Category Archives: Frukt

Banan + kakao + turkisk yoghurt = supergod och nyttig mjukglass

När våren och värmen kommer så blir man (jag) genast så sugen på svalkande och goda glassar. Man (jag) är ju så nyfiken på att testa årets nyheter i glassboxen. Men
det går ju inte att käka sockerbombade glassar varje dag om man samtidigt ska vara i skaplig beachform. ;)
Idag testade jag att göra en nyttig glass. Den blev helt sjukt goooood!

Så här lätt gör du en egen nyttig mjukglass:

Mixa en fryst banan (skiva den och frys den i en plastpåse i frysen) + 1 msk turkisk yoghurt och 0,5 msk kakao.

Toppa med lite nötter eller kokos.

Tips: Uteslut turkisk yoghurt om du inte tål laktos eller om du inte vill ha den så mjuk.
Byt ut kakaon till Oboy om du vill ha den sockersötare och lite mildare chokladsmak. Men då blir den genast inte så nyttig längre. ;)

20130512-183913.jpg

Förövrigt är det bara jag som har någorlunda aptit här hemma. Sjukstugan är tillbaka… :( Med råge dessutom..

Bananpannkaka

Jag älskar att variera mina frukostar. Knäckebröd med goda pålägg, yoghurt med müsli, kokt ägg, havregrynsgröt och smoothies är några favoriter. Men på senare tid har det tillkommit några proteinrika plättar bland mina favoriter.
Idag testade jag ett tredje recept på bananpannkaka.

20130502-100622.jpg
Ingredienser till en stor eller två små pannkakor:
1 stor mosad banan
2 ägg
Lite kanel om man gillar det

Vispa ihop allt och stek i smör eller kokosolja.
Servera med t.ex. keso och bär eller sylt.

Här är de andra favoritplättarna:
Bananpannkaka med ett ägg
Bananpannkaka med kesella och ägg
Kesoplättar

Här om dagen testade jag att blanda i lite blåbär i kesoplättarna för att variera dem lite och det blev jättegott. :)

20130502-101141.jpg

Supergod asiatisk middag och Banoffee Pie till dessert

Jag prenumererar på tidningen “Allt om mat” och den är min absoluta favorittidning när det gäller inspiration till god matlagning. I senaste numret hittade jag en massa spännande recept som jag vill testa. Ett av recepten testade vi ikväll. Det var helt magiskt gott!

20130413-214308.jpg

20130413-214328.jpg

20130413-214435.jpg
Ingredienser till 4 stora portioner:
500 g blandfärs
1 knippa salladslök
25 g färsk riven ingefära
1/2 röd chili t.ex spansk peppar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1/4 dl fisksås
1 msk japansk soja
1,5 msk pressad lime
1 msk socker
1 isbergssalladshuvud
1 knippa hackad färsk koriander
0,5 dl hackade jordnötter

Limeklyftor till garnering

Lägg isbergsbladen i iskallt vatten medan du gör färsen och tillbehören.
Strimla löken, finriv ingefäran och vitllöken och finhacka chilin (ta bort kärnorna). Bryn färsen i olja. Tillsätt ovannämnda ingredienser och stek i 3 min. Tillsätt fisksås, japansk soja, socker och limesaft.
Låt färsen svalna.
Lägg färsen i salladsskålarna (avrunna). Toppa med koriander, jordnötter och en limeklyfta.

Ingredienser till grönsaksquinoan (orginalreceptet innehåller sushiris):

1 dl vit quinoa +lite gurkmeja
1/4 dl risvinäger
1/4 dl socker
1 krm salt
1 hyvlad morot
1/2 gurka skuren i båtar (ta bort det mjuka i mitten)
50 g sockerärtor
1 msk rapsolja
2 tsk rostade sesamfrön

Skölj och koka riset/quinoan. Ta kastrullen från värmen. Blanda i risvinäger och socker. Låt det svalna. Blanda i resten.

Dippsås:
0,5 msk socker
0,5 msk risvinäger
0,5 dl japansk soja
1 tsk fisksås
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk sambal olek

Mycket ingredienser, men det var så värt det! Det här var lätt den godaste middagen på flera veckor.

