Category Archives: Köttfärs

Köttfärsrulle

Ikväll gjorde jag något som jag länge har tänkt att tillaga, men det har inte blivit av förrän ikväll. Det var inte första och sista gången – mums vad gott!

20130209-214951.jpg

20130209-215008.jpg

4-6 pers
Först gör du en ugnspannkaka på:
3 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
Lite salt

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
In i ugnen i 25 min på 225 grader.

Under tiden gör du köttfärsfyllningen i en stekpanna på:
700 g blandfärs
2 vitlöksklyftor
Några msk ketchup
Lite tomatpuré
En skvätt grädde
Oregano
Salt
Peppar

Bred ut köttfärsen på pannkakan. Rulla ihop den precis som du rullar en rulltårta.
Strö över lite sesamfrön och riv över din favoritost. Sätt in i ugnen i cirka 10 min så att osten smälter och får lite färg.

Skiva upp i skivor och servera med en god sallad och en god kall sås.
Jag gjorde en guacemolesås och en med soltorkade tomater, feta och creme fraiche.

Den godaste köttfärspajen jag vet

Nu ska jag tips dig om den absolut godaste köttfärspajen jag vet.
Jag är uppvuxen med den här som bjudrätt på många kalas.
Eftersom jag försöker undvika vetemjöl så gott det går så testade jag att göra ett pajskal på mandelmjöl och sesamfrön idag och det var sååååå gott! Till och med min bröd och pastaman gav pajdegen ett MVG.

Pajdegsreceptet hittade jag här.

20130205-215344.jpg
Ingredienser till 4 personer:
300 g köttfärs
2 grovt rivna morötter
4 dl fint strimlad vitkål
1 vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
1,5 msk senap
1,5 msk worchestersås (liten glasflaska som finns bland sojaflaskorna)
Salt
Svartpeppar

Pajdeg med vetemjöl:
3 dl vetemjöl
125 g smör
4 msk vatten

1 ägg till pensling

Finfördela smöret i mjölet, häll i vattnet och knåda ihop. Låt den vila i kylen i en timme.

Bryn köttfärsen i olivolja i en stor stekpanna. Lägg i morötter, vitkål och en pressad vitlök. Låt det fräsa till några minuter. Häll på vatten, buljong, senap och worchestersås. Låt det småputtra i 10 min. Krydda och smaka av!
Fördela fyllningen i en pajform.

20130205-220553.jpg

Tryck ut pajdegen över köttfärsen. Tryck några hål med en gaffel. Pensla med 1 ägg.

225 grader på ugnen och ugnstiden är cirka 20 min.

Vi serverade med en sås på turkisk yoghurt och sweet chilisås samt en grönsallad.

Baconlindad köttfärslimpa med blomkålsmos

Det här är årets fattigaste vecka sa de på Nyhetsmorgon imorse. Då tycker jag att det passar bra att tipsa om några goda vardagsrätter för under 100-lappen (för 2 vuxna och 2 barn).

Idag gjorde jag en baconlindad köttfärslimpa med blomkålsmos till mig. Jag äter inte kolhydratsfri kost, men när jag hittar alternativ till bröd, pasta, potatis och ris som dessutom är godare väljer jag hellre det då magen mår bäst så. Potatis, brunsås och sallad blev tillbehören till resten av familjen.

20130122-210619.jpg
Ingredienser till 2 stora och 2 små (vi fick en portion över då minstingen äter barnmat):
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl grädde eller gräddmjölk
1 vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser ordentligt med en gaffel.
(Vill du få mer köttfärslimpa av 500 g köttfärs kan du öka mängden vätska till 1,5 dl och blanda vätskan med 0,75 dl havregryn som du låter stå och svälla i en kvart.)
Lägg ut baconet i en form och lägg över köttfärsblandningen.

20130122-211549.jpg
Linda runt baconet och stick i några tandpetare.

20130122-211646.jpg
Sänk temperaturen i ugnen till 175 grader och sätt in limpan.
Köttfärslimpan är klar när köttsaften inte längre är rosa. Cirka 35 min!

Blomkålsmos gör jag genom att koka upp blomkål. Häll av vattnet och häll i en liten skvätt gräddmjölk. Salta och peppra och mixa sedan med en stavmixer. Toppa med lite oregano.

Blandfärsen: 40 kr
Potatisen: 10 kr
Blomkålen: 10 kr
Baconet: 15 kr
Resten av ingredienserna som man troligtvis har som basvaror i kylen: Under 25 kr sammanlagt

Summa: Under 100-lappen

Senapsbiffar

Idag blev det husmanskost i form av senapsbiffar med potatis, brunsås och brysselkål.
Jag brukar variera mina biffar. Ibland gör jag klassiska med riven lök, ibland fyller jag dem med t.ex bacon, mozzarella eller lingon. Idag blev de som sagt smaksatta med lite god senap.

Ingredienser till 4-5 personer:
350 g nötfärs
500 g fläskfärs
3 msk senap (Johnnys)
1,5 msk grädde
1 ägg
1,5 tsk salt
1,5 tsk vitpeppar
2 tsk kalvfond

Blanda ihop alla ingredienser väl.
Forma färsen till biffar.
Stek biffarna i smör!

20121213-185015.jpg