Category Archives: Lchf

Kycklingsallad

Nu när värmen har kommit så tycker jag att man blir sugen på kall mat, typ goda sallader. Igår gjorde jag en varsin matig kycklingsallad till mig och mannen. Barnen fick kyckling och potatis. De är fortfarande väldigt försiktiga med sallad och grönsaker. Tur att de gillar frukt iallafall.

20140527-101415.jpg

Ingredienser:
Grillad kyckling
Knaperstekt bacon
Avokado
Fetaost
Babyspenat
Isbergssallad
Cocktailtomater

Sås:
Creme fraiche
Persilladekrydda

Enkelt och gott!

Pofiberfrallor (glutenfria)

Vi fortsätter på frukosttemat. Har ni testat dessa snabbakade och glutenfria pofiberbullar? Den här gången bytte jag ut det smälta smöret till rapsolja. Rapsolja innehåller nyttigt omättat fett jämfört med smör som innehåller mättat fett. Här kan du läsa mer om rapsolja och varför det är en bra olja.

20140522-090928.jpg
Ingredienser till 5 stora frallor:
5 ägg
0,5 dl rapsolja
2 msk grädde
2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Lite salt

Lite sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffiga. Tillsätt olja och grädde, blanda ihop. Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop allt till en deg som får vila i 5 min. Tvätta händerna och blöt dem sedan med kallt vatten. Glutenfria degar är kladdigare än vanliga vetedegar, därav behöver du blöta händerna innan du formar degen till bullar. Idag gjorde jag bullarna lite större och plattare än tidigare gånger därför att jag tänker använda resterande bullar till hamburgerbröd. Toppa med sesamfrön och sätt in i mitten av ugnen i 15 min.

För ett par månader sen gjorde jag ett nytt försök till att bli lite mer personlig i min blogg, då jag av egen erfarenhet, vet att det är roligare att läsa matbloggar där man även får lära känna personen bakom bloggen.
Inredning är något som jag, liksom bakning, matlagning och träning har intresserat mig för ända sen jag var barn. Här får ni en liten glimt av vårt vardagsrum på nedervåningen. Här har vi mycket vitt och svart med små detaljer av ljusrosa och turkos.

20140522-093411.jpg

Nu ska jag skriva uppsats om bra mat ur både miljö- och hälsosynpunkt. Jag har blivit tilldelad kategorin fisk och skaldjur. Spännande!

Ha en fin dag i solen kära bloggläsare!

Underbar pizza på blomkålsbotten

Ikväll blev det pizza till fredagsmiddag. Jag gjorde två olika – en med dinkelbotten och en med blomkålsbotten. Både blev goda, men jag blev helt sjukt imponerad av blomkålsbottnen. Den smakade inte ens blomkål utan blev som en tunn härlig, smakrik och alldeles underbar pizzabotten. Gör den om ni vill äta en lite nyttigare variant av pizza men ändå vill njuta av en otroligt gooood pizza.

20140517-002720.jpg

Ingredienser till 2 stora portioner:
1/2 färskt stort blomkålshuvud
1 ägg
1,5 dl riven ost
2 tsk fiberhusk
Lite salt
Lite pepparmixkrydda

Kör blomkålsbukettena i en matberedare till fint mjöl. Värm mjölet i en skål i micron i några minuter. Krama ur vätskan. Låt det svalna. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman till en deg. Platta ut på ett bakplåtspapper. Förgrädda i 7 min på 225 grader. Lägg på en god tomatsås, riven ost och valfri topping. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min till.

Mmmmmmums!

20140517-003243.jpg

20140517-003323.jpg

20140517-003342.jpg

20140517-003412.jpg
Dinkelmjölspizza med en botten av dinkelmjöl, vatten, olivolja, blå jäst och lite salt.

Inspiration till blomkålsdegen hittade jag hos Åse på bloggen 56kilo.

Ostplättar

Oj oj oj så luftiga och goda.

20140410-142957.jpg

20140410-143018.jpg

De tar 15 min att tillaga och kan t.ex. ätas med pålägg som en macka, som tillbehör till en god soppa eller som förrätt med lite skagenröra och räkor.
Ingredienser till 6 plättar:
3 dl riven ost
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, fiberhusk och bakpulver. Blanda i osten. Fördela smeten till 6 runda plättar på ett bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i ca 10 min.

Receptet kommer från majaslchf på Instagram.

Man tager vad man haver

Idag blev det en tonfisksallad “Man tager vad man haver” till lunch. Mmm vad jag gillar tonfisk, stört gott!

20140401-223909.jpg
Ingredienser:
I burk tonfisk
1 kokt ägg
1/2 avokado
Tzatziki
Dill
Inlagda vitlökar
Cocktailtomater
Jalapenos

Kan tänka mig en likadan till lunch imorgon. Ja, så gott var det! Dessutom innehåller den bra fett från avokadon, protein från tonfisken och ägget och en massa vitaminer och mineraler från nästan samtliga ingredienser. Jag kompletterade med ett knäckebröd för att få i mig lite långsamma kolisar. Jag har blivit lite knäpp (på ett bra sätt) nu när jag läser en kostkurs. Jag vill liksom försäkra mig att jag får i mig allt bra som kroppen vill ha. Har man fått i sig bra mat så gör det ju inte så mycket om en och en annan godisbit eller kaka slinker ner när suget faller in.