Monthly Archives: April 2013

You are browsing the site archives by month.

Spenatplättar med bacon keso och lingon

Igår lagade vi en lätt söndagsmiddag i form av spenatplättar med bacon, lingonsylt och keso som tillbehör. Jag gjorde pannkakorna glutenfria och lchf-vänliga efter ett recept i expressens senaste LCHF-bilaga. Konsistensen blir inte samma som vanliga pannkakor. Men har du testat kesoplättarna och gillar dem så kommer du att gilla de här också. Jag har ju tidigare berättat att jag inte tål kombinationen av mjölk, ägg och vetemjöl. Jag får alltid huvudvärk! Konstigt, men sant. Man kan självklart göra vanliga pannkakor med vetemjöl och spenat om man hellre vill det.
Den salta knaperstekta baconen, keson och lingonsylten satte pricken över i:et.

20130429-201834.jpg
Ingredienser till 4 personer:
450 g ordentligt avrunnen hackad spenat
6 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
2 msk fiberhusk
1 krm salt
Smör till stekning

Vispa upp äggen. Blanda i mjölken, grädden och fiberhusken under omrörning. Jag körde med en stavmixer för att undvika klumpar. Låt det stå och svälla i 10 min.
Blanda i spenaten och salta. Smält lite smör i en stekpanna eller plättlagg.
Stek några minuter på varje sida. De tar längre tid att steka än vanliga pannkakor. Låt dem sätta sig ordentligt innan du vänder dem.

Smaklig måltid!

Chicken nuggets med klyftpotatis

Igår lagade jag chicken nuggets för första gången. Jag har aldrig sett lillkillen äta så mycket. Han sa:
Får jag mer? 4 gånger!!! Det här kommer vi göra många gånger till. Man blir överlycklig när man hittar enkla maträtter som barnen gillar.

20130428-182256.jpg
Ingredienser till 4:
4 kycklingfiléer
1 uppvispat ägg
Ekologiskt ströbröd blandat med lite
salt
Rapsolja till stekning

Skär kycklingfiléerna i 2 cm tjocka skivor.
Vänd dem i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet.
Stek dem i olja så att de blir gyllenbruna, krispiga och kolla så att köttet är vitt och färdigt.

Potatisen:
Skrubba 10-12 potatisar. Skär Varje potatis i fyra delar. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt in o ugnen på 250 grader i cirka 25 min.

Sås:
Blanda turkisk yoghurt med sweet chilisås och lite saltade jordnötter.

Jag höftade bara med såsen. Häll i lite sweet chilisås i taget och smaka av tills du får en smak som du gillar.

Jag har nu lagt till kategorin Barnfavoriter. Detta blir absolut ett av recepten i den kategorin. :)

Tobleroneglass

Fredagsdesserten blev en tobleroneglasstårta dekorerad med hembakade maränger, färska hallon, riven mörk choklad och en ljuvlig varm tobleronesås.

20130427-142536.jpg

20130427-142549.jpg
Glassen:
2,5 dl vispgrädde
3 äggulor
0,5 dl socker
125 g toblerone

Vispa gulorna med sockret till fluffig smet. Vispa grädden i en annan bunke. Smält chokladen över vattenbad. Blanda äggsmeten med 1/3 av grädden. Blanda i chokladen. Blanda slutligen i resten av grädden.
Häll i en form med löstagbar kant.
Sätt in i frysen i minst 4 timmar.

Maränger:
2 äggvitor
1,25 dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum i en ordentligt rengjord skål. Stråla sedan i sockret under vispning. Vispa till en fast marängsmet.
Spritsa ut cirka 40 maränger på ett bakplåtspapper. Sätt in i nedre delen av ugnen på 100 grader i cirka 1 timme.

Sås:
1 dl grädde
75 g toblerone

Koka upp grädden, blanda i tobleronen och låt den smälta.

20130427-143320.jpg

Receptet på glassen hämtade jag här och receptet på marängen kommer från Per Morberg.

Asiatisk taco med strimlad lövbiff

Igår bjöd vi syster yster med familj på fredagskäk. Jag testade på att laga tacos med strimlad lövbiff kryddad med en massa goda asiatiska kryddor. Till detta hade vi mjuka tortillabröd, hårda “nachosbåtar”, massa grönsaker, lök, färsk hackad koriander, guacemole, salsasås, riven ost och creme fraiche.

20130427-140601.jpg

20130427-140618.jpg

Lövbiffen (4 port):
600 g lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
Lite svartpeppar
1/4 kruka färsk koriander
1 msk olja
1 tsk salt
1 cm riven färsk ingefära
En liten skvätt japansk soja

Skär köttet i strimlor. Blanda det med kryddor och olja. Stek det hastigt på hög värme.
Servera med tillbehören!

Salsasås:
3 tomater
1 röd chili
1 pressad vitlök
Lite salt
Lite socker
Lite chilipulver
Svartpeppar

Fräs i olja och mixa sedan. Låt den svalna.

Guacemole:
2 dl rysk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 mosad avokado
2 tsk sweet chilisås
Örtsalt
Svartpeppar

Kan verkligen rekommendera det här. Gott alternativ till den traditionella tacosen med riktiga kryddor istället för färdiga kryddpåsar med en massa tillsatser.

Efterätten kommer i ett eget inlägg, det är den värd. ;)

Trevlig helg!
/Lisa

Teriyakilax med sesamfrön

Dagens middag blev laxfilé penslade med teriyakisås med färskriven ingefära och toppade med sesamfrön. Till laxen gjorde jag en grönsaksfräs på purjolök, morötter och aubergine som jag smaksatte med japansk soja och svartpeppar. Kokt bulgur blev det andra tillbehöret.

Det smakade riktigt gott med ordentlig middag idag. Från att inte har haft någon matlust alls så är jag nu sugen på en massa saker konstant. Härligt!
En löptur i det härliga vårvädret spädde på aptiten ytterligare. :)

20130425-204229.jpg

Ingredienser till 4 personer:
4 laxfiléer
0,5 dl teriyakisås
1,5 tsk riven färsk ingefära
Skalade sesamfrön

Bulgur
Valfria grönsaker att fräsa i olja
Japansk soja
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop teriyakisåsen med ingefäran. Ringla lite olja i en form. Lägg i laxfiléerna och pensla dem med såsen. Strö på sesamfrön. Sätt in i ugnen i cirka 15 min. Under tiden kokar du bulgur och fräser grönsakerna.

Smaklig spis!

Receptet på laxen hittade jag på Tasteline.