Hallon- och kokosdröm

När jag ser ett spännande recept i en tidning, på Instagram, i en kokbok eller som det här, på Facebook, då fotar jag alltid receptet för att inte glömma bort att testa det. Igår blev jag sugen på något gott ute i solen och kom då på att testa den här godingen.

Ingredienser till 4 portioner:
5 dl frysta hallon
3 dl kokosflingor
2 ägg
1 msk honung
1 msk socker
20 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg hallonen i en stor form eller fyra små portionsformar. Vispa ihop kokos och ägg. Ringla honung och strö lite socker över hallonen. Fördela kokosblandningen över hallonen. Hyvla över smöret.
Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 10 min.

Servera med vaniljkesella, vispad grädde eller kokosgrädde.

Receptet kommer från Viktväktarna, alltså ett hyffsat nyttigt recept.

Tips: Undviker du vanligt socker kan du t.ex. byta ut det till kokossocker.
Äter du dessutom enligt Paleo kan du fördela över lite kokosolja istället för smör.