Category Archives: Ägg

Bananpannkaka

Jag älskar att variera mina frukostar. Knäckebröd med goda pålägg, yoghurt med müsli, kokt ägg, havregrynsgröt och smoothies är några favoriter. Men på senare tid har det tillkommit några proteinrika plättar bland mina favoriter.
Idag testade jag ett tredje recept på bananpannkaka.

20130502-100622.jpg
Ingredienser till en stor eller två små pannkakor:
1 stor mosad banan
2 ägg
Lite kanel om man gillar det

Vispa ihop allt och stek i smör eller kokosolja.
Servera med t.ex. keso och bär eller sylt.

Här är de andra favoritplättarna:
Bananpannkaka med ett ägg
Bananpannkaka med kesella och ägg
Kesoplättar

Här om dagen testade jag att blanda i lite blåbär i kesoplättarna för att variera dem lite och det blev jättegott. :)

20130502-101141.jpg

Spenatplättar med bacon keso och lingon

Igår lagade vi en lätt söndagsmiddag i form av spenatplättar med bacon, lingonsylt och keso som tillbehör. Jag gjorde pannkakorna glutenfria och lchf-vänliga efter ett recept i expressens senaste LCHF-bilaga. Konsistensen blir inte samma som vanliga pannkakor. Men har du testat kesoplättarna och gillar dem så kommer du att gilla de här också. Jag har ju tidigare berättat att jag inte tål kombinationen av mjölk, ägg och vetemjöl. Jag får alltid huvudvärk! Konstigt, men sant. Man kan självklart göra vanliga pannkakor med vetemjöl och spenat om man hellre vill det.
Den salta knaperstekta baconen, keson och lingonsylten satte pricken över i:et.

20130429-201834.jpg
Ingredienser till 4 personer:
450 g ordentligt avrunnen hackad spenat
6 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
2 msk fiberhusk
1 krm salt
Smör till stekning

Vispa upp äggen. Blanda i mjölken, grädden och fiberhusken under omrörning. Jag körde med en stavmixer för att undvika klumpar. Låt det stå och svälla i 10 min.
Blanda i spenaten och salta. Smält lite smör i en stekpanna eller plättlagg.
Stek några minuter på varje sida. De tar längre tid att steka än vanliga pannkakor. Låt dem sätta sig ordentligt innan du vänder dem.

Smaklig måltid!

Räksallad

Idag kom jag hem sent efter jobb och träning. Mina tre hjärtan hade redan ätit middag tidigare idag så jag passade på att äta något som jag älskar, men övriga familjen avskyr – räkor! Upptäckte just att det här var mitt första inlägg i skaldjurskategorin och det är just för att jag är den enda i familjen som tycker att det är gott.

Idag gjorde jag en superenkel räksallad med salladsblad, 2 skivade ägg, keso, massa räkor och en klick majonäs.
Ibland är det mest enkla allra godast.

20130408-212809.jpg

Glad påsk

Önskar er en underbar påsk! Vi har sjukstuga här, men det ska nog vända snart med lite sol, god mat och glada färger.

20130329-102903.jpg

20130329-102931.jpg

20130329-103009.jpg

20130329-103029.jpg

20130329-103101.jpg

20130329-103124.jpg
Killarna är inte så förtjusta i påskbordsmat så igår firade vi skärtorsdagen med varmrökt lax, kokt potatis, gräddig senapssås (gravlaxsås med vispad grädde) och en god sallad. Enkelt och supergott!

Bananpannkaka

Istället för en frukost med ett kokt ägg och yoghurt med hallon och bananskivor tog jag idag samma råvaror och stekte till en bananpannkaka till frukost. Jag har tipsat er om bananpannkaka förut. Idag ändrade jag lite på receptet och den blev sååå god. Lilltjejen kom och tiggde mer från min tallrik flera gånger. Nyttigt är det också!

20130327-090404.jpg
Ingredienser till en stor och mättande pannkaka:
1 stor banan
1 ägg
Lite kardemumma
Lite kokosolja till stekpannan

Mosa en banan. Vispa i ett ägg och smaksätt med lite malen kardemumma. Stek i lite kokosolja. Tänk på att steka ena sidan ganska länge innan du vänder pannkakan så att den sätter sig och håller ihop för vändningen.

20130327-090830.jpg
Kokosoljan ger en sån god smak på pannkaksytan!

Servera med en klick turkisk yoghurt och hallon.