Category Archives: Asiatiskt

Lime och cashewlax med ljuvlig yoghurtsås

20130217-141629.jpg
Dagens lunch blev laxfilé med ett täcke av rivet limeskal och grovhackade cashewnötter. Tillbehören bestod av bulgur och en yoghurtsås med honung, ingefära och limesaft.

4 personer:
Laxen:
4 laxfiléer
En näve grovhackade cashewnötter
Rivet skal av en lime
Salt

20130217-142223.jpg

20130217-142248.jpg
In i ugnen i cirka 10-15 min på 225 grader.

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
2 knölar söt syltad ingefära (jag tog malen)
1 msk honung
Saft av en 1/2 lime
Svartpeppar
Lite salt

(Receptet på såsen kommer från Leilas kokbok “Guldkant på vardagen” s.146)

20130217-142633.jpg
Ps! Nästa vecka kör jag en temavecka med vegetarisk mat. Häng på om du vill! ;)

Trött och hungrig kropp

Helgen har innehållit en massa träning, glädje, möten med härliga människor och underbar inspiration. Dessvärre har det inte funnits så mycket tid över till matlagning.

Igår lagade vi en snabb thaigryta med kyckling, grönsaker, kokosmjölk, vitlök, ingefära och röd currypasta.

20130203-211951.jpg

Idag blev det hämtmat i form av kebabsallad. Sjukt god med en massa fräsch sallad, oliver, rödlök, paprika, ananas och en god dressing.

20130203-213526.jpg

Idag gick jag på en inspirerande kostföreläsning om hel mat – alltså ingen fabrikmat, utan ren och fräsch mat som fisk, kött, grönsaker, bär, gryn, fett från fisk, nötter och avokado m.m. En föreläsning som förespråkade mycket av det jag tror på. Inom snar framtid har jag en plan att gå en kurs inom kost och näring för att fördjupa mina kunskaper för egen del. Jag vet dock att jag aldrig kommer bli fanatisk när det gäller sund kost. Som jag tidigare har sagt så unnar jag mig gärna goda desserter och godis ett par gånger i veckan. Jag har inga viktminskningsbehov, tränar mycket och belönar mig gärna med lite sött och gott då och då. Det gör mig bara gott. Nog om detta!

Sushi

Igår kväll blev det hämtmat i form av sushi från bästa sushistället några 100 meter från oss.
Hur gott????

20130120-102252.jpg

Asiatisk lax

Gårdagens middag blev en favorit – laxfilé i en asiatiskt inspirerad sås. Flera olika smaker som gifter sig bra med varandra. Supergott! Jag kommer i och för sig aldrig att tipsa om recept som inte är goda. ;-)

20130114-100902.jpg
Ingredienser till 4 pers:
4 laxfiléer
1 burk kokosmjölk
3 msk sweet chilisås (en favorit som ni kanske har märkt)
2 tsk malen ingefära
Finrivet skal från en lime + limesaft från halva limefrukten
Salt

Sätt ugnen på 225 grader.
Ringla olivolja i en form. Strö över lite salt. Lägg i laxen. Salta även lite ovanpå.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål. Häll över såsen och in i ugnen i cirka 20 min om laxen är fryst.

Servera med nudlar och strimlad och fräst vitkål. Eller endast vitkål om du vill äta färre kolhydrater.

20130114-102209.jpg

Min kycklingwok med cashew

20121217-183521.jpg

20121217-183559.jpg

När vi beställer thaimat brukar jag nästan alltid beställa en kycklingwok med cashewnötter. Nu har jag experimenterat mig fram till ett recept som är minst lika gott som woken från thairestaurangen.
Den är lagom stark för oss, men krydda lite i taget om du är känslig för stark mat.

Ingredienser till 4 personer:
3 kycklingfile’er
1 purjolök
1 röd paprika
Broccoli
1 näve cashewnötter

1 msk olja
1 vitlök
3 msk sweet chilisås
1 msk kinesisk soya
1,5 tsk torkad ingefära
Salt
Peppar

Skiva kycklingen i tunna skivor och woka den i olja i ett par minuter innan du häller över kryddorna.
Tillsätt grönsaker och woka ytterligare några minuter tills kycklingen är klar och grönsakerna har lagom konsistens. Woka inte för länge. Grönsakerna ska ha lite tuggmotstånd.
Häll över nötterna.
Servera med eller utan ris!