Category Archives: Festmat

Goda och enkla förrätter

Det behöver inte vara avancerat och ta lång tid att laga god mat. Ibland är det mest enkla allra godast.
Här kommer mina tips på goda förrätter.

Avokado med skaldjursfyllning

20121229-184152.jpg
Ingredienser:
Avokado
Skaldjursröra
Räkor
Färsk dill

Halvera en avokado på längden.
Fyll den med en god köpt skaldjursröra eller gör din egen ( t.ex. creme fraiche, majonäs, rödlök, dill, kräftstjärtar, crabsticks, räkor, salt och lite socker).
Skala stora räkor och lägg på toppen.

Sallad med chevre och rödbetor

20121229-190018.jpg
Ingredienser:
Rödbetor
Chevreost
Ruccollasallad
Valnötter
Flytande honung
Olivolja
Salt

Skala rödbetorna och klyfta dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och salta.
In i ugnen på 225 grader tills de känns mjuka, men de ska ha lite tuggmotstånd.
Skiva chevreosten och sätt in skivorna i ugnen i några minuter.
Skölj ruccollasalladen och lägg ut på en tallrik. Ringla över lite olivolja. Lägg på rödbetorna, osten, valnötter och ringla över lite flytande honung.

Kallrökt lax med pepparrotsfyllning

20121229-191008.jpg
Ingredienser:
Kallrökt lax
Färskost med pepparrotssmak
Dill
Ev. Toastbröd delat på diagonalen som rostas på en stekpanna med lite smör.

Lägg två laxskivor ovanpå varandra. Bred på färskost och lägg på lite dill. Rulla ihop och skiva i lagom stora bitar.
Servera på ett toastbröd!

Ps! Jag fick en väldigt god kvällsmat ikväll. Tre goda förrätter ligger nu i min mage. :)

Favoritdesserter

Nyårsafton börjar närma sig och har ni ännu inte bestämt vad ni ska ha till dessert så vill jag tipsa er om några favoriter.

Chokladpannacotta i tre lager

20121228-140134.jpg
Ingredienser till 4 personer:
Mörk choklad:
75g 70% choklad (Lindts är god)
2 dl grädde
1/4 dl socker
1 gelatinblad

Vit choklad:
75 g vit choklad
2 dl grädde
1 msk socker
1 gelatinblad

Mjölkchoklad:
75 g marabou mjölkchoklad
2 dl grädde
1 msk socker
1 gelatinblad

Börja med den du vill ha underst i serveringsglasen. Koka upp grädden, smält ner chokladen och häll i sockret. Ta bort kastrullen från värmen. Lägg gelatinbladet i blöt i ett glas vatten i 5 min. Lägg i det mjuka gelatinbladet i chokladgrädden och rör runt tills det har lösts upp. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 3 timmar. Sen är det dags för nästa lager! In i kylen i ytterligare 3 timmar och gör sen samma sak med sista lagret.
Servera med färska hallon!
Superenkelt att göra, men tar lång tid i kylen.

Lakrits/hallondessert

20121228-152945.jpg
Den här desserten är också jätteenkel att göra och tar max 10 min. Du kan lyxa till den med hemmagjord glass och maränger, men köpta går också bra.
Varva Sias hallon/lakritsglass med lättvispad grädde, färska hallon, maränger och krossad turkisk peppar (karamellerna).

Vit chokladmousse
Servera med färska hallon (choklad och hallon är en favorit här som du märker).
Här är ett recept från Tasteline:
http://www.tasteline.com/recept/Vit_chokladmousse_med_hallon

Glass med fruktspett och tobleronesås
Smält 100 g toblerone i en kastrull med 0,5-1dl grädde beroende på hur tunn/tjock du vill ha såsen. Skär dina favoritfrukter i bitar och trä på ett spett.
Kula upp glassen och ringla över såsen!

