Category Archives: Asiatiskt

Vietnamesiska rispappersrullar

Så gott och enkelt! De här goda rullarna käkade vi i fredags.

20140413-133426.jpg

20140413-133503.jpg

20140413-133526.jpg

20140413-133541.jpg
Ingredienser:
Rispapper (finns bland det asiatiska)
Kallrökt lax
Köttfärs (stekt med soja och ingefära)
Laxfilé (lättstekt)
Färsk koriander
Böngroddar
Hyvlade morötter
Avokado

Dippsåser:
Hoisinsås + lime + lite vatten
Sweet chilisås
Arlas creme fraiche med ingefära och chili

Ställ fram allt i olika skålar på bordet. Ställ fram ett fat med kallt vatten. Lägg i ett risblad några sek så att det blir lite mjukt. Lägg i det du önskar och rulla ihop.
Dippa i såserna!
Mmmmmmm fantastiskt gott och koriandern är ett måste i denna rätt.

Lax till helgen?

Här kommer ett recept som min syrra har tipsat mig om. Teriyakilax med strimlade grönsaker/äggnudlar och en citronsås. Mums så gott!

20140327-210047.jpg

20140327-210345.jpg
Receptet kommer från boken “Fisk är inga konstigheter” utgiven av Svensk Fisk -97.

Kycklinggryta

Häromdagen lagade min mamma en kycklingrätt som hon fotade och skickade till mig. Den var tydligen jättegod och därför vill jag tipsa er om den. Har inte lagat den själv än, men det ska jag absolut göra.

20131118-201520.jpg
Ingredienser till 4 personer:
600 g kycklingfilé
1 msk olja
1 msk soja
3/4 dl jordnötssmör
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
65 g bladspenat
1 msk riven ingefära
1 röd chili
2 msk hackad koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1 tärning kycklinbuljong

Bryn kycklingen i olja, tillsätt ingefära och vitlök. Tillsätt vätska och creme fraiche. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka upp och sjuda en stund.

Servera med ris eller bara en sallad.

Receptet kommer från Allers.

Vietnamesiska rispapperrullar

Igår testade vi att göra egna rispappersrullar för första gången.
Jag googlade på olika recept och komponerade sedan ihop en egen variant. Det blev supergott! Ingen barnvänlig mat här hemma dock så barnen fick köttfärssås och pasta. :)

20130917-195023.jpg
2-4 personer:
4 fläskkotletter (ta bort benen)
0,75 dl teriyakisås
Lite riven färsk ingefära
Salt
Svartpeppar
Olja

Rispapper till springrolls

Böngroddar (på konservburk)
Smala moröttsstavar
Isbergssallad
Färsk koriander

Dippsåser:
1. Sweet chilisås
2. Japansk soja (sushisoja)

Inlagd ingefära

Skär köttet i skivor. Marinera i teriyaki, ingefära, lite olja och kryddor i ca 30 min i kylen.
Stek i olja.

Koka upp vatten. Doppa rispappret i några sekunder. Fyll det med kött och grönsaker. Vik ihop det till en rulle.

Doppa i såserna och njut!

Här finns ytterligare ett recept med spännande dippsåser om du är sugen på att spetsa till såserna lite mer.

Rispapper hittade jag på den asiatiska hyllan på ICA.

Panaeng curry

Nu när jag har börjat jobba igen efter en lång föräldraledighet och en lång sommar så har jag inte lika mycket tid för matlagning. Inga långkok på vardagarna i alla fall. Barnen äter inte så bra på förskolan och är oftast vrålhungriga när vi kommer hem. Mamma Scan tar vi till i nödfall när det verkligen är akuthunger, men vi försöker att undvika så mycket halvfabrikat som möjligt. Idag tog vi lite hjälp av Mrs Cheng’s goda grytbas. Resultatet blev en god thaigryta på 15 min!

20130829-204355.jpg
Ingredienser till 4:
1 burk Mrs Cheng’s Panaeng Curry grytbas (mild)
1 röd paprika
3 stora kycklingfiléer

Dela kycklingen och skiva paprikan. Bryn kycklingen i olja tillsätt paprikan. Fräs ihop en stund. Häll i grytbasen och låt det koka några minuter. Kolla så att kycklingen är klar innan du serverar.

Servera med ris eller nudlar.

Lågkolhydrat: Servera med sjögräsnudlar eller som den är.

20130829-204843.jpg

20130829-204854.jpg