxna och barnen önskade hamburgare med Friscobröd.

20130524-225343.jpg

Ingredienser till 4-6 personer:

Pajdeg:
75 g smör
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl kesella lätt

Fyllning:
3 ägg
200 g riven ost
200 g skalade räkor
1 ask keso chili chipotle

Finfördela smöret i mjölet. Blanda i kesellan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ in den i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Gör några hål i pajskalet med en gaffel. Sätt in och förgrädda skalet i 10 min. Blanda ihop fyllningen. Häll fyllningen i skalet och sätt in i ugnen i 25 min.

Servera med en god sallad.
Receptet kommer från Arla.

Ananaspaj

Den här ananaspajen är ljuvlig. Receptet kommer från min mamma och jag har ätit den många gånger under min uppväxt och jag tröttnar aldrig på den.

20130517-211812.jpg
Ingredienser:
Pajskal:
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl (Idag bytte jag ut 0,5 dl till kokos)
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 stor burk krossad ananas (krama ur vätskan)
2 dl gräddfil
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker

Blanda ihop ingredienserna till degen. Låt stå svalt en stund och tryck sedan ut i en pajform.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen på 175 grader i ca 25-30 min.

Servera med en klick grädde eller vaniljglass.

20130517-212311.jpg
Nu ska vi smaka den! :)

Supergod asiatisk middag och Banoffee Pie till dessert

Jag prenumererar på tidningen “Allt om mat” och den är min absoluta favorittidning när det gäller inspiration till god matlagning. I senaste numret hittade jag en massa spännande recept som jag vill testa. Ett av recepten testade vi ikväll. Det var helt magiskt gott!

20130413-214308.jpg

20130413-214328.jpg

20130413-214435.jpg
Ingredienser till 4 stora portioner:
500 g blandfärs
1 knippa salladslök
25 g färsk riven ingefära
1/2 röd chili t.ex spansk peppar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1/4 dl fisksås
1 msk japansk soja
1,5 msk pressad lime
1 msk socker
1 isbergssalladshuvud
1 knippa hackad färsk koriander
0,5 dl hackade jordnötter

Limeklyftor till garnering

Lägg isbergsbladen i iskallt vatten medan du gör färsen och tillbehören.
Strimla löken, finriv ingefäran och vitllöken och finhacka chilin (ta bort kärnorna). Bryn färsen i olja. Tillsätt ovannämnda ingredienser och stek i 3 min. Tillsätt fisksås, japansk soja, socker och limesaft.
Låt färsen svalna.
Lägg färsen i salladsskålarna (avrunna). Toppa med koriander, jordnötter och en limeklyfta.

Ingredienser till grönsaksquinoan (orginalreceptet innehåller sushiris):

1 dl vit quinoa +lite gurkmeja
1/4 dl risvinäger
1/4 dl socker
1 krm salt
1 hyvlad morot
1/2 gurka skuren i båtar (ta bort det mjuka i mitten)
50 g sockerärtor
1 msk rapsolja
2 tsk rostade sesamfrön

Skölj och koka riset/quinoan. Ta kastrullen från värmen. Blanda i risvinäger och socker. Låt det svalna. Blanda i resten.

Dippsås:
0,5 msk socker
0,5 msk risvinäger
0,5 dl japansk soja
1 tsk fisksås
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk sambal olek

Mycket ingredienser, men det var så värt det! Det här var lätt den godaste middagen på flera veckor.

Allt om mat tipsade även om en passionstårta som avslutning på den här goda måltiden. Den tårtan berättade min syrra att hon skulle bjuda sina gäster på ikväll. Jag bad henne att fota och ge ett betyg så vi får se om hon lyder sin lillasyster. :)

Jag gjorde en supergod Banoffee Pie till dessert. Receptet hittade jag på Matplatsen, men den finns på många olika matbloggar och jag vet att Leila har gjort en variant av denna toppad med brända mandlar.
Ingredienser:
400 g kondenserad mjölk
200 g finmixade digestivekex
100 g smält smör
3 dl grädde
2 skivade bananer
4 rutor riven 70% choklad

Ta bort pappret från den kondenserade mjölken. Lägg den i en stor kastrull och fyll på med mycket vatten så att det täcker burken med råge. Koka under lock i 2-3 timmar. Kolla till med jämna mellanrum och fyll på med vatten om det behövs. Lägg sedan burken i kallt vattenbad.
Blanda ihop det smälta smöret med de mixade kexen. Fördela ut detta i en pajform. Grädda i 10 min på 175 grader. Låt det svalna!
Fördela den kalla kolan över pajskalet.
Vispa grädden. Skiva bananerna och lägg på kolan. Bred på grädden och riv över chokladen.

