Category Archives: Köttfärs

Krämigt god köttfärssås

Köttfärssås är en rätt som får olika smak varje gång jag gör det. Jag brukar variera kryddor och ingredienser. Idag fick jag till en fantastiskt god och krämig köttfärssås. Kanske inte den nyttigaste varianten, men god var den. Väljer du ketchup sötad med stevia och ett annat alternativ till vanlig pasta så blir den även LCHF-vänlig.

20130417-192843.jpg
Ingredienser till 4 personer:
500 g blandfärs
1 stor pressad vitlöksklyfta
0,5 dl ketchup med mindre salt och socker
2,5 dl creme fraiche (34%)
1 tsk kinesisk soja
1/2 ask med cocktailtomater (halvera dem)
Vitpeppar
Svartpeppar
Oregano
Lite vanligt salt och lite örtsalt

Supergod asiatisk middag och Banoffee Pie till dessert

Jag prenumererar på tidningen “Allt om mat” och den är min absoluta favorittidning när det gäller inspiration till god matlagning. I senaste numret hittade jag en massa spännande recept som jag vill testa. Ett av recepten testade vi ikväll. Det var helt magiskt gott!

20130413-214308.jpg

20130413-214328.jpg

20130413-214435.jpg
Ingredienser till 4 stora portioner:
500 g blandfärs
1 knippa salladslök
25 g färsk riven ingefära
1/2 röd chili t.ex spansk peppar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1/4 dl fisksås
1 msk japansk soja
1,5 msk pressad lime
1 msk socker
1 isbergssalladshuvud
1 knippa hackad färsk koriander
0,5 dl hackade jordnötter

Limeklyftor till garnering

Lägg isbergsbladen i iskallt vatten medan du gör färsen och tillbehören.
Strimla löken, finriv ingefäran och vitllöken och finhacka chilin (ta bort kärnorna). Bryn färsen i olja. Tillsätt ovannämnda ingredienser och stek i 3 min. Tillsätt fisksås, japansk soja, socker och limesaft.
Låt färsen svalna.
Lägg färsen i salladsskålarna (avrunna). Toppa med koriander, jordnötter och en limeklyfta.

Ingredienser till grönsaksquinoan (orginalreceptet innehåller sushiris):

1 dl vit quinoa +lite gurkmeja
1/4 dl risvinäger
1/4 dl socker
1 krm salt
1 hyvlad morot
1/2 gurka skuren i båtar (ta bort det mjuka i mitten)
50 g sockerärtor
1 msk rapsolja
2 tsk rostade sesamfrön

Skölj och koka riset/quinoan. Ta kastrullen från värmen. Blanda i risvinäger och socker. Låt det svalna. Blanda i resten.

Dippsås:
0,5 msk socker
0,5 msk risvinäger
0,5 dl japansk soja
1 tsk fisksås
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk sambal olek

Mycket ingredienser, men det var så värt det! Det här var lätt den godaste middagen på flera veckor.

Allt om mat tipsade även om en passionstårta som avslutning på den här goda måltiden. Den tårtan berättade min syrra att hon skulle bjuda sina gäster på ikväll. Jag bad henne att fota och ge ett betyg så vi får se om hon lyder sin lillasyster. :)

Jag gjorde en supergod Banoffee Pie till dessert. Receptet hittade jag på Matplatsen, men den finns på många olika matbloggar och jag vet att Leila har gjort en variant av denna toppad med brända mandlar.
Ingredienser:
400 g kondenserad mjölk
200 g finmixade digestivekex
100 g smält smör
3 dl grädde
2 skivade bananer
4 rutor riven 70% choklad

Ta bort pappret från den kondenserade mjölken. Lägg den i en stor kastrull och fyll på med mycket vatten så att det täcker burken med råge. Koka under lock i 2-3 timmar. Kolla till med jämna mellanrum och fyll på med vatten om det behövs. Lägg sedan burken i kallt vattenbad.
Blanda ihop det smälta smöret med de mixade kexen. Fördela ut detta i en pajform. Grädda i 10 min på 175 grader. Låt det svalna!
Fördela den kalla kolan över pajskalet.
Vispa grädden. Skiva bananerna och lägg på kolan. Bred på grädden och riv över chokladen.

