Monthly Archives: May 2014

You are browsing the site archives by month.

Keso

Antingen hatar man det (som min man) eller älskar man det. Jag älskar keso. Man kan ju göra så mycket gott med keso. Ni har väl inte missat de här goda kesoplättarna?
Igår gjorde jag en god och nyttig kvällsfika med keso, torkade aprikoser, cashewnötter och chiafrön. Tänk den här skålen ger dig allt du mår bra av – bra fetter, protein, lite uppiggande kolhydrater, vitaminer och mineraler. <3 20140509-100809.jpg
Jag såg att Arla keso uppmanar att hashtagga era kesobilder med #kesogo för att inspirera andra med goda kesorecept.

Nu är det bara en månad kvar på min kurs i “Läs och -skrivinlärning” och “Kost&Hälsa”. Sen hoppar jag direkt på en Kostrådgivarutbildning fram till midsommar. Ååå vad kul det ska bli!!! Jag tror aldrig att jag har berättat vad jag jobbar med? Jag är utbildad lärare och har jobbat som det i några år. Väldigt roligt och utvecklande jobb (men stundtals oerhört stressigt).
Jag arbetar även som gruppträningsinstruktör sen 11 år tillbaka, vilket är fantastiskt kul! <3 Just nu har jag en liten paus från lärarjobb för studier. Jag älskar att utvecklas och lära mig mer. Jag är så motiverad just nu. :) Det här med träning, kost, matlagning och hälsa ligger mig verkligen varmt om hjärtat och har en dröm om att få arbeta med det på heltid i framtiden. Men hur, det återstår att se…

Fläskkotletter i ugn i en god sås

Sådana här vardagsrecept gillar jag som småbarnsförälder. Rätten tar 5 min att förbereda och sköter sig sedan helt själv i ugnen. Köttet bli mört och gott då det får gotta in sig i den goda såsen på en hyffsat låg temperatur i ugnen.

20140508-090320.jpg
4 portioner:
4 fläskkotletter
3 dl vispgrädde (jag tog 2 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
3 msk kinesisk soja
1 tsk sambal olek
Lite salt

Sätt ugnen på 150-175 grader. Lägg filéerna i en form, salta lite. Blanda ihop resterande ingredienser och häll såsen över kotletterna.
Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 70 min.

Servera med t.ex. ris/bulgur, gröna ärtor och en sallad.

Pulled Tacochicken

Lättare än så här kan det inte bli.

20140507-131327.jpg

20140507-131349.jpg
2 portioner:
2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 burk tacosås (jag tog mediumstark)
Salt
Lite cayennepeppar

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfastform med lock. Du kan lägga ner dem frysta. Häll över tacosåsen, lägg i lökklyftor och krydda.
Sätt på locket och sätt in i ugnen i cirka 3 timmar.

Dra en gaffel genom kycklingen så att den faller isär. Servera i tortillabröd eller på surdegsbröd med lite sallad, riven ost och kanske en god kall sås.

Ugnsbakad mandelpotatis

Hej på er!
Hoppas ni har haft en skön helg. Jag har varit iväg på utbildning i Göteborg hela helgen så har inte haft tid att skriva något här. Men nu kliar det i bloggfingrarna. ;)
Förra veckan grillade vi fläskytterfilé och till det så ugnsbakade vi mandelpotatishalvor. Busenkelt och så gott!

20140505-104154.jpg

20140505-104214.jpg
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta mandelpotatisen. Dela dem på längden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt.
Sätt in i ugnen i ca 25 min.
Servera med det grillade köttet, en härlig sallad och en god kall sås.

På tal om flingsalt. Visste du att de flesta flingsalter inte innehåller jod. Kroppen, främst sköldkörteln, behöver jod så tänk på att komplettera med jodberikat salt i lagom mängd. För mycket salt är ju inte heller bra.

Måste även tipsa er om en fantastisk restaurang som jag och mina vänner åt på i helgen. Miss Sophie heter den och ligger på Avenyn i Gbg. Jag åt den godaste hamburgaren på högrevsfärs som jag någonsin har ätit. Sen var det trevlig personal och mysig miljö – toppbetyg helt enkelt.
Bilden på hamburgaren blev väldigt mörk men tar med den ändå. ;)

20140505-104917.jpg

Cheesecake i glas

Den här desserten gjorde jag ofta för några år sen. Den är snabbfixad, hyffsat nyttig och väldigt god.

1 glas:
1 smulat digestivekex till glasets botten
100 g Arlas vaniljkesella
75 g turkisk yoghurt +1/2 tsk rivet citronskal plus 1 tsk citronsaft + en nypa kokossocker (el vanligt socker)
4 skivade jordgubbar

Varva allt i ett glas.

20140501-135752.jpg