Category Archives: Ägg

Omelett med mina favoriter

Idag när jag handlade så blev jag så vansinnigt sugen på kräftstjärtar. Min familj avskyr skaldjur så tyvärr äter jag inte det så ofta. Men idag hade mina tre hjärtan redan ätit middag när jag kom hem, så jag slog till på en snabbfixad omelett toppad med några av mina favoriter – kräftstjärtar, avokado, koriander, gräddost och tomater.

20131121-203136.jpg

Ingredienser till 1
person:

2 ägg
3 msk grädde/mjölk
Salt
Vitpeppar

Smör till stekning

Topping:
Några skivor gräddost
1 dl kräftstjärtar
1/2 avokado
Lite färsk koriander
4 cocktailtomater

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Smält smör i en stekpanna, häll i äggsmeten. När den har stelnat lite lägger du på ost, tomater och kräftstjärtar. När den nästan är klar toppar du med resten.

Vik den dubbel och njut!

Fluffiga pannkakor (lchf och glutenfria)

Pannkakor är ju försvinnande gott, men vanliga pannkakor med vetemjöl får jag både ont i huvudet och magen av så det äter jag sällan.

Häromdagen testade jag Jills recept på fluffiga pannkakor. De var riktigt goda.

20131111-204949.jpg

Ingredienser till 4:
4 ägg
1 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
3 msk kokosmjöl (orginalet är johannesbrödskärnmjöl)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

Vispa ihop, låt det svälla en stund. Stek i smör.

20131111-205557.jpg
Jag serverade dem med keso, lite agavesirap och hallon

Kokosgröt (Paleo/LCHF)

Jag älskar att testa nya recept och maträtter. Frukost är mitt favoritmål och det är så kul att variera frukostarna tycker jag. En vän hade lagt upp ett spännande recept på kokosgröt som jag testade imorse. Gröten är fri från gluten, laktos och låg på kolhydrater alltså Paleovänlig och LCHF-vänlig.
Jag är en allätare. Jag äter inte efter en någon särskild diet utan äter det jag mår bra av och det jag är sugen på. Jag läste ett bra inlägg av en klok tjej idag. Håller till fullo med henne, men har också full förståelse för de som valt att äta enligt en diet om de mår bra av den. Alla är vi olika och smaken är som baken – delad!

Den här gröten var god, men jag föredrar nog vanlig havregrynsgröt med ett ivispat ägg framför den här gröten.
Men alltid kul att testa nya recept som sagt.

20130613-172811.jpg

20130613-172832.jpg
En portion:
1 dl creamy kokosmjölk (tetra)
2 ägg
En liten nypa vaniljpulver

Rör ihop allt och koka upp under omrörning på medelvärme tills du får en grötkonsistens.
Servera med kall mjölk eller kokosmjölk (om du äter mjölkfritt) och en massa bär och kanel.

Salamiomelett

Ikväll kom jag hem sent och var vrålhungrig efter jobb och träning. När jag vill ha något snabbt, gott och lätt till mig själv så brukar jag göra en omelett med fyllning.
Idag fyllde jag omeletten med salami, brännvinsost och sallad – mums!

20130610-222025.jpg

Ingredienser till 1 person:
2 ägg
En skvätt grädde eller mjölk
Salt
Peppar
Skivad salami
Några ostskivor
Timjan

Sallad

Vispa ihop ägg, grädde, lite salt och peppar. Smält en liten klick smör i en stekpanna. Häll i äggsmeten. Efter ett par minuter lägger du på salamin och osten. Krydda med timjan. När omeletten har satt sig kan du lägga på salladen och vika den dubbelt och lägga upp den på din tallrik.

Snabbt, gott och lätt är omelett.

20130610-222705.jpg

Mättande havregrynsgröt

Jag gillar gröt i alla dess former, men havregrynsgröt är nog ändå favoriten. Men jag håller inte mig så mätt på vanlig havregrynsgröt och det är egentligen inte så konstigt med tanken på att en portion bara innehåller 1 dl gryn och vatten. Men den senaste tiden har jag rört i ett ägg i den sista kokminuten. Jag kan hålla med om att det inte låter så gott, men det är det och mättande! Vill du göra den ännu mer matig så fyll på med skivade bananer, bär, fröer, äppelbitar, kokos eller nötter.

20130527-213304.jpg
Här ser du havregrynsgröt+ägg toppat med bananskivor, lättsockrad äppelmos, kanel, hemmagjord müsli (med en massa fröer, nötter och kokos) samt mjölk. Oj vilken energibomb och oj så mumsigt!