Monthly Archives: November 2013

You are browsing the site archives by month.

Saffranskaka

Idag startade jag dagen med att instruera två Les Mills-klasser. Har jag sagt att jag även älskar träning och arbetar som gruppträningsinstruktör? Träningsglädje och matglädje gifter sig fint med varandra.

Sen följdes dagen av fika hos syster med min familj, min faster och kusin.
Min syster bjöd på en fantastiskt god saffranskaka.

20131130-212830.jpg
Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0,5 g saffran
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk rom
Lite salt

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
Smält smöret, blanda med mjölk, saffran och rom. Rör ihop med äggblandningen.
Blanda ihop mjölet, saltet och bakpulvret. Vänd ner i smeten.

Smörj en form och strö lite kokosflingor i den. Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min på 175 grader. Pudra florsocker över till serveringen.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Dagen fortsatte sedan med adventsmingel hos en av mina närmsta vänner. Hon bjöd på supergod mingelmat i julanda.
Toppendag helt enkelt!

Nyttiga pepparkaksbollar

Julen hör ju liksom ihop med söta godsaker, men man kan ju göra nyttigare varianter som de här:

20131129-160311.jpg
Ingredienser:
2 dl sötmandlar
13 färska dadlar
2 tsk kokosolja
1,5 tsk pepparkakskrydda
1 msk vatten

Mixa mandlarna. Ta bort kärnorna ur dadlarna och skär dem i småbitar. Blanda med mandlarna, kryddor, vatten och olja. Mixa ihop med en stavmixer. Rulla till bollar. Ställ in i kylen en stund innan servering.
Njut

Entrecote med hasselbackspotatis

På helgerna vill vi alltid äta lite lyxigare mat, det är man värd efter en jobbvecka.
Förra helgen lagade jag det här.

20131128-222444.jpg
Hasselbackspotatis är ju en riktig höjdare till kött.
Så här gör du:
Skär skåror halvvägs ner i potatisarna. Ringla lite olja i en form. Lägg i potatisarna. Ringla lite olja över potatisarna och salta. Vill man kan man även strö över lite ströbröd.
In i ugnen på 200 grader i ca 25 min. De ska vara mjuka inuti, men ha färg och en hård yta.

Linsbiffar

Idag blev det vegetarisk mat i form av linsbiffar. Jag utgick från det här receptet, men ändrade om det lite.

20131126-194401.jpg
Ingredienser:
2 rivna morötter
2 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1 ägg
1/2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk jordnötssmör
4 msk havregryn
Lite chilikrydda
Lite cayennekrydda
Lite färsk koriander (ca 1/6 av en kruka)
Örtsalt

Koka linserna enligt förpackningen med en buljongtärning. Häll bort vattnet. Låt dem svalna nästan helt.
Riv morötterna och löken och blanda ner det i linserna. Tillsätt grynen och resterande ingredienser. Låt det stå och svälla en stund.
Smält smör i en stekpanna och klicka ut små biffar i stekpannan. Gör dem små och låt dem sätta sig innan du vänder dem.
Servera med en yoghurtsås eller keso och t.ex. bulgur och/sallad.

Smaklig måltid.

Instagram: lisasmatochbak

Pepparkakor

Igår bakade jag och min lille son pepparkakor. Han älskar verkligen pepparkakor och vi köper faktiskt Annas pepparkakor året om. I år gjorde jag egen deg för första gången och det var ju lätt som en plätt och goda blev de. Jag gjorde enligt receptet på baksidan av Santa Marias pepparkakskrydda.

20131124-192945.jpg
Ingredienser till måååånga pepparkakor:
300 g smör
1 1/2 dl mörk sirap
4 dl socker
1 påse pepparkakskryddor
3 ägg
2 tsk bikarbonat
Ca 1,3 l vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och kryddorna. Låt kallna!
Tillsätt sedan äggen. Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ner i smeten. Tillsätt resten av mjölet, men ta ett par dl i taget. Jag körde degen i min älskade turkosa Kitchen Aid och den blev så fin.
Låt den sedan vila i kylen i minst 3 timmar. Ta ut den en stund innan den ska kavlas ut.
Kavla ut den tunnt. Tryck kakor med formar och lägg dem på ett bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen på 175-200 grader i ca 8-10 min.
Låt dem svalna innan du lägger dem i en burk.

20131124-193641.jpg
Våra blev i tjockaste laget, men det är det som är charmigt med att baka med barn. Min son ville kavla och då vill inte jag rätta till. De blev supergoda!
Om det stämmer att man blir snäll av pepparkakor så kommer vi få många julklappar i år. ;)

20131124-193917.jpg
Min lille kille ville ha glasyr på några av dem.