Category Archives: Asiatiskt

Supergod asiatisk middag och Banoffee Pie till dessert

Jag prenumererar på tidningen “Allt om mat” och den är min absoluta favorittidning när det gäller inspiration till god matlagning. I senaste numret hittade jag en massa spännande recept som jag vill testa. Ett av recepten testade vi ikväll. Det var helt magiskt gott!

20130413-214308.jpg

20130413-214328.jpg

20130413-214435.jpg
Ingredienser till 4 stora portioner:
500 g blandfärs
1 knippa salladslök
25 g färsk riven ingefära
1/2 röd chili t.ex spansk peppar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1/4 dl fisksås
1 msk japansk soja
1,5 msk pressad lime
1 msk socker
1 isbergssalladshuvud
1 knippa hackad färsk koriander
0,5 dl hackade jordnötter

Limeklyftor till garnering

Lägg isbergsbladen i iskallt vatten medan du gör färsen och tillbehören.
Strimla löken, finriv ingefäran och vitllöken och finhacka chilin (ta bort kärnorna). Bryn färsen i olja. Tillsätt ovannämnda ingredienser och stek i 3 min. Tillsätt fisksås, japansk soja, socker och limesaft.
Låt färsen svalna.
Lägg färsen i salladsskålarna (avrunna). Toppa med koriander, jordnötter och en limeklyfta.

Ingredienser till grönsaksquinoan (orginalreceptet innehåller sushiris):

1 dl vit quinoa +lite gurkmeja
1/4 dl risvinäger
1/4 dl socker
1 krm salt
1 hyvlad morot
1/2 gurka skuren i båtar (ta bort det mjuka i mitten)
50 g sockerärtor
1 msk rapsolja
2 tsk rostade sesamfrön

Skölj och koka riset/quinoan. Ta kastrullen från värmen. Blanda i risvinäger och socker. Låt det svalna. Blanda i resten.

Dippsås:
0,5 msk socker
0,5 msk risvinäger
0,5 dl japansk soja
1 tsk fisksås
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk sambal olek

Mycket ingredienser, men det var så värt det! Det här var lätt den godaste middagen på flera veckor.

Allt om mat tipsade även om en passionstårta som avslutning på den här goda måltiden. Den tårtan berättade min syrra att hon skulle bjuda sina gäster på ikväll. Jag bad henne att fota och ge ett betyg så vi får se om hon lyder sin lillasyster. :)

Jag gjorde en supergod Banoffee Pie till dessert. Receptet hittade jag på Matplatsen, men den finns på många olika matbloggar och jag vet att Leila har gjort en variant av denna toppad med brända mandlar.
Ingredienser:
400 g kondenserad mjölk
200 g finmixade digestivekex
100 g smält smör
3 dl grädde
2 skivade bananer
4 rutor riven 70% choklad

Ta bort pappret från den kondenserade mjölken. Lägg den i en stor kastrull och fyll på med mycket vatten så att det täcker burken med råge. Koka under lock i 2-3 timmar. Kolla till med jämna mellanrum och fyll på med vatten om det behövs. Lägg sedan burken i kallt vattenbad.
Blanda ihop det smälta smöret med de mixade kexen. Fördela ut detta i en pajform. Grädda i 10 min på 175 grader. Låt det svalna!
Fördela den kalla kolan över pajskalet.
Vispa grädden. Skiva bananerna och lägg på kolan. Bred på grädden och riv över chokladen.

20130413-221945.jpg20130413-222400.jpg

20130413-222633.jpg
Den är otroligt god, men väldigt mäktig. Passar bra som dessert efter en middag som inte är så mastig. Jag har inte varit så här mätt på länge. Känns som att vi inte behöver äta på hela dagen imorgon. Men ofta när jag känner så på kvällen så är jag ändå vrålhungrig på morgonen. Magsäcken tänjs liksom ut. ;)

Lördagen har annars bestått av lek med kidzen och träning i form av Bodypump och 6 km löpning. Jag kände mig riktigt nöjd av min prestation idag, men sen går man in och läser på grymma Beas blogg och då känns min träning som en lätt uppvärmning. Haha, nä då man ska utgå från sig själv och känna sig stolt över vad man själv presterar och mår bra utav.

