Category Archives: Muffins

Sött och gott i påsk

Visst blir man glad av påsken? Härliga färger, vår och förhoppningsvis lite sol ser det ut som.

Här kommer lite tips på gula, färgglada och goda påskdesserter/fika som ni kan bjuda era nära och kära på i påskhelgen.

Gula rutor
Ett recept från min mamma, de är makalöst goda och tar max 30 min att baka.

20140414-122856.jpg

20140414-122921.jpg

20140414-122939.jpg

Ananaspaj
En favoritpaj som är fantastiskt fräsch och god.
Här är receptet.

20140414-123101.jpg

Påskcupcakes

20140414-123218.jpg

20140414-123239.jpg
Jag bakade ägg och mjölkfria muffins. Här är receptet på dem. Men du kan baka efter vilket favoritrecept som helst. Jag gillar när de blir toppiga just när man ska göra cupcakes.
Frostingen är 50/50 phiadelphiaost och nutella. Toppa med ett chokladägg i en härlig färg.

Citron och marängpaj
Här hittar ni receptet på den.

Gula chokladbollar
Baka vanliga chokladbollar enligt receptet på havregrynsförpackningen.
Eller gör du en nyttigare variant som är minst lika god. I en plastpåse blandar du några droppar gul karamellfärg med kokos/pärlsocker. Rulla bollarna i den gula kokosen/pärlsockret. Bollarna med påskfeeling!

Citronkaka med vallmofrön
Den här har jag tänkt att baka, men det har inte blivit av än. Den ser ju underbart god ut, eller hur?

Keylime paj på Oreobotten

20140414-124138.jpg
Här är receptet på den godingen.

På långfredagen har jag fått i uppgift att stå för desserten och det kommer bli en, för mig, ny dessert som verkar sjukt god. Receptet på den dyker upp nästa helg.

Ha en bra start på en ny vecka!
/Lisa

Paleomuffins

Förra veckan testade jag att göra Paleomuffins till en lite nyttigare vardagsfika. Jag gjorde en grundsmet och hälften blev till Tigermuffins och hälften blev till Blåbärsmuffins.

20140331-171806.jpg

Ingredienser:
2,4 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1,25 dl kokosmjölk
1 ägg
1 msk smält kokosolja
2 msk honung
Lite salt
Lite blåbär

Lite kakao (ca 1 msk) till Tigermuffinsen.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt. Ta bort 1/4 av smeten och blanda i lite kakao.
Fyll de blivande blåbärsmuffinsformarna till 3/4 med smet. De blivande tigermuffinsen fyller du till 1/2 med smet. Lägg i några blåbär i de blivande blåbärsmuffinsen. I resterande muffins blandar du i chokladsmeten och rör runt lite så att du får ett tigermönster.
Sätt in i ugnen i ca 20 min. Finast muffins får du om du ställer muffinsformarna i en muffinshållare (ja ni vet en sån där plåt).

20140331-173314.jpg

20140331-173339.jpg
Instagram: lisasmatochbak

Chokladmuffins (ägg- och mjölkfria)

Min lilla dotter som snart är två år accepterar inte längre att vi fikar på godsaker utan att hon också får smaka. Hon tål dock inte ägg och det är ju lite svårt för henne att förstå. Igår hade vi besök av en liten kille som inte heller tål ägg och dessutom inte mjölk. Så jag googlade fram ett recept på muffins som jag testade att baka.
Så här blev resultatet:

20140126-192705.jpg

20140126-192731.jpg
Här hittade jag receptet.

Och de blev godkända av kidzen!

20140126-195455.jpg
Se så fina blommor vi fick. :) Underbara!

Kladdkaksmuffins

Jag tror inte jag har berättat för er att vi ska flytta om ett par veckor. Vi kommer lämna storstaden, efter sju fantastiska år. Men nu hoppas vi på ett lugnare liv med familjen i vårt hus och kanske mer tid över för matlagning och bakning. ;)

Nästa vecka blir sista dagen för barnen på förskolan här och då ska de bjuda kompisarna på fika. Min lille kille bestämde sig för att bjuda dem på kladdkaksmuffins så det har vi bakat idag.

20131122-174037.jpg

Vi fick mersmak på bakningen så nu har vi även satt en lussebulledeg på jäsning och en pepparkaksdeg vilar i kylen.
Jag återkommer med resultatet.

Vita kladdkakemuffins i bloggutmaning

Hej på er!
Jag och min blogg är med i en baktävling.
Rösta gärna på mitt bidrag i bloggutmaningen på Jennys matblogg.
Man skulle välja ut ett av Jennys recept på söta bakverk och jag valde att baka “Vita kladdkakemuffins”. De var verkligen söta och goda och de smakade extra gott med lite grädde och syrliga hallon till.
I några formar testade jag att stoppa i ett par hallon i smeten och det blev superduper. Gott när det söta bryts av med lite syrligt.

Gå gärna in och rösta på mitt bidrag. Då blir jag glad! ;-)
Bidrag nr 4 – Vita kladdkakemuffins.

Tryck här och gå in och rösta.

20130615-124108.jpg

20130615-124155.jpg

Receptet hittar ni här.