Monthly Archives: September 2013

You are browsing the site archives by month.

Lax med broccolitimbal

Jag är ett stort fan av broccoli. Visste du att broccoli innehåller mer c-vitamin än apelsin? Japp, så är det!

I söndags gjorde jag min variant på en god broccolitimbal. Enkelt och gott! Våra två barn älskar fisk så vi äter det oftast två gånger i veckan. Lax och torsk är favoriterna. Det blev laxfiléer till timbalen samt pressad potatis för de som ville ha det.

20130903-210407.jpg

20130903-210420.jpg

Ingredienser till 2 pers:
250 g broccoli
1,5 dl mjölk eller grädde
3 ägg
1 mozzarellaboll
Salt
Vitpeppar

Koka upp broccolin. Mixa den med en mixerstav. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Lägg broccolin i en form. Häll över äggblandningen. Skiva mozarellaosten och lägg den ovanpå. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min. Den ska vara fast och osten ska få lite färg.

Äkta timbal gör man i vattenbad. Men det funkar utmärkt så här också. :)

Nu blir det både lite glass och choklad efter en 12-timmarsdag på jobbet. Sockerchock, japp det är vad jag är sugen på just nu! :)

Banankaka utan socker och vetemjöl

Har jag sagt att jag älskar att baka? ;) Det är roligast att baka söta bakverk. Min mamma bakade ofta en supergod och saftig banankaka när jag var liten. Idag experimenterade jag och testade att baka en liknande variant fast utan vetemjöl och socker. Den blev faktiskt riktigt god. Om min mammas sockersöta får 5 stjärnor så får den här nästan 4. Det kanske är värt att tappa en stjärna för att kroppen istället får en lite hälsosammare kaka i sig..? Eller?
Ni får båda recepten. :)

20130901-195345.jpg

Hälsokaka:
8 stora bitar:
2 ägg
3 mogna bananer
0,5 msk kanel
1,5 msk agavesirap
0,5 dl rapsolja/kokosolja (el.50 g smält smör)
0,75 msk fiberhusk
1,5 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
4 bitar grovhackad 70% choklad

Olja/smör och kokosflingor till formen.

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna. Vispa äggen hårt. Blanda i bananerna och oljan. Bland de torra ingredienserna. Blanda ihop allt samt agavesirapen och chokladen.

Smörj formen och strö i lite kokosflingor. Häll i smeten och sätt in i ugnen i 20-25 min.

Servera med en klick grädde eller kokosgrädde.

20130901-201038.jpg

Sockersöt banankaka:
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 mosade bananer
1/2 dl kallt kaffe

Rör fett och socker pösigt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mosa bananerna och blanda ihop allt plus kaffet.
Smörj och bröa en form. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 h.