Category Archives: Lchf

Dijonkyckling

Ikväll testade vi en ny rätt som smakade fantastiskt gott.
Testa!

20140103-224437.jpg
Ingredienser till 4-6:
800 g kycklingfiléer
2,5 dl creme fraiche
2 dl gräddmjölk eller vispgrädde
3 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
2 dl riven ost
Salt
Svartpeppar

Bryn kycklingen runtom, salta och peppra.
Lägg ut basilikablad i en form, lägg kycklingen över. Blanda ihop grädde, creme fraiche, dijonsenap och vitlök. Häll såsen över kycklingen. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Servera med ris och haricot verts eller enbart haricot verts för low carb.

Fredagsmys

Räkor är ju helt underbart gott. Fyll en halv avokado med smaksatt keso och ett berg med räkor så har du en enkel förrätt eller lätt lunch/middag.

20131206-165138.jpg

Omelett med mina favoriter

Idag när jag handlade så blev jag så vansinnigt sugen på kräftstjärtar. Min familj avskyr skaldjur så tyvärr äter jag inte det så ofta. Men idag hade mina tre hjärtan redan ätit middag när jag kom hem, så jag slog till på en snabbfixad omelett toppad med några av mina favoriter – kräftstjärtar, avokado, koriander, gräddost och tomater.

20131121-203136.jpg

Ingredienser till 1
person:

2 ägg
3 msk grädde/mjölk
Salt
Vitpeppar

Smör till stekning

Topping:
Några skivor gräddost
1 dl kräftstjärtar
1/2 avokado
Lite färsk koriander
4 cocktailtomater

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Smält smör i en stekpanna, häll i äggsmeten. När den har stelnat lite lägger du på ost, tomater och kräftstjärtar. När den nästan är klar toppar du med resten.

Vik den dubbel och njut!

Fluffiga pannkakor (lchf och glutenfria)

Pannkakor är ju försvinnande gott, men vanliga pannkakor med vetemjöl får jag både ont i huvudet och magen av så det äter jag sällan.

Häromdagen testade jag Jills recept på fluffiga pannkakor. De var riktigt goda.

20131111-204949.jpg

Ingredienser till 4:
4 ägg
1 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
3 msk kokosmjöl (orginalet är johannesbrödskärnmjöl)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

Vispa ihop, låt det svälla en stund. Stek i smör.

20131111-205557.jpg
Jag serverade dem med keso, lite agavesirap och hallon

Enkel men lyxig glassdessert

Det här receptet har jag fått från en fin kollega. Den är väldigt enkel att göra och smakerna av vanilj, kaffe, valnötter och honung gifter sig finfint med varandra.

20131104-163924.jpg
Ingredienser:
Vaniljglass
Varmt kaffe
Valnötter
Florsocker
Honung

Lägg valnötterna i kallt vatten i 5 min. Vänd dem sedan i lite florsocker. Kandera dem i en torr stekpanna på medelvärme.
Skopa upp vaniljglass, skeda över lite kaffe, toppa med nötterna och ringla över lite honung.

20131104-164538.jpg

Tips! Vill du ha en mindre blodsockerhöjande dessert så köper du sockerfri glass eller gör du din egen vaniljglass (googla LCHF-glass). Du kanderar valnötterna med kokossocker och ringlar över lite agavesirap istället.