20130413-221945.jpg20130413-222400.jpg

20130413-222633.jpg
Den är otroligt god, men väldigt mäktig. Passar bra som dessert efter en middag som inte är så mastig. Jag har inte varit så här mätt på länge. Känns som att vi inte behöver äta på hela dagen imorgon. Men ofta när jag känner så på kvällen så är jag ändå vrålhungrig på morgonen. Magsäcken tänjs liksom ut. ;)

Lördagen har annars bestått av lek med kidzen och träning i form av Bodypump och 6 km löpning. Jag kände mig riktigt nöjd av min prestation idag, men sen går man in och läser på grymma Beas blogg och då känns min träning som en lätt uppvärmning. Haha, nä då man ska utgå från sig själv och känna sig stolt över vad man själv presterar och mår bra utav.

Tacosallad och godissug

Igår kväll gjorde jag en lätt och god tacosallad till fredagsmyset. Jag måste erkänna att jag är lite sugen på godisskålen full med smågodis som mannen har dukat fram på soffbordet nu. Men Lisa, du ska klara en vecka utan en massa socker!

20130406-072119.jpg

Nötfärsen kryddade jag med lite tomatpuré, spiskummin, svartpeppar, salt och en pressad vitlöksklyfta.
I salladen hade jag sedan isbergssallad, röd paprika, lite majs (10 g kolhydrater/100g majs), gurka, avokado, stekt haloumiost, nötfärsen och en vitlökssås.
Vitlökssåsen gjorde jag på 2,5 dl creme fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, örtsalt och svartpeppar.

Nu har jag nått mitt tredje delmål för antal dagliga besökare och det är så kul. :) Detta firar vi med att bloggen ska få en liten uppfräschning. Den ska få ett snyggare utseende och en egen adress. Resultat får ni se nästa vecka. Spännande!

Trevlig helg! <3
/Lisa

Färsbiffar med blomkålsris och gräddig brunsås

Tisdag och dag 2 på temaveckan med LCHF-mat. Mums vad gott det här var!

20130402-190806.jpg
Ingredienser till 2 vuxna och 1 barn:
Biffar:
500 g blandfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk worchestersås
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning

Ris:
1 blomkålshuvud
Lite salt

Sås:
1/2 ask phiadelphiaost
1,5 dl grädde
Lite mjölk
Kinesisk soya
Sojakulör
Salt
Vitpeppar

Jag är medveten om att både sojan och worchestersåsen innehåller små mängder av socker, men nästan obetydligt i den lilla mängd jag har använt mig av.

Biffarna:
Blanda ihop samtliga ingredienser. Forma till biffar och stek dem i smör.

Ris:
Riv blomkålen. Koka upp vatten med lite salt och lägg i blomkålen i cirka 20 sek.
Häll av vattnet!

Sås: Blanda ihop osten och grädden i en stekpanna. Späd med mjölk tills du får den så tunn/tjock du vill ha den. Tillsätt kryddor och soja.

Vi serverade med gröna ärtor och lillkillen som inte är med på temat fick även kokt potatis till.

20130402-191945.jpg

Hur mår kroppen?
Jag känner mig pigg i huvudet, jag är mätt och maten är supergod. Mina ben känns aningen svaga i jämförelse med hur de brukar kännas. Löparundan idag gick i lite långsammare tempo än vad den brukar. Kanske är det psykiskt eller är det vårtröttheten som många pratar om. Googlade på det och det kan också vara så att jag behöver öka ytterligare lite på det naturliga fettet.
Här är en riktigt bra sida för er som vill komma igång med LCHF.

Favorit i repris

Idag blev det ytterligare en favorit i repris – “Thaiköttbullar“. Idag uteslöt jag grönsakerna i grytan och gjorde istället en stor härlig sallad till samt bulgur.

20130320-214353.jpg