Monthly Archives: March 2014

You are browsing the site archives by month.

Våfflor

Ingen kan väl ha missat att det var våffeldagen igår? Jag såg säkert över 100 våffelbilder på Instagram igår. Men det är ju en dag väl värd att fira.
Barnens kusiner och mammor kom på våffelfika igår. Jag gjorde två olika sorters våfflor – klassiska frasvåfflor och mjöl- och mjölkfria.

Frasvåfflor:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
2,5 kallt vatten
150 g smält smör
Lite salt

Vispa ihop mjölk med mjöl och bakpulver. Tillsätt smält smör, salt och allra sist kallt vatten. Vispa bort klumparna. Grädda!

Paleovåfflor (3 st)
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
2 ägg
2 msk smält kokosolja
Låt det svälla en stund!

20140326-142125.jpg

Biff Lindström

Ibland tipsar min mamma och syrra mig om goda rätter som de har lagat. Förra veckan skickade mamma ett recept och en bild på de här biffarna. Ser ju fantastiskt gott ut! De måste jag testa, ska ni?

20140325-114720.jpg
Ingredienser till 4 personer:
500 g blandfärs
1 1/2 dl vatten
3/4 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
2 dl finhackade inlagda rödbetor
3 msk finhackad saltgurka/ättiksgurka
2 msk finhackad lök
1 msk kapris
1 ägg
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör
Sås:
3 dl vatten
3 msk kalvfond
2 msk soja
2 msk vetemjöl

Vitlökssmör:
100 g smör
3 vitlöksklyftor
4 msk finhackad persilja

Biffar: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop vatten, potatismjöl och ströbröd. Låt det svälla i 10 min. Blanda i resten, forma till biffar och stek några minuter på varje sida.
Lägg dem i en form och sätt in i ugnen i ca 15 min.

Sås: Vispa ihop allt i en kastrull och låt det koka upp. (Jag skulle nog runda av med lite grädde och lite vitpeppar)

Smör: Blanda smöret med pressade vitlöksklyftor och persilja. Forma till en “korv”, plasta in och lägg in i frysen en kort stund. Skiva upp och lägg en skiva på varje biff vid servering.

Mamma hittade receptet i Hemmets Journal.

Tre-rätters

Igår hade jag fyra härliga tjejer på middag och så sov de över. Såå mysigt och trevligt!
Vi lagade maten tillsammans och menyn bestod av:
Västerbottenostpaj med räkor, rom, rödlök och creme fraiche till förrätt.
Parmalindad kycklingfilé i balsamsås, klyftpotatis och harricot verts till huvudrätt.

Godaste pannacottan till dessert.

20140323-195634.jpg

20140323-195705.jpg

Härlig helg med både fredagsmys med familj, shopping, träning och kvalitetstid med vänner.

Ha en fortsatt skön söndagkväll och start på en ny vårvecka.

Glutenfritt morotsbröd

Igår testade jag att baka ett gluten- och mjölkfritt morotsbröd som blev både gott och mättande.

20140322-002425.jpg
Ingredienser:
6 ägg
2 dl vatten

4 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
1/2 dl kokosmjöl
0,5 dl linfrön
2 tsk bakpulver
2 finrivna morötter
2 tsk kanel (eller brödkryddor)
Lite havssalt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen fluffiga ihop med vattnet.

Blanda ihop resten. Tillsätt det uppvispade äggvattnet och låt det stå och svälla i 5 min. Smörj en långpanna med olivolja. Tryck ut degen. Nagga den! Sätt in i ugnen i ca 20 min. Dela i fyrkanter.

20140322-003141.jpg

20140322-003201.jpg
Jag hittade receptet här.

Torskgryta med curry

Den här torskgrytan var så otroligt god att jag käkade tre portioner! Men jag råkade visst slänga bilden så det får bli en skärmdump från min Instagram. :)

20140320-114153.jpg
Ingredienser till 4:
400-600 g torskfilé
1 purjolök
2 morötter
1 palsternacka
Hackad persilja
1 burk kokosmjölk + 1 dl grädde
Rikligt med curry
Honung efter smak
Salt
Vitpeppar

Fräs löken och rotfrukterna i olivolja. Tillsätt kokosmjölk och curry. Koka upp och låt det koka tills rotfrukterna är något mjuka. Tillsätt torskbitarna och sjud en stund. Runda av med lite grädde, honung, salt och peppar. Smaka av! Kanske att du behöver tillsätta mer curry, salt eller honung?

Servera som en soppa eller som en gryta med ris som tillbehör.

Do it!

Tips för LCHF: Uteslut rotfrukterna eller ta en mindre mängd. Servera med blomkålsris (riven och ångad blomkål).

Tips för Paleo: Uteslut grädden och ät den med blomkålsris eller som en soppa utan tillbehör.