Category Archives: Fläskkött

Pulled pork

Vi satt helt tysta vid middagsbordet idag…….
och njöt!!!! Fy bubblan vad gott det är med Pulled pork. Idag gjorde jag enligt Tina “MatTina” Nordströms recept. Jag hade den inne i ugnen på 110 grader i 8 timmar.

20130503-184924.jpg
Ingredienser till 4:
1 kg fläskkarré hel bit
2 dl barbequesås (se nedan vilken jag tog)
0,5 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
Olivolja

Ringla lite olivolja i en ugnsfast form/kastrull med lock. Lägg i köttet. Pensla på såsen blandad med kryddorna. Sätt på locket.
Sätt in i ugnen på 110 grader i 7-9 timmar. Köttet ska bli så mört att det går sönder när du drar igenom det med en gaffel.

Tillbehören idag blev tortillabröd,ingefärsgurkorna som Tina rekommenderade, avokadoskivor, cocktailtomater och creme fraiche blandat med lite honung, salt och svartpeppar.

Steg för steg:

20130503-185707.jpg

20130503-185738.jpg

20130503-185853.jpg

20130503-185929.jpg

20130503-185953.jpg

20130503-190018.jpg

20130503-190042.jpg

20130503-190115.jpg
Fluffa upp tortillabröden på en torr stekpanna. Sååå gott!

Trevlig helg!
/Lisa

Premiärgrillning

Idag åkte grillen fram i det fina vårvädret som äntligen är här för att stanna, hoppas vi.

20130420-202623.jpg

20130420-202645.jpg

Idag blev det karréskivor kryddade med en rökig barbequekrydda samt en god sallad med bl.a sockerärtor, avokado, cocktailtomater, jordgubbar och grillad halloumiost. Det är ju så fantastiskt gott med grillat kött/fisk, en god sallad och en kall sås. Man behöver inget mer. Enkelt, fräscht och gott!

Tunna revbensspjäll med ugnsbakad blomkål och potatis

I veckan hade jag en ny strategi när jag handlade mat. Jag gick inte efter någon lista utan handlade råvaror med bra pris/extra pris. Varukorgen blev fylld med en massa spännande saker som jag i vanliga fall inte brukar handla, bl.a tunna revbensspjäll.
Så idag tillagade jag dessa i ugnen med en massa goda kryddor som vi gillar.
Till detta gjorde jag ugnsbakade potatishalvor och blomkål.

20130418-191947.jpg
Ingredienser till 3 personer:
1 kg tunna revbensspjäll
Ketchup
Rapsolja
Finhackad färsk ingefära
Färsk koriander
Honung
Sambal olek
Kinesisk soja
Vitpeppar
Salt

Jag höftade lite, men ingredienserna står i mängdordning (störst mängd överst).
Blanda ihop samtliga kryddor och pensla detta på spjällen. Sätt in i nedre delen av ugnen på 175 grader i 60-90 min. Köttet är färdigt när det lossnar lätt från benen.

Dela potatisen och lägg blomkålen i blöt en stund. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och din favoritkrydda. Sätt in i ugnen i cirka 30 min.

Vi serverade med Erik Lallerstedts fina bea.

20130418-192812.jpg

20130418-192825.jpg

Pulled pork

Jag har fått en ny långkoksfavorit – “Pulled pork”. Oj oj oj vad gott det här var. Det var jättelätt att göra, men jag hade den inne i ugnen i nästan 5 timmar för att köttet skulle bli tillräckligt mört och fint.

20130406-202204.jpg

Ingredienser:
1 kg fläskkarré (benfri hel bit)
1 dl ketchup (med mindre socker)
1-2 chipotle (blötlägg i 10 min och hacka sedan)
1 msk spiskummin
2 tsk mald och torkad koriander
1 msk whiskey
4 vitlökar
1 gul lök

Blanda ihop ketchupen med kryddorna. Skär lökarna i skivor.
Lägg köttbiten i en ugnsform med lock. Pensla på ketchupsåsen och häll över whiskeyn. Fördela löken ovanpå.
Sätt in i ugnen på 125 grader i 4-5 timmar.
Efter 1 timme lägger du löken under köttet istället. Kolla till köttet några gånger och häll på lite vatten om det börjar bli torrt, men det behövdes inte idag.
Köttet ska bli så mört att det faller sönder när du drar en gaffel igenom det.

Du kan servera Pulled pork på många olika sätt:
1. Som tacos i mjuka tortillabröd eller på nachochips.
2. På ett salladsberg (gjorde jag idag) + gräddfil och salsasås.
3. I hamburgerbröd med grönsaker
4. Med bulgur och sallad (så åt grabbarna rätten idag)
5. På surdegsbröd med tomater, lök och avokado

Ja det blir nog gott vad du än har till.
Det här kommer jag att göra fler gånger!

(Här är ännu ett beprövat recept på Pulled pork som är supergod och ännu mer lättlagad.)

20130406-203450.jpg
Receptet hittade jag här.