Category Archives: Ekologiskt

Mättande mellis/lätt lunch

Som föräldraledig med en bebis som ännu inte äter likadan mat som oss är det lätt att man ibland slarvar med lunchen. Middag äter vi på kvällen när hela familjen är samlad. Så till lunch blir det ibland rester från kvällen innan, en lätt omelett (som jag tipsade om igår), en sallad, ägg och sill eller en utelunch. Idag fick jag ett sug efter ostkaka så det fick det bli. Inte så illa näringsmässigt i och med
den proteinrika keson och äggen, vitaminer från bären samt de nyttiga fetterna från nötterna.
Ostkaka är ju väldigt speciellt i smaken och konsistensen. Jag är den enda som gillar det i vår familj så då får man passa på när man är ensam (vilket jag egentligen inte är idag, med en sjuk storebror som valde sjuklunch i form av hamburgare).

20130116-134314.jpg

20130116-134337.jpg
Ingredienser:
4 ägg
3 dl grädde eller 1,5 dl grädde/1,5 dl mjölk
500 g keso
1 tsk vaniljpulver/ vaniljsocker
2 dl mandelmjöl
Lite grovhackade sötmandlar

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop alla ingredienser. Smörj en form med löstagbar kant. Häll i smeten och ställ in i ugnen i cirka 40 min.

Servera med en klick turkisk yoghurt och lite sylt eller bär.

Lchf: Välj vaniljpulver och bär istället för sylt.

20130116-135139.jpg
Ekologiskt vaniljpulver

Dagens tips!

Jag älskar att gå och strosa i matbutiker när det är lugnt och lite folk så att man kan spana in nyheter på hyllorna. Just nu har jag förmånen att kunna handla på morgonen och häromdagen stannade jag till vid underbara Renée Voltaire-hyllan och köpte med mig två godingar.
Jag lockas mycket av hur förpackningarna ser ut (dumt jag vet!). Men när det gäller de här ekologiska produkterna så vet jag att innehållet också är bra.
Den första produkten är ett kokossocker (lägre GI-värde än vanligt socker) som jag har testat att ha på naturell yoghurt. Mycket gott, påminner lite om kola i smaken. På baksidan av förpackningen finns det ett recept på äppelplättar med kokossocker. Det måste jag testa någon gång. Kokos innehåller ju även en massa nyttigheter för kroppen.
Den andra produkten är enligt mig en bättre variant av Nutella med en smak av hasselnötter, choklad och apelsin. Jag ska testa att göra något gott bakverk eller dessert av den här godingen inom snar framtid. :-)

20130113-172756.jpg

Godaste fisksoppan

Idag fick jag cravings på en fisksoppa som jag älskar. Jag har gjort den här soppan minst 20 gånger sen jag fick receptet av rara Martina för några år sen. Jag tror även att jag har ändrat om lite i receptet. Oftast går jag endast slaviskt efter ett recept första gången, sen kör jag lite på känn. Den här ljuvliga soppan är lätt att göra, men kräver ganska många ingredienser.
Gooooood och nyttig!

20130108-193531.jpg

20130108-193732.jpg
Ingredienser till 4 pers:
3 morötter
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
1 stor tomat
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk milda creme fraiche vitlök/örter
2,5 dl lätt creme fraiche
2 dl vitt matlagningsvin
4 msk chilisås
2-3 tsk curry
Lite cayennepeppar beroende på hur het du vill ha den
Salt
3 laxfile’er
1 pkt torskfile’
Lite skalade räkor
Sockerärtor

Riv morötterna, skär tomaten i bitar och hacka löken.
Fräs i lite olivolja.
Häll på vatten och buljongtärningar.
Låt koka i 20-30 min. Mixa till en slät soppa (stavmixer går utmärkt).
Skeda i creme fraichen, chilisåsen och häll i vinet. Rör runt så att soppan blir jämn och slät. Koka upp och tillsätt kryddor. Lägg i den delade och tinade fisken och sjud i några minuter. Lägg sist i räkorna och sockerärtorna.
Servera med en klick creme fraiche och lite färsk timjan.
Sååååå gott!