Fredagsmys

Att laga mat och baka är bland det roligaste jag vet. Men idag har vi varit ute på lite olika äventyr med barnen och tiden rann iväg och hungern högg till i magarna. Då är det bra att det finns hämtmat. Vi brukar sällan köpa hämtmat, men när vi gör det så blir det nästan alltid sushi.

20130412-195736.jpg
Gillar ni sushi? Jag behövde prova det tre gånger, sen blev jag förälskad. Det var likadant för mannen min.
Det är ju så roligt att laga egen sushi också. Nästa gång jag lagar sushi ska jag testa att byta ut riset till blomkålsris. Det måste ju bara bli en hit med blomkål som är så gott.

Hämtmat i all ära, men jag längtar redan till imorgon kväll då jag ska testa ett nytt recept från senaste numret av “Allt om Mat”. Imorgon har jag även tänkt att göra en dessert som jag länge har velat testa.
Så kika gärna in här imorgon kväll så får ni se resultatet och betyget.
Happy friday!
/Lisa

Favorit i repris

Idag blev det ytterligare en favorit i repris – “Thaiköttbullar“. Idag uteslöt jag grönsakerna i grytan och gjorde istället en stor härlig sallad till samt bulgur.

20130320-214353.jpg

Smakrik och krämig tonfisk i ugn

Med inspiration från ett recept som jag har använt mig av tidigare så bytte jag idag ut kycklingen till tonfisk och det blev jättegott. Gillar du tonfisk tycker jag att du ska testa denna smakrika och lättlagade rätt. Annars är rätten även supergod med grillad kyckling eller kycklingfiléer.

20130313-212510.jpg
Ingredienser för 3-4 personer:
2 burkar tonfisk
1 röd paprika
2 dl vispgrädde
1 tsk curry
0,75 dl mango chutney
1 tsk sambal olek

Lägg tonfisken eller kycklingen i en form. Vispa grädden och tillsätt kryddorna. Fräs paprikabitarna i lite olja.
Lägg paprikan ovanpå tonfisken. Häll över gräddblandningen och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Vi serverade med bulgur, grönsaker och mangobitar.

Ursprungsreceptet hittade jag på Matklubben för ett par år sen.

Thaiköttbullar i kokosmjölksås

Det godaste jag har lagat på länge. Mums vad gott! Smakrika köttbullar med ingefära, vitlök och red curry som jag älskar i en kokossås med samma kryddor plus lite jordnötssmör och koriander. Ja, tycker ni om dessa smaker kommer ni att älska denna rätt.

20130308-172241.jpg
Ingredienser:
400g fläskfärs (blandfärs eller nötfärs funkar säkert fint också)
1 dl grädde
3 msk havregryn
1 ägg
Salt
2 msk riven ingefära
1-2 tsk red currypasta
2 tsk inlagd koriander (eller färsk, men öka då mängden)
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1 msk smetana
1 msk jordnötssmör
1 röd paprika
1 liten burk skivade bambuskott

Blanda grädde med havregryn och låt det svälla en stund. Blanda i färs, ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk red curry, hälften av ingefäran och lite salt.
Forma till köttbullar. Jag gjorde stora och de blev då saftiga och goda.
Stek dem i smör så att de får fin färg runt om. Fräs paprikabitarna.
Blanda i resten av ingredienserna (kokosmjölk, vitlök, red curry, jordnötssmör, koriander, paprika och bambuskott) och låt det koka i ca 15 min.

Vi serverade med bulgur och en sallad. Ris eller nudlar är säkert jättegott tillbehör också.

Lchf: Servera med endast sallad.

Inspiration till receptet hittade jag här.

20130308-173419.jpg

Trevlig helg!
/Lisa