Category Archives: Nötter

Hälsosamma och fantastiskt goda dammsugare

Jag har alltid varit förtjust i sötsaker. Om jag får välja fika på ett konditori väljer jag allra helst en grön dammsugare till kaffet.
Alla vet ju att socker inte är nyttigt. Det innehåller ingen bra näring alls, utan bara en massa tomma kalorier. Jag försöker att inte äta så mycket socker på vardagarna och då blir man glad när man hittar söta, nyttigare och t.o.m. godare alternativ. De här godingarna innehåller fruktsocker såklart och lite socker i den mörka chokladen som man doppar dem i. Men det är minimalt lite. :)

Gör dem, de är gryyyyyyyyma!

20140515-141553.jpg

Ingredienser till 5 stora eller 8 mindre:
Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
2,5 msk äggvita
2 tsk fiberhusk

Fyllning:
80 g urkärnade färska dadlar
1 msk kaffe
1 msk kakao
2-3 krm arraksrom
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosflingor

50g 70% eller 85% choklad

Blanda ihop mandelmjöl, kokossocker, fiberhusk och äggvita. Ställ
in i kylen i 10 min.

Mixa ihop samtliga ingredienser till fyllningen under tiden.

Ta ut mandelmassan och kavla ut den till en rektangel mellan två bakplåtspapper. Fördela ut fyllningen och rulla ihop. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar. Lägg in rullen i kylen en stund. Smält chokladen. Dela rullen i så många bitar som du önskar. Doppa kortsidorna i choklad. Ställ in i kylen tills chokladen har stelnat.

Sjuuuuukt goda och hälsosamma.
Varför är de hälsosamma då?
För att de innehåller massa vitaminer och mineraler, bra fett och protein från mandlarna, fruktsocker från dadlarna som gör dig pigg, antioxidanter från kakaon och chokladen och fibrer från bl.a dadlarna som gör din mage gott.

Inspiration till receptet hittade jag hos Marja.

Keso

Antingen hatar man det (som min man) eller älskar man det. Jag älskar keso. Man kan ju göra så mycket gott med keso. Ni har väl inte missat de här goda kesoplättarna?
Igår gjorde jag en god och nyttig kvällsfika med keso, torkade aprikoser, cashewnötter och chiafrön. Tänk den här skålen ger dig allt du mår bra av – bra fetter, protein, lite uppiggande kolhydrater, vitaminer och mineraler. <3 20140509-100809.jpg
Jag såg att Arla keso uppmanar att hashtagga era kesobilder med #kesogo för att inspirera andra med goda kesorecept.

Nu är det bara en månad kvar på min kurs i “Läs och -skrivinlärning” och “Kost&Hälsa”. Sen hoppar jag direkt på en Kostrådgivarutbildning fram till midsommar. Ååå vad kul det ska bli!!! Jag tror aldrig att jag har berättat vad jag jobbar med? Jag är utbildad lärare och har jobbat som det i några år. Väldigt roligt och utvecklande jobb (men stundtals oerhört stressigt).
Jag arbetar även som gruppträningsinstruktör sen 11 år tillbaka, vilket är fantastiskt kul! <3 Just nu har jag en liten paus från lärarjobb för studier. Jag älskar att utvecklas och lära mig mer. Jag är så motiverad just nu. :) Det här med träning, kost, matlagning och hälsa ligger mig verkligen varmt om hjärtat och har en dröm om att få arbeta med det på heltid i framtiden. Men hur, det återstår att se…

Nöttårta med kola, grädde och choklad

Den här tårtan passar nöt-, kola- och chokladälskaren. Den är riktigt saftig, söt och god. Jag har mixtrat fram receptet själv (man ska akta sig för att säga det, finns säkert någon annan som också har experimenterat sig fram till ungefär samma) och blev riktigt nöjd.

20140310-231732.jpg

20140310-231814.jpg
En botten:
3 äggvitor
125 g hasselnötter
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna med sockret till ett vitt fluff. Mal hasselnötterna fint. Vänd ner dem och bakpulvret i äggsmeten. Rör om försiktigt. Klipp ut bakplåtspapper i lika stora cirklar som bottnen av en form med löstagbar kant. Smöra kanten av springformen. Lägg bakplåtspapperscirkeln i bottnen. Häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt den svalna.

Jag gjorde två bottnar, så dubbla receptet isåfall.

Bred ut en burk karamelliserad mjölk på ena bottnen.
Vispa ca 3 dl grädde bred på hälften på kola såsen. Lägg på nästa botten och spritsa över grädde. Riv över lite mörk choklad och gör någon snygg dekoration.

Min dekoration är gjord av två sugrör från Lagerhaus, en sytråd och rosa papper som jag klippte ut till små vimplar.

Sätt in tårtan i kylen i några timmar. Jag gjorde den en dag innan kalaset för att den skulle hinna gotta till sig ordentligt.

20140310-234049.jpg

Rawfood-paj med fudgetäcke

När min fd. gymkollega Jessica (som också har hjälpt mig med designen på den här bloggen) la upp ett recept på en smarrig och nyttig efterrättspaj blev jag så sugen på att testa. Nu var det ett tag sen hon la upp receptet, men i förra veckan var stunden inne. Jo, jag vet, jag har snöat in lite på raw food och framför allt desserter med dadlar. Jag utgick från Jessicas recept men tog mandlar istället för pecannötter.
Ingredienser till 2 små pajformar:
1 dl mandlar
1 dl russin
Lite vatten
1 tsk vaniljpulver
Lite salt

Fudge:
1,5 msk jordnötssmör
1 dl dadlar
1,5 msk kakao
0,5 msk kokosolja
Lite vatten

Mixa mandlarna och russinen. Tillsätt lite vatten, vaniljpulver och lite lite salt.
Mixa ihop och tryck ut i små pajformar. Sätt in i frysen en liten stund.

Mixa ihop ingredienserna till fudgen med en stavmixer. Bred ut över mandelbottnen. Dekorera med lite mandlar.
Sätt in i frysen i 1-2 timmar. Skär upp och njut!

Helt vansinnigt god!

20140226-181349.jpg

Nu när jag har dadlar över i kylen så ska jag även testa att baka en Paleokladdkaka. Spännande!

Godaste chokladbollen utan socker och smör

Ni vet ju att jag gillar att göra nyttiga bollar. Många har jag testat och alla har smakat bra, men ingen har smakat som den klassiska chokladbollen fram till idag.
Asså de här måste ni testa!

20140127-195152.jpg
15 stora bollar:
20 färska dadlar
2,5 dl havregryn
1 dl finmixade sötmandlar
1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
1 liten espressokopp kallt kaffe
1 nypa flingsalt

Mixa med en stavmixer, rulla till bollar, rulla i kokos och ställ in i kylen.

Inspiration till receptet hittade jag på Stinas blogg på Mitt Kök.

20140127-195706.jpg