Category Archives: Frukt

Fler rawbollar

Mina dadel/mandel/chokladbollar tog slut snabbt. De är perfekta som mellanmål eller som ett gott och nyttigt tillbehör till kaffet. I förgår testade jag ett nytt recept som jag komponerade ihop själv.

20131025-073848.jpg
Ingredienser till ca 10 st stora.
150 g osvavlade och torkade aprikoser
1 dl cashewnötter
1 dl mandlar
2 tsk kokosolja
Lite vatten (ta ett par msk i taget)

Mixa ihop allt

Rulla till bollar och rulla sedan i kokosflingor. In i kylen en timme.

Och sen.. in i munnen! ;)

Älskade äpplen

Hösten och äppeltiden är här. Man kan göra så mycket gott med äpplen. Här kommer några av mina favoriter.

20130930-213806.jpg

Äppelkaka (Fyriskaka):

2,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
125 g smör
2 ägg
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
3 äpplen+1 msk socker +1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Rör sedan ihop det med sockret. Rör i ett ägg i taget. Blanda ner mjöl, bakpulver och mjölk.

Skala och skiva äpplena. Blanda dem i socker och kanel.
Häll smeten i en smörad springform. Tryck ner äppelbitarna. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 min. Servera med vaniljvisp.

Receptet kommer från “Sju sorters kakor.”

20130930-214444.jpg

20130930-214503.jpg

LCHF-äppelkaka:

20130930-214647.jpg

20130930-214717.jpg

20130930-214735.jpg
Receptet hittar ni på 56kilo.

Stekta äpplen på naturell yoghurt:
Smält lite smör i en stekpanna, klyfta ett äpple. Stek dem en stund och strö över lite kanel. Häll upp lite naturell yoghurt i en skål och toppa med de stekta äpplena. Enkelt och så gott till frukost eller mellanmål.

20130930-215128.jpg

Andra favoriter är Amerikansk äppelpaj, havregrynsgröt med rivet äpple och kanel samt Kycklinggryta med kokosmjölk, jordnötssmör och äppelbitar.

20130930-221513.jpg

Banankaka utan socker och vetemjöl

Har jag sagt att jag älskar att baka? ;) Det är roligast att baka söta bakverk. Min mamma bakade ofta en supergod och saftig banankaka när jag var liten. Idag experimenterade jag och testade att baka en liknande variant fast utan vetemjöl och socker. Den blev faktiskt riktigt god. Om min mammas sockersöta får 5 stjärnor så får den här nästan 4. Det kanske är värt att tappa en stjärna för att kroppen istället får en lite hälsosammare kaka i sig..? Eller?
Ni får båda recepten. :)

20130901-195345.jpg

Hälsokaka:
8 stora bitar:
2 ägg
3 mogna bananer
0,5 msk kanel
1,5 msk agavesirap
0,5 dl rapsolja/kokosolja (el.50 g smält smör)
0,75 msk fiberhusk
1,5 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
4 bitar grovhackad 70% choklad

Olja/smör och kokosflingor till formen.

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna. Vispa äggen hårt. Blanda i bananerna och oljan. Bland de torra ingredienserna. Blanda ihop allt samt agavesirapen och chokladen.

Smörj formen och strö i lite kokosflingor. Häll i smeten och sätt in i ugnen i 20-25 min.

Servera med en klick grädde eller kokosgrädde.

20130901-201038.jpg

Sockersöt banankaka:
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 mosade bananer
1/2 dl kallt kaffe

Rör fett och socker pösigt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mosa bananerna och blanda ihop allt plus kaffet.
Smörj och bröa en form. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 h.

TGIF

Första jobbveckan efter en lång och härlig sommar är nu i mål. Det har varit mycket fokus på jobb och familj den här veckan. Men här får ni lite inspiration från veckan i matväg. Snabblagad och god mat!

20130816-204441.jpg

Snabbt och gott mellis/fika/dessert. Turkisk yoghurt, skivad nektarin och hemmarostad müsli.

20130816-204555.jpg

Husmanskost när den är som godast. Hemmagjorda färsbiffar med gräddsås med en touch av svartvinbärsgelé.

20130816-204734.jpg

Fredagsmys! Ryggbiff, ugnsbakade potatisskivor, ångad sparris, sockerärtor, cocktailtomater och Lallerstedts oslagbara chilibea.

Key lime pie

Den här pajen var riktigt god och lätt att göra. Den klassiska varianten av den här pajen är med digestivebotten, men idag testade jag att göra efter ett recept med sonens favoritkex – Oreo.

20130712-204901.jpg

Botten:
1 pkt Oreokex med chokladfyllning
50 g smält smör

Mixa kexen fint och blanda sedan ihop med det smälta smöret. Platta ut i en pajform och förgrädda på 200 grader i 5 min. Låt det svalna.
Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.

Fyllning:
400 g kondenserad mjölk
4 äggulor
Limesaft från 2-3 limefrukter

Blanda ner en äggula i taget i den kondenserade mjölken. Pressa i limesaften. Orginalreceptet innehåller saft från 3, men jag pressade från 2 och det blev jättebra.
Häll på pajskalet och sätt in i ugnen på 150 grader i 10-12 min.

20130712-205453.jpg
Låt den svalna!

Receptet hittade jag på SvD.