Category Archives: Festmat

Flädermoussetårta med jordgubbsgelé

Midsommar närmar sig och den här tårtan kommer att göra succé på er midsommarfest. Jag tänker göra den, tänker ni?

20130613-121631.jpg
8-10 bitar:
Botten:
1 1/2 dl sötmandel 100g
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
1/2 l jordgubbar

Flädermousse:
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Finrivet skal från 1 citron

Jordgubbsgelé:
3 gelatinblad
1 1/2 dl vatten
1 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 msk färskpressad citronjuice

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form (22 cm) med löstagbar kant. Klipp ut en rund bit av ett bakplåtspapper så att det täcker bottnen. Lägg pappret i bottnen.
Mixa mandeln fint. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa ett par minuter till. Rör försiktigt i den finmixade mandeln.
Bred ut i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25 min. När den är gyllenbrun och fast på ytan är den klar. Låt den svalna.

Flädermousse:
Blötlägg gelatinbladen i 5 min. Värm saften i en kastrull och lägg sedan i de mjuka gelatinbladen. Rör runt och låt dem smälta helt.
Vispa äggulor, vaniljsocker och socker pösigt.
Vispa grädden fast. Blanda ihop grädden med äggsmeten, creme fraiche och rivet citronskal. Rör ner gelatinsaftblandningen under ordentlig omrörning.
Häll på moussen på bottnen och ställ in i kylen i cirka 3 timmar.

Gelén:
Blötlägg gelatinbladen i 5 min. Värm upp vatten, saft och citronskal. Rör ner gelatinbladen och låt dem smälta.
Ställ åt sidan och låt det svalna.
Skiva/klyfta jordgubbar och lägg dem på moussen. Skeda över den kalla gelén. Ställ in i kylen i ytterligare 2 timmar.

Lossa tårtan från formen.

Obs! Tårtan blir godast om du gör den dagen innan tårtkalaset. Perfekt att slippa stå och fixa tårta på självaste midsommarafton.

Receptet kommer från ICAs tidning “Buffé” nr6-7 2012.

Pulled pork

Vi satt helt tysta vid middagsbordet idag…….
och njöt!!!! Fy bubblan vad gott det är med Pulled pork. Idag gjorde jag enligt Tina “MatTina” Nordströms recept. Jag hade den inne i ugnen på 110 grader i 8 timmar.

20130503-184924.jpg
Ingredienser till 4:
1 kg fläskkarré hel bit
2 dl barbequesås (se nedan vilken jag tog)
0,5 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
Olivolja

Ringla lite olivolja i en ugnsfast form/kastrull med lock. Lägg i köttet. Pensla på såsen blandad med kryddorna. Sätt på locket.
Sätt in i ugnen på 110 grader i 7-9 timmar. Köttet ska bli så mört att det går sönder när du drar igenom det med en gaffel.

Tillbehören idag blev tortillabröd,ingefärsgurkorna som Tina rekommenderade, avokadoskivor, cocktailtomater och creme fraiche blandat med lite honung, salt och svartpeppar.

Steg för steg:

20130503-185707.jpg

20130503-185738.jpg

20130503-185853.jpg

20130503-185929.jpg

20130503-185953.jpg

20130503-190018.jpg

20130503-190042.jpg

20130503-190115.jpg
Fluffa upp tortillabröden på en torr stekpanna. Sååå gott!

Trevlig helg!
/Lisa

Supergod asiatisk middag och Banoffee Pie till dessert

Jag prenumererar på tidningen “Allt om mat” och den är min absoluta favorittidning när det gäller inspiration till god matlagning. I senaste numret hittade jag en massa spännande recept som jag vill testa. Ett av recepten testade vi ikväll. Det var helt magiskt gott!

20130413-214308.jpg

20130413-214328.jpg

20130413-214435.jpg
Ingredienser till 4 stora portioner:
500 g blandfärs
1 knippa salladslök
25 g färsk riven ingefära
1/2 röd chili t.ex spansk peppar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1/4 dl fisksås
1 msk japansk soja
1,5 msk pressad lime
1 msk socker
1 isbergssalladshuvud
1 knippa hackad färsk koriander
0,5 dl hackade jordnötter

Limeklyftor till garnering

Lägg isbergsbladen i iskallt vatten medan du gör färsen och tillbehören.
Strimla löken, finriv ingefäran och vitllöken och finhacka chilin (ta bort kärnorna). Bryn färsen i olja. Tillsätt ovannämnda ingredienser och stek i 3 min. Tillsätt fisksås, japansk soja, socker och limesaft.
Låt färsen svalna.
Lägg färsen i salladsskålarna (avrunna). Toppa med koriander, jordnötter och en limeklyfta.

