Monthly Archives: July 2013

You are browsing the site archives by month.

Lutande vaniljpannacotta utan socker

Har ni gjort lutande pannacotta någon gång? Det ser så festligt ut tycker jag. Igår gjorde jag en sockerfri variant som blev jättegod.

1 port:
1,25 dl vispgrädde
En liten nypa Madagaskar vaniljpulver
3/4 av ett gelatinark
Ev. sötning (jag tog 1 tsk agavesirap)

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5min. Koka upp grädden med vaniljpulvret och ställ kastrullen åt sidan. Rör i gelatinbladet och ev. sötning och rör runt tills bladet har smält helt.

Häll upp i glas. Vill du ha en lutande pannacotta kan du göra så här.

20130711-095920.jpg

Sätt in i kylen i ett par timmar. Servera med bär.

20130711-095958.jpg

20130711-100013.jpg

Ps! Tycker ni att det har varit mycket sockerfritt nu? Ja, jag försöker få bukt på mitt sockerberoende under veckorna iaf. Men ni som vill ha tips på sockerbak/efterrätter. Det kommer till helgen. ;)

Färsbiffar med ratatouille

Jag älskar sommaren! Kan vi stoppa tiden NU?
Efter en dag på beachen smakade extra gott med middag när vi kom hem.
Idag gjorde jag färsbiffar med ratatouille som tillbehör till oss vuxna och färskpotatis och brunsås till de små.

Jag varierar färsbiffarna nästan varje gång. Idag blev de riktigt saftiga och goda.

Ingredienser till 2 stora och 2 små:
500 g blandfärs
0,75 dl mixade havregryn +1 dl grädde +0,5 dl mjölk
1 ägg
1 stor vitlöksklyfta
1 msk finhackad fryst persilja
Salt
Vitpeppar

Blanda ihop grynen med mjölk och grädde. Låt det svälla i minst 15 min.
Blanda ihop samtliga ingredienser. Forma till biffar och stek i smör.

Ratatouille:
1 squash
1 röd paprika
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk krossade ekotomater
Örtsalt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Tärna grönsakerna och hacka löken. Fräs i olivolja i några minuter. Tillsätt tomatkrossen. Koka upp och krydda!

20130709-195444.jpg

20130709-195500.jpg

Färskostfyllda champinjoner

Jag måste tipsa om ett gott tillbehör till grillat, nämligen grillade champinjoner fyllda med färskost.

20130708-203947.jpg

Tvätta champisarna och ta bort foten. Fyll med din favoritost. Jag fyllde med min favorit – Cantadou 4 peppar. Grilla!

Tipset fick jag av Jenny.

Hälsoglass

Det ska vara gott att äta nyttigt! Jag älskar goda desserter, men om jag äter dessert på vardagar försöker jag göra dem lite nyttigare. På helgerna unnar vi oss gärna sockersöta godsaker. Men sötsaker behöver inte innehålla vanligt socker för att det ska vara sött och gott.

Efter dagens träningspass och kvällsmat slängde jag ihop en nyttig och vitaminbombad glass. Jag vet att många, främst strikta LCHF:are, anser att frukt inte är nyttigt, men det tycker jag. Frukt innehåller ju en massa vitaminer, få kalorier, men förvisso fruktsocker.

20130708-203032.jpg
1-2 port:
1 fryst banan (frys i bitar)
1 dl frysta hallon
0,75 msk kakao (kan uteslutas)
2 msk lättkesella (kan uteslutas)

Låt bananen ligga framme 10 min innan du lägger ner samtliga ingredienser i en mixer. Mixa!

Jag serverade med en bit av den hälsosamma Rocky Road:en jag tipsade om igår.

Nyttiga Rocky Roads

Rocky Roads är en personlig favorit. Idag experimenterade jag fram en nyttigare variant….

20130707-201503.jpg
… och de blev fantastiskt goda!

Ingredienser:
200 g 70% choklad (eller med ännu högre procent)
1,5 dl jordnötter
50 g pistagenötter
40 g gojibär

Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda sedan ihop allt. Bred ut på ett bakplåtspapper och strö över lite till gojibär. Sätt in i kylen i en timme och bryt sedan i bitar och förvara i en burk i kylen.

Sååååå gott!

20130707-202100.jpg

20130707-202111.jpg

Ps! Visste du att gojibären är värsta superbären? De innehåller jättemycket c-vitamin.