Kladdkaksmuffins med plopp, bananglass, chokladsås och kanderade mandlar
Ta ditt favoritrecept på kladdkakemuffins. Jag brukar göra enligt receptet från “Sju sorters kakor”.
Stoppa i en bit plopp/center innan du gräddar dem.
Gör egen bananglass genom att mixa en banan med vaniljglass, lite pressad citron och lite grädde. Frys en stund på nytt.
Blötlägg mandlar en stund. Rulla dem i florsocker och kandera dem på en stekpanna.
Kula upp glassen på kladdkakemuffins, lägg på nötterna och ringla över chokladsåsen.

20121228-155956.jpg
Bilden är tagen på restaurang Salt i Halmstad. Jag tyckte den var så god att jag bestämde mig för att hitta på en egen variant av den här desserten.

Vit chokladkladdkaka med lime
Den här gjorde min syrra i somras och den är helt ljuvlig. Receptet kommer från Underbara Claras blogg.
http://damernasvarld.se/art/251436/kladdkaka__4_fantastiska_recep/

Den ska serveras med grädde, blåbär och blåa vallmofrön, men så här års passar den bättre att serveras med grädde, mörk chokladgarnering och file’ade citrusfrukter tycker jag.

Sen får ni ju inte glömma chokladfudgetårtan som jag har tipsat om tidigare. ;)

20121228-175032.jpg

Mat till nyår

Hoppas ni har haft en mysig jul med nära och kära och en massa god mat.
Jag gillar julmat en eller två gånger, men sen får jag nog och får ett sug efter “fräsch” mat med mycket grönsaker. Nu blir det nog tre nyttiga dagar innan nyårsafton. :)

Har ni börjat planera nyårsmenyn? Jag tror att jag har funderat ut en meny som kommer bli festlig och god.

Förrätten kommer nog att bli smörstekt toast med en laxrulle med pepparrotsfyllning.

Varmrätten blir oxfile’ i någon form med potatisbakelser, rödvinssås och någon fräsch sallad.

Efterrätten har jag inte helt bestämt.
Antingen gör jag lite olika smådesserter. Eller blir det chokladfudgetårtan med apelsinchoklad i fudgen som jag har tipsat om tidigare.

Jag ska klura vidare! :)

20121227-125825.jpg
Smådesserter från hotellet på vår senaste semester

20121227-130052.jpg
Oxfile’ känns alltid lite lyxigt och det ska det vara på Nyår tycker jag.
Bilden visar smörstekt oxfile’ och ugnsbakade potatisklyftor som vi gjorde för några helger sen.

God fortsättning!
/Lisa

Fredagsgott

Dagens fredagsmysmat blev en mustig Burgundisk gryta med högrev. Långkok har blivit min nya grej. Sååå gott när köttet blir så mört att det smälter i munnen (lätt för barn att tugga också).
Det finns många recept på den här goda och lättlagade grytan. Idag utgick jag från Arlas recept, men tog bort svampen och ökade mängden av kryddor. Personligen så älskar jag svamp, men jag har en man och en son som påstår att de är allergiska mot svamp. Vi åt den goda grytan tillsammans med pressad potatis och en tomatsallad.
Till efterrätt blev det en mintchokladpannacotta gjord på 70% mintchoklad. Inget tillsatt socker (förutom det lilla i chokladen). Jag serverade den med lättvispad grädde och hallon.

Här kommer recepten:
Burgundisk gryta/Boeuf Bourguignon

http://www.arla.se/default____17653.aspx?recipeid=19089&gclid=CK-iqJeQibQCFaJ3cAod0VwAHg

Mintchokladpannacotta
Ingredienser till 2 personer:
1,5 dl grädde
50 g Marabou 70% choklad med mint
3/4  av ett gelatinblad

Koka upp grädden.
Lägg i chokladen och låt den smälta.
Blötlägg gelatinbladet i ett glas vatten i 5 min. Lägg i det mjuka gelatinbladet i gräddchokladen och rör runt tills den är helt smält. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 2 timmar.

20121207-203341.jpg

20121207-203437.jpg