Ingredienser till grönsaksquinoan (orginalreceptet innehåller sushiris):

1 dl vit quinoa +lite gurkmeja
1/4 dl risvinäger
1/4 dl socker
1 krm salt
1 hyvlad morot
1/2 gurka skuren i båtar (ta bort det mjuka i mitten)
50 g sockerärtor
1 msk rapsolja
2 tsk rostade sesamfrön

Skölj och koka riset/quinoan. Ta kastrullen från värmen. Blanda i risvinäger och socker. Låt det svalna. Blanda i resten.

Dippsås:
0,5 msk socker
0,5 msk risvinäger
0,5 dl japansk soja
1 tsk fisksås
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk sambal olek

Mycket ingredienser, men det var så värt det! Det här var lätt den godaste middagen på flera veckor.

Allt om mat tipsade även om en passionstårta som avslutning på den här goda måltiden. Den tårtan berättade min syrra att hon skulle bjuda sina gäster på ikväll. Jag bad henne att fota och ge ett betyg så vi får se om hon lyder sin lillasyster. :)

Jag gjorde en supergod Banoffee Pie till dessert. Receptet hittade jag på Matplatsen, men den finns på många olika matbloggar och jag vet att Leila har gjort en variant av denna toppad med brända mandlar.
Ingredienser:
400 g kondenserad mjölk
200 g finmixade digestivekex
100 g smält smör
3 dl grädde
2 skivade bananer
4 rutor riven 70% choklad

Ta bort pappret från den kondenserade mjölken. Lägg den i en stor kastrull och fyll på med mycket vatten så att det täcker burken med råge. Koka under lock i 2-3 timmar. Kolla till med jämna mellanrum och fyll på med vatten om det behövs. Lägg sedan burken i kallt vattenbad.
Blanda ihop det smälta smöret med de mixade kexen. Fördela ut detta i en pajform. Grädda i 10 min på 175 grader. Låt det svalna!
Fördela den kalla kolan över pajskalet.
Vispa grädden. Skiva bananerna och lägg på kolan. Bred på grädden och riv över chokladen.

20130413-221945.jpg20130413-222400.jpg

20130413-222633.jpg
Den är otroligt god, men väldigt mäktig. Passar bra som dessert efter en middag som inte är så mastig. Jag har inte varit så här mätt på länge. Känns som att vi inte behöver äta på hela dagen imorgon. Men ofta när jag känner så på kvällen så är jag ändå vrålhungrig på morgonen. Magsäcken tänjs liksom ut. ;)

Lördagen har annars bestått av lek med kidzen och träning i form av Bodypump och 6 km löpning. Jag kände mig riktigt nöjd av min prestation idag, men sen går man in och läser på grymma Beas blogg och då känns min träning som en lätt uppvärmning. Haha, nä då man ska utgå från sig själv och känna sig stolt över vad man själv presterar och mår bra utav.

Mmmmoussetårta

Det finns ett konditori i min födelsestad som gör underbara moussetårtor. Till min senaste födelsedag bestämde jag mig för att baka en egen. Jag gjorde en klassisk kladdkaka i en form med löstagbar kant utifrån detta recept från Arla. Jag lyxade till den med att även hacka ner 100 g mörk choklad i smeten.
Sedan googlade jag fram ett recept på en god hallonmousse och hittade detta recept från Coop. Men jag skippade att göra gelélocket.
Låt kladdkaksbottnen svalna innan du häller på moussesmeten. In i kylen i cirka 2 timmar. Smält sedan 50 g choklad över ett vattenbad och ringla över tårtan och kanske t.o.m garnera med lite frukt eller färska hallon.

20130117-095122.jpg

20130117-095621.jpg

Nyårsmaten i bilder

20130101-115516.jpg
Till välkomstdrinken – minicroustader med en chevreröra toppad med fikonmarmelad.

20130101-115947.jpg
Förrätten: Smörstekt toastbröd, laxrullar med pepparrotskräm och dill samt en sallad på räkor, pärltomater, avokado, pressad citron, salt och peppar.

20130101-120203.jpg
Varmrätten: Stekt oxfile’, potatisgratäng med purjolök, vitlök, timjan och västerbottenost, färsk sparris och rödvinssås.

20130101-120423.jpg

20130101-120441.jpg

20130101-120456.jpg
Efterrätt: Chokladfudgetårta, apelsinsallad, lättvispad grädde och ett vitt chokladflan.

Gott Nytt År!
/Lisa