Monthly Archives: March 2014

You are browsing the site archives by month.

Paleomuffins

Förra veckan testade jag att göra Paleomuffins till en lite nyttigare vardagsfika. Jag gjorde en grundsmet och hälften blev till Tigermuffins och hälften blev till Blåbärsmuffins.

20140331-171806.jpg

Ingredienser:
2,4 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1,25 dl kokosmjölk
1 ägg
1 msk smält kokosolja
2 msk honung
Lite salt
Lite blåbär

Lite kakao (ca 1 msk) till Tigermuffinsen.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt. Ta bort 1/4 av smeten och blanda i lite kakao.
Fyll de blivande blåbärsmuffinsformarna till 3/4 med smet. De blivande tigermuffinsen fyller du till 1/2 med smet. Lägg i några blåbär i de blivande blåbärsmuffinsen. I resterande muffins blandar du i chokladsmeten och rör runt lite så att du får ett tigermönster.
Sätt in i ugnen i ca 20 min. Finast muffins får du om du ställer muffinsformarna i en muffinshållare (ja ni vet en sån där plåt).

20140331-173314.jpg

20140331-173339.jpg
Instagram: lisasmatochbak

Grillpremiär

Vi hann iväg och köpa en grill tio minuter innan affären stängde igår. Så igår kväll blev det premiärgrillning med hela familjens favorit – sweet chili och sambalolekmarinerad kycklingfilé. Vi grillade även lite majs och champinjoner. Resterande tillbehör blev kokt potatis (minstingen älskar kokt potatis!!!!) och två kalla såser – tzatziki och pepparbea.
Mmmmmmm det här var nog första av minst 50 grillkvällar i vår/sommar. Love it!

20140331-141520.jpg

Fylld kycklingfilé

Igår gjorde vi en enkel och god middag – sallad med pesto- och ostfylld kycklingfilé och en vitlökssås. Kidzen önskade Farlig (falu-) korv med pasta så det fick dom.

20140330-105955.jpg

Bryn kycklingfiléerna runtom i smör, salta och peppra med svartpeppar. Skär ett snitt och fyll med pesto och en god ost eller mozarellaost. Sätt in i ugnen i ca 20 min tills kycklingen är klar. Servera med en god sallad och sås. Om du vill ha den lite matigare adderar du pasta, bulgur eller quinoa.

Vitlöksåsen gör du enkelt genom att blanda ihop creme fraiche med vitlök och örtsalt.

Till efterrätt gjorde vi en barnsligt god Marängswiss! Shit vad gott det är, särskilt när man gör egen varm chokladsås.

20140330-142108.jpg

Idag blir det en heldag ute med trädgårdsarbete, lek och kanske lite grill.. Måste bara åka och köpa en grill först. :-D

Fläskfilégratäng

Asså vilken skum grej som hände igår… Mannen handlade ingredienser till fredagsmiddagen som skulle bli en god fläskfilégratäng med bl.a rött vin, grädde, purjolök, cocktailtomater och västerbottenost. Jag var grymt hungrig efter en löptur i fina vårvädret och barnen var också trötta och vrålhungriga. När jag öppnade fläskfiléförpackningen (färsk, ej vacumförpackad) kom det en stickande lukt som liksom stack i halsen. Men själva fläskfilén luktade som vanligt så jag stekte den, men då blev den stickande känslan i halsen ännu värre. Mannen kom ner och han började hosta och öppna fönster för att vädra. Jag tänkte att det kanske var vitpepparn så jag fortsatte med såsen och satte in gratängen i ugnen. Men den konstiga känslan fortsatte och jag började inbilla mig att någon hade förgiftat köttet så tillslut bestämde vi oss för att panikköpa hamburgare på MAX till hela familjen. Men gratängen såg sååå god ut så jag måste verkligen testa att laga den igen. Receptet hittade jag hos Stina på Mitt Kök.

20140329-103935.jpg

Lax till helgen?

Här kommer ett recept som min syrra har tipsat mig om. Teriyakilax med strimlade grönsaker/äggnudlar och en citronsås. Mums så gott!

20140327-210047.jpg

20140327-210345.jpg
Receptet kommer från boken “Fisk är inga konstigheter” utgiven av Svensk Fisk -97.