Category Archives: Asiatiskt

Paneng curry med kyckling och grönsaker

Idag blev det en dag på Skansen med familjen. När vi kom hem “slängde” jag ihop en god och lätt thaigryta.

20130519-192535.jpg
Ingredienser till 4 personer:
3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
1 kryddpåse Santa Marias Paneng curry
1 gul lök
1 liten burk bambuskott
1 burk minimajs
100 g blomkålbuketter
1 näve jordnötter

Bryn kycklingbitarna i olja, tillsätt grönsakerna och fräs en stund. Blanda i kokosmjölken och kryddan. Koka några minuter och blanda slutligen i jordnötterna.

20130519-192953.jpg

Servera med ris, nudlar eller bulgur.

Kycklingspett med nudlar och wasabiyoghurt

Nu är vi hemma igen efter några härliga dagar hos släkten på Västkusten. Vi har varit ute nästan hela dagarna i det fina vädret och barnen har sprungit runt och lekt i trädgården och på lekplatser. Underbara härliga vår!!!
Vi har fått god mat av svärföräldrarna. Två dagar blev det gott grillat – mums!
Jag fick en hel bunt av veckotidningar av svärmor och jag hittade ett 50-tal recept som jag klippte ut och ska testa. Ja iallafall några av dem. :)
Det är lyxigt att bli bjuden på mat, men efter några dagar utan matlagning och bakning så börjar det klia i fingrarna. ;)
Idag gjorde jag det här till middag:

20130510-184534.jpg
Ingredienser till 2 stora och 2 små:
3 kycklingfiléer
0,5 dl teriyakisås
2 tsk skalade sesamfrön

1 pkt glasnudlar eller ris

1,5 dl turkisk yoghurt
1 tsk wasabi
En skvätt limesaft
Salt
Lite svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i 2 cm stora bitar. Lägg dem i teriyakisåsen i 30 min eller längre tid i en plastpåse/bunke i kylen.
Trä dem på spett och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Kolla så köttet är vitt och färdigt. Kyckling ska ju aldrig vara rosa.

Tvätta händerna med tvål och vatten efter att du har skurit kycklingen och byt skärbräde till grönsakerna.

Blanda ihop såsen, koka nudlarna och skär morötter och gurka i stavar.

Tips:Gillar du inte den starka wasabin så kan du t.ex. blanda yoghurten med en skvätt sweet chilisås istället.

Barnen hade ketchup (med mindre socker och salt) till. Det går alltid hem.

Jag var så sugen på att baka idag så en kladdkaka med ett chokladkolatäcke står nu i kylen. Receptet kommer upp senare. :)

Ha en skön helg!
/Lisa

Asiatisk taco med strimlad lövbiff

Igår bjöd vi syster yster med familj på fredagskäk. Jag testade på att laga tacos med strimlad lövbiff kryddad med en massa goda asiatiska kryddor. Till detta hade vi mjuka tortillabröd, hårda “nachosbåtar”, massa grönsaker, lök, färsk hackad koriander, guacemole, salsasås, riven ost och creme fraiche.

20130427-140601.jpg

20130427-140618.jpg

Lövbiffen (4 port):
600 g lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
Lite svartpeppar
1/4 kruka färsk koriander
1 msk olja
1 tsk salt
1 cm riven färsk ingefära
En liten skvätt japansk soja

Skär köttet i strimlor. Blanda det med kryddor och olja. Stek det hastigt på hög värme.
Servera med tillbehören!

Salsasås:
3 tomater
1 röd chili
1 pressad vitlök
Lite salt
Lite socker
Lite chilipulver
Svartpeppar

Fräs i olja och mixa sedan. Låt den svalna.

Guacemole:
2 dl rysk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 mosad avokado
2 tsk sweet chilisås
Örtsalt
Svartpeppar

Kan verkligen rekommendera det här. Gott alternativ till den traditionella tacosen med riktiga kryddor istället för färdiga kryddpåsar med en massa tillsatser.

Efterätten kommer i ett eget inlägg, det är den värd. ;)

Trevlig helg!
/Lisa

Teriyakilax med sesamfrön

Dagens middag blev laxfilé penslade med teriyakisås med färskriven ingefära och toppade med sesamfrön. Till laxen gjorde jag en grönsaksfräs på purjolök, morötter och aubergine som jag smaksatte med japansk soja och svartpeppar. Kokt bulgur blev det andra tillbehöret.

Det smakade riktigt gott med ordentlig middag idag. Från att inte har haft någon matlust alls så är jag nu sugen på en massa saker konstant. Härligt!
En löptur i det härliga vårvädret spädde på aptiten ytterligare. :)

20130425-204229.jpg

Ingredienser till 4 personer:
4 laxfiléer
0,5 dl teriyakisås
1,5 tsk riven färsk ingefära
Skalade sesamfrön

Bulgur
Valfria grönsaker att fräsa i olja
Japansk soja
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop teriyakisåsen med ingefäran. Ringla lite olja i en form. Lägg i laxfiléerna och pensla dem med såsen. Strö på sesamfrön. Sätt in i ugnen i cirka 15 min. Under tiden kokar du bulgur och fräser grönsakerna.

Smaklig spis!

Receptet på laxen hittade jag på Tasteline.

Torsk och grönsaker i kokosmjölk med red curry

Idag testade jag ett recept som var på baksidan av Findus torskfilé.
Den var superlätt att tillaga. Jag brukar göra en liknande rätt fast med kyckling. Min käre man blev överraskad när han trodde att han stoppade in en bit kycklingfilé i munnen, men så var det fisk. Men gott var det!

20130416-213003.jpg
Ingredienser till 3 personer:
400 g lätt tinad torskfilé
1 burk kokosmjölk
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 morot
2 msk red currypasta
Salt
Lite citron- eller limesaft

Skär moroten i tunna skivor, tärna paprikan och skiva löken. Fräs i olivolja!
Häll på kokosmjölken, kryddorna och saften. Låt det koka i 5 min.
Skär fisken i bitar och lägg den i kokosmjölken. Sjud i några minuter tills fisken är vit och färdig. Servera med ris eller som den är om du äter kolhydratssnålt.

Receptet innehöll även ett äpple, men det skippade jag idag.