Allt om mat tipsade även om en passionstårta som avslutning på den här goda måltiden. Den tårtan berättade min syrra att hon skulle bjuda sina gäster på ikväll. Jag bad henne att fota och ge ett betyg så vi får se om hon lyder sin lillasyster. :)

Jag gjorde en supergod Banoffee Pie till dessert. Receptet hittade jag på Matplatsen, men den finns på många olika matbloggar och jag vet att Leila har gjort en variant av denna toppad med brända mandlar.
Ingredienser:
400 g kondenserad mjölk
200 g finmixade digestivekex
100 g smält smör
3 dl grädde
2 skivade bananer
4 rutor riven 70% choklad

Ta bort pappret från den kondenserade mjölken. Lägg den i en stor kastrull och fyll på med mycket vatten så att det täcker burken med råge. Koka under lock i 2-3 timmar. Kolla till med jämna mellanrum och fyll på med vatten om det behövs. Lägg sedan burken i kallt vattenbad.
Blanda ihop det smälta smöret med de mixade kexen. Fördela ut detta i en pajform. Grädda i 10 min på 175 grader. Låt det svalna!
Fördela den kalla kolan över pajskalet.
Vispa grädden. Skiva bananerna och lägg på kolan. Bred på grädden och riv över chokladen.

20130413-221945.jpg20130413-222400.jpg

20130413-222633.jpg
Den är otroligt god, men väldigt mäktig. Passar bra som dessert efter en middag som inte är så mastig. Jag har inte varit så här mätt på länge. Känns som att vi inte behöver äta på hela dagen imorgon. Men ofta när jag känner så på kvällen så är jag ändå vrålhungrig på morgonen. Magsäcken tänjs liksom ut. ;)

Lördagen har annars bestått av lek med kidzen och träning i form av Bodypump och 6 km löpning. Jag kände mig riktigt nöjd av min prestation idag, men sen går man in och läser på grymma Beas blogg och då känns min träning som en lätt uppvärmning. Haha, nä då man ska utgå från sig själv och känna sig stolt över vad man själv presterar och mår bra utav.

Mina torskbiffar med en god yoghurtröra

Igår gjorde jag goda torskbiffar till lunch till mig och mannen innan han drog till jobbet. Det var länge sen jag gjorde de här torskbiffarna och hittade inte receptet så jag gjorde dem lite på känn och resultat blev lyckat! :)

20130411-092647.jpg
Ingredienser till 6 biffar:
400 g torskfilé
1 ägg
1 msk fryst dill (eller färsk såklart)
2 msk grädde
1,5 msk potatismjöl
Lite citronsaft
Lite salt
Lite peppar
Smör till stekning

Mixa allt och låt det stå och vila några minuter. Forma till biffar och stek i smör tills de blir fasta och fina.

Yoghurtsås:
1 grovrivet äpple
1 grovriven morot
1 dl rysk yoghurt
Salt
Lite svartpeppar
Curry efter smak

Vi serverade med bulgur och en sallad.

Lite nyttigare påskgodis

De här bollarna är ljuvliga. De består av nötter, torkad frukt, lite kokosolja, citron, lite vitchoklad och kokosflingor. Nyttigare än vanligt godis och mycket godare (då ska ni veta att jag är en riktig smågodisfantast).

20130328-103629.jpg

20130328-104703.jpg
Ingredienser:
10 torkade aprikoser
100 g torkad ananas
100g saltade cashewnötter
75 g jordnötter
1 msk kokosolja
Finrivet skal från 1/2 citron
125 g vit choklad
1 1/2 dl kokosflingor

Blötlägg aprikoserna och ananasen i 10 min. Mixa jordnötterna och cashewnötterna.
Dela aprikoserna och ananasen och mixa dem sedan tillsammans med citronskalet (skölj av citronen innan du river skalet) och kokosolja. Blanda i nötterna och rulla till små bollar.
Smält chokladen över vattenbad.
Rulla bollarna i chokladen och vänd dem sedan i kokosflingorna. Lägg dem på ett bakplåtspapper inne i kylen så att chokladen stelnar.

20130328-105640.jpg

(Inspiration till receptet kommer från tidningen “Allt om Mat” nr4/2013)