Category Archives: Lchf

Pizza och mintchokladpannacotta

Ikväll kom kära syster med familj på fredagskäk. Jag gjorde två olika pizzor – en utan vetemjöl (glutenfri och lchf) och en vanlig. Båda blev riktigt mumsiga.

Receptet på den glutenfria pizzan hämtade jag på den här grymma bloggen.

20130111-214342.jpg

20130111-214358.jpg
Den andra “vanliga” degen gjorde jag i Kitchen Aiden med vatten, jäst, olivolja, vetemjöl och salt.
Fyllningen blev tomatsås (passerade tomater, vitlök, oregano, lite socker, salt och svartpeppar), riven gräddost, salami/bacon, färska champinjoner, färsk basilika, tomater och mozzarella.
Jag lägger alltid den största delen av osten precis ovanför tomatsåsen och resterande på toppen.
Hög värme på ugnen ca: 15 min!
Till pizzan hade vi ruccolasallad och en sås på creme fraiche, vitlök, salt och persillade.

Till efterrätt blev det en supergod pannacotta på Marabou mjölkchoklad mintkrokant, mixade frysta hallon med lite vaniljpulver från Madagaskar.
Jag ÄLSKAR mintchoklad så den här pannacottan var verkligen i min smak. Jag har ju tipsat er om en med mörk mintchoklad tidigare, men den här var faktiskt strået vassare. Receptet hämtade jag från ett avsnitt av Halv åtta hos mig. Men jag hade 2 gelatinblad till 4 dl grädde (4 personer) och den blev perfekt i konsistens efter 5 timmar i kylen.

20130111-215209.jpg

20130111-215239.jpg

Kyckling i ädelostsås

Den här rätten måste ni testa. Väldigt lätt att göra och god (även för de som inte är förtjusta i ädelost) – perfekt bjudrätt. Tack snälla Elina för receptet.
Ursprungsreceptet är från Matklubben. Men jag har gjort om det lite. Mums!

20130104-161206.jpg
Ingredienser till 4 personer:
4 tinade kycklingfile’er
1 pkt bacon
1,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
75 g ädelost
3 msk sweet chilisås
1 vitlök
1 msk kalvfond
Paprikapulver
Curry
Salt
Peppar

Bryn 4 delade kycklingfile’er i smör så att de får färg runt om. Krydda dem med salt, peppar, curry och paprikapulver.
Stek baconbitarna.
Blanda grädde, mjölk, creme fraiche, vitlök, ädelost, sweet chilisås och kalvfond i en stekpanna. Låt såsen koka upp.
Lägg kycklingbitarna i en form. Lägg över baconet och häll över såsen.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills kycklingen är klar.

Servera med ris och grönsaker.

Vegetariskt: Byt ut kycklingen till Quornfile’er
Lchf: Servera med endast broccoli eller stekt strimlad vitkål. Minska mängden sweet chilisås och byt ut till lite sambal olek (obs! mycket starkare).

Mumsig kycklingsallad

Idag blev det en god och fräsch kycklingsallad till middag till mig och mannen.
Jag gjorde den på isbergssallad, tomater, gurka, rödlök, avokado, knaperstekt bacon, smörstekt kycklingfile’ kryddad med salt och Santa Marias 4 peppar.
Jag rörde ihop en sås/dressing på creme fraiche, en vitlöksklyfta, örtsalt och svartpeppar.
Mums vad gott!

20121228-172806.jpg

20121228-172854.jpg

Gott med saffran

Man kan göra så mycket gott med saffran. I år är denna gyllengula krydda billig så man får passa på att använda den extra mycket. Jag älskar fisksoppa, pastarätter och framför allt söta bullar med saffran.
Igår bakade jag mina favoritlussebullar med mycket mandel. Jag experimenterade lite med ursprungsreceptet och det blev ett farligt gott resultat. TRE bullar slank ner direkt.

Tacokväll

Ikväll blev det mexikanskt käk i form av tacos. Jag bakade egna tortillabröd utan mjöl. Jag måste erkänna att jag har blivit lite påverkad av lågkolhydratshysterin som råder just nu. Jag skulle aldrig kunna äta en kost helt fri från kolisar, men min mage mår faktiskt bättre utan en massa mjöl (och socker). Så idag testade jag ett recept med pofiber, ost, ägg, mjölk, fiberhusk, bakpulver och paprikapulver. De blev supergoda! Hojta till om ni vill ha receptet.
Jag fyllde mitt bröd med nötfärs kryddad med organisk tacokrydda, tomat, gurka, avokado, creme fraiche med persilladekrydda, riven gräddost och salsasås.
Det är ju faktiskt lördag idag så några juleskum med smak av vinteräpple har också slunkit ner. Har ni testat dem? Jag tycker att de klassiska rosa/vita är i särklass godast.

20121208-222002.jpg

20121210-224627.jpg
Receptet på tortillabrödet hittade jag här.