Category Archives: Fläskfilè

Fläskfilé med underbar vitkålsgratäng

Asså vitkål!!! <3 Och ännu bättre vitkålsgratäng!!!!! Mums!
Idag gjorde jag efter ett nytt recept
som ni hittar här, men jag ändrade om det lite.
20130531-181110.jpg

Ingredienser till 4:
600 g strimlad vitkål
1 finskivad purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 grädde
0,5 msk sambal olek
1 dl riven ost

Fräs kålen i smör med vitlök och purjolök. Rör runt hela tiden så den inte bränns vid. Blanda i grädde och sambal olek. Låt puttra på svag värme tills kålen är mjuk. Häll i en form och toppa med riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Till gratängen marinerade jag fläskfilè som först bryntes i stekpannan och sedan helstektes i ugnen tills innertempen var 69 grader.

Lite smörstekta champisar satte pricken på i:et eller kryddan på moset eller svampen på köttet. ;)

20130531-190909.jpg

Grillad fläskfilé med ugnsbakad mandelpotatis och tzatziki

En härlig lördag med träning och cykeltur med familjen avslutades med grillat och nu ESC. Omröstningen är det roligaste med hela tävlingen, men det är inte säkert att vi håller oss vakna så länge.. ;)

Kvällens grillat blev fläskfiléspett. Jag marinerade fläskfilén i en marinad på olja, ketchup, soja, vitlök, honung och grillkrydda. Ju längre du marinerar desto godare och saftigare blir det.

20130518-220638.jpg

Mandelpotatis:
Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen. Dela dem på längden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (då fastnar den inte). Ringla över olivolja och salta. In i ugnen i ca 20-25 min.

Tzatziki:
Grovriv en gurka och lägg det sedan i ett kaffefilter och låt vattnet rinna av gurkan. Blanda med ca 2 dl turkisk yoghurt, 2 pressade vitlöksklyftor och örtsalt.

Helstekt fläskfilé med dubbelbakad potatis

Vilket härligt vårväder vi har fått nu, man vill ju bara vara ute hela dagarna.
Dagens middag blev det här:

20130505-182402.jpg
Ingredienser till 2 vuxna och 1 barn:
1 fläskfilé
Valfri marinad
Smör till förstekning

6 stora potatisar eller 3 bakpotatisar
1,5 msk smör
1 tsk fryst hackad chili
1 vitlöksklyfta
1 tsk fryst basilika
Lite riven ost
Salt

Filén:
Putsa filén och marinera i minst en timme. Jag använde samma typ av barbequesås som jag hade till Pulled pork i fredags. Bryn i smör så att den får färg runtom.
Sätt in i ugnen på 150 grader med en kötttermometer.
När innertempen är 65-69 grader tar du ut den och sveper in den i ett folie.

Potatisen:
Tvätta potatisen och gör några hål med en gaffel. Sätt in i ugnen i ca 45 min.
Dela potatisen, bred på smöret med kryddorna och riv över osten.
Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.

Tips: Man kan även gröpa ur innehållet i potatisen och blanda med smöret och sedan lägga tillbaka det och riva över osten. Det ser då lite festligare ut! (tack för tipset Alex.N)

Du kan ha potatisen och filén inne samtidigt.

Njut!

Kreolsk gryta

Igår lagade jag en Kreolsk gryta, men jag gjorde den på mitt vis. Mejramen byttes ut mot dragon, syltlöken blev vanlig lök och bostongurka ersatte saltgurkan.

20130330-171903.jpg
Ingredienser till 4 personer:
1 fläskfilé
1 pkt scans minichorizo (hög kötthalt)
1 dl svarta oliver
1 gul lök
1 dl bostongurka
1 paprika (valfri färg)
3 dl grädde
2 dl mjölk
0,5 msk mjöl
Salt
Peppar
Dragon

Bryn köttet och stek de delade korvarna. Fräs grönsakerna och löken. Häll på mjölet, grädden och mjölken. Blanda i bostongurkan och kryddorna.
Smaka av!
Vi serverade grytan med bulgur.

Baconinlindad fläskfilé med rotfrukter och balsamincosås

Det här blev dagens middag:

20130324-154649.jpg
Ingredienser till 3 personer:
1 stor fläskfilé
1 pkt bacon
6 potatisar
1/2 kålrot
3 stora morötter
Salt
Svartpeppar
Timjan

Sås:
Grädde/mjölk
En skvätt vit balsamvinäger
Kalvfond
1 vitlöksklyfta
Lite smör
Lite mjöl
Salt
Vitpeppar
Oregano

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfilén och bryn den sedan i smör runt om. Salta och peppra!
Linda in den i baconskivor. Sätt i några tandpetare så att baconen håller sig på plats.
Sätt in i ugnen tills innetemperaturen är strax över 69 grader. Jag brukar ta ut den runt 75 grader.
Skiva rotfrukterna och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja, salta och krydda med svartpeppar och timjan.
Sätt in i ugnen!
Om du har varmluftsugn kan du sätta in kött och rotfrukter samtidigt.

Jag höftade lite med såsen. Smält lite smör i en stekpanna. Häll på lite mjöl, blanda runt och häll i lite gräddmjölk (lite i taget) och vispa runt. Pressa ner en vitlöksklyfta, lite kalvfond och en skvätt vit balsamvinäger. Krydda och smaka av!

20130324-160213.jpg
Lchf: Uteslut potatisen, öka mängden kålrot och minska mängden morötter.
Tjocka till såsen med phiadelphiaost istället för mjöl och använd enbart vispgrädde.