20130413-221945.jpg20130413-222400.jpg

20130413-222633.jpg
Den är otroligt god, men väldigt mäktig. Passar bra som dessert efter en middag som inte är så mastig. Jag har inte varit så här mätt på länge. Känns som att vi inte behöver äta på hela dagen imorgon. Men ofta när jag känner så på kvällen så är jag ändå vrålhungrig på morgonen. Magsäcken tänjs liksom ut. ;)

Lördagen har annars bestått av lek med kidzen och träning i form av Bodypump och 6 km löpning. Jag kände mig riktigt nöjd av min prestation idag, men sen går man in och läser på grymma Beas blogg och då känns min träning som en lätt uppvärmning. Haha, nä då man ska utgå från sig själv och känna sig stolt över vad man själv presterar och mår bra utav.

Vegetarisk paj

Den här vegetariska pajen blev gårdagens middag. Receptet kommer faktiskt från min hemkunskapsbok från högstadiet så det är 16 år sen jag lagade den för första gången. Jag har tillagat den här flera gånger sen dess och det kommer jag säkert att göra i 16 år till.. ;)

20130220-192655.jpg

20130220-192742.jpg
Ingredienser till 4 personer:
Vanlig pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
Jag gjorde pajdegen med mandelmjöl som jag tipsade om här.

Fyllning:
1 gul lök
3 tomater eller en ask cocktailtomater
(Jag lade i lite broccoli också, svamp är också gott)
1,5 dl riven ost
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
2 ägg
Salt
Svartpeppar
Timjan
Basilika

Förgrädda pajskalet i 10 min på 225 grader. Bryn löken och skiva tomaterna. Lägg grönsakerna på pajskalet.

Blanda ihop ost, ägg, gräddfil, creme fraiche och kryddor. Häll över grönsakerna.
In i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Ps! Om man vill ha denna paj med kött så passar bacon väldigt bra.

Den godaste köttfärspajen jag vet

Nu ska jag tips dig om den absolut godaste köttfärspajen jag vet.
Jag är uppvuxen med den här som bjudrätt på många kalas.
Eftersom jag försöker undvika vetemjöl så gott det går så testade jag att göra ett pajskal på mandelmjöl och sesamfrön idag och det var sååååå gott! Till och med min bröd och pastaman gav pajdegen ett MVG.

Pajdegsreceptet hittade jag här.

20130205-215344.jpg
Ingredienser till 4 personer:
300 g köttfärs
2 grovt rivna morötter
4 dl fint strimlad vitkål
1 vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
1,5 msk senap
1,5 msk worchestersås (liten glasflaska som finns bland sojaflaskorna)
Salt
Svartpeppar

Pajdeg med vetemjöl:
3 dl vetemjöl
125 g smör
4 msk vatten

1 ägg till pensling

Finfördela smöret i mjölet, häll i vattnet och knåda ihop. Låt den vila i kylen i en timme.

Bryn köttfärsen i olivolja i en stor stekpanna. Lägg i morötter, vitkål och en pressad vitlök. Låt det fräsa till några minuter. Häll på vatten, buljong, senap och worchestersås. Låt det småputtra i 10 min. Krydda och smaka av!
Fördela fyllningen i en pajform.

20130205-220553.jpg

Tryck ut pajdegen över köttfärsen. Tryck några hål med en gaffel. Pensla med 1 ägg.

225 grader på ugnen och ugnstiden är cirka 20 min.

Vi serverade med en sås på turkisk yoghurt och sweet chilisås samt en grönsallad.