Category Archives: Nötter

Lime och cashewlax med ljuvlig yoghurtsås

20130217-141629.jpg
Dagens lunch blev laxfilé med ett täcke av rivet limeskal och grovhackade cashewnötter. Tillbehören bestod av bulgur och en yoghurtsås med honung, ingefära och limesaft.

4 personer:
Laxen:
4 laxfiléer
En näve grovhackade cashewnötter
Rivet skal av en lime
Salt

20130217-142223.jpg

20130217-142248.jpg
In i ugnen i cirka 10-15 min på 225 grader.

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
2 knölar söt syltad ingefära (jag tog malen)
1 msk honung
Saft av en 1/2 lime
Svartpeppar
Lite salt

(Receptet på såsen kommer från Leilas kokbok “Guldkant på vardagen” s.146)

20130217-142633.jpg
Ps! Nästa vecka kör jag en temavecka med vegetarisk mat. Häng på om du vill! ;)

Semlorna

Idag blev det de utlovade semlorna till fikat. Nu blir det nog några nyttigare dagar efter en helg fylld av massa godsaker. :)

20130210-164319.jpg
De släta bullarna gjorde jag tidigare i veckan.

Mandelfyllningen:
Mixa ihop:
Mandelmassa
Finmalda sötmandlar
Lite grädde

Vispa grädde med lite vaniljsocker.
Dela/ klipp ut ett lock av bullarna.
Bred på mandelfyllningen. Spritsa på grädden. Lägg på locket och sikta på florsockret.

20130210-164408.jpg
Borta! ;)

Supergod Nutellatårta

Den här tårtan måste ni göra om ni gillar Nutella. Den är helt sagolikt god och lätt att göra. Inte det minsta nyttig, men vad gör det. ;) Två bitar ligger nu i magen. Jag tror bestämt att jag kommer ha fantastiskt mycket energi på morgondagens träningspass.

20130208-210436.jpg

20130208-210838.jpg
Ingredienser:
5 dl grädde
400 g Nutella
1 msk socker + 4 äggvitor
1 msk socker + 4 äggulor
2 marängbottnar

Vispa grädden.
Vispa vitorna med sockret till fast vitt skum.
Vispa gulorna med sockret.
Ställ in nutellan en stund i micron så att den blir lättflytande.
Blanda ihop grädde, äggblandningarna, krossa i en marängbotten och ringla i Nutellan.

Lägg den andra marängbottnen i en form med löstagbar kant. Häll över gräddblandningen. Sätt in i frysen i minst 4 timmar.
Sätt fram den cirka 10 min innan servering. Skär loss den längs med kanten.
Rosta hackade hasselnötter i en stekpanna. Skiva en banan och lägg på och häll över lite rostade hasselnötter.

Jag hämtade grundreceptet här.

Nyttigt valnötsbröd på linfrömjöl

Idag bakade jag ett valnötsbröd som innehåller en massa nyttigheter. En skiva mättar läääänge!
Receptet hittade jag här.

20130204-220206.jpg

20130204-220237.jpg

20130204-220254.jpg

Mixa:
4 dl linfrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Blanda i 1 msk brödkryddor och 1,5 tsk salt.

Blanda till en jämn smet:
6 ägg
250 g kesella
1 dl turkisk yoghurt

Häll i 4 dl valnötter.

Blanda ihop allt till en jämn smet.
Klä en avlång form med bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 80 min.

Linfrön är bra för magen i lagom mängd. Enligt Livsmedelsverket rekommenderar de max 1-2 msk/dag vilket motsvarar cirka 1-2 skivor bröd.

Godsaker i juletid

Om man ska unna sig att äta söta godsaker någon gång så är det väl nu?!

Här kommer ytterligare två tips på enkla läckerbitar i juletid.

20121221-104722.jpg

20121221-104745.jpg

Ni har väl inte missat den fantastiska kombinationen pepparkaka, ädelost och fikonmarmelad? Gott tilltugg till glöggen.

20121221-111049.jpg
Den här snickerskakan är ljuvlig och innehåller få kolhydrater för er som äter lchf.

Smält 100g 70%/85% choklad över ett vattenbad.
Bred ut den smälta chokladen på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen och låt den stelna.
Rör ihop 2 msk jordnötssmör med en näve grovhackade jordnötter. Bred ut över den stelnade chokladen. Smält ytterligare 100 g choklad och bred ut över jordnötterna. Sätt in i kylen. Skär upp i bitar. Förvaras sedan i kylen eller frysen.
Gooooooott