Monthly Archives: January 2013

You are browsing the site archives by month.

Baconlindad köttfärslimpa med blomkålsmos

Det här är årets fattigaste vecka sa de på Nyhetsmorgon imorse. Då tycker jag att det passar bra att tipsa om några goda vardagsrätter för under 100-lappen (för 2 vuxna och 2 barn).

Idag gjorde jag en baconlindad köttfärslimpa med blomkålsmos till mig. Jag äter inte kolhydratsfri kost, men när jag hittar alternativ till bröd, pasta, potatis och ris som dessutom är godare väljer jag hellre det då magen mår bäst så. Potatis, brunsås och sallad blev tillbehören till resten av familjen.

20130122-210619.jpg
Ingredienser till 2 stora och 2 små (vi fick en portion över då minstingen äter barnmat):
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl grädde eller gräddmjölk
1 vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser ordentligt med en gaffel.
(Vill du få mer köttfärslimpa av 500 g köttfärs kan du öka mängden vätska till 1,5 dl och blanda vätskan med 0,75 dl havregryn som du låter stå och svälla i en kvart.)
Lägg ut baconet i en form och lägg över köttfärsblandningen.

20130122-211549.jpg
Linda runt baconet och stick i några tandpetare.

20130122-211646.jpg
Sänk temperaturen i ugnen till 175 grader och sätt in limpan.
Köttfärslimpan är klar när köttsaften inte längre är rosa. Cirka 35 min!

Blomkålsmos gör jag genom att koka upp blomkål. Häll av vattnet och häll i en liten skvätt gräddmjölk. Salta och peppra och mixa sedan med en stavmixer. Toppa med lite oregano.

Blandfärsen: 40 kr
Potatisen: 10 kr
Blomkålen: 10 kr
Baconet: 15 kr
Resten av ingredienserna som man troligtvis har som basvaror i kylen: Under 25 kr sammanlagt

Summa: Under 100-lappen

Gott och nyttigt knäckebröd på 15 min

Idag testade jag ett nytt recept på fröknäcke med smaker av kokos, kardemumma och kanel.
Det tar max 15 min att göra inklusive gräddningen. Perfekt!

20130121-214007.jpg
Supergoda med keso eller ädelost som pålägg.

Ingredienser till 20 bitar:
2 ägg
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl kokosflingor
1 msk fiberhusk
Lite salt
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda ihop alla ingredienser. Kavla ut på ett bakplåtspapper med plastfolie över degen. Ta bort foliet och sätt in i ugnen i cirka 10 min.
Låt svalna och skär sedan i bitar.

Receptet hittade jag i Aftonbladets “Laga LCHF” (14 jan-10 feb) på s.7.

Inspiration

Barnet sover.. Då passar mamman på att dricka en kopp kaffe med skummad mjölk och bläddra lite i mattidningar för ny inspiration. Jag fick en prenumeration på “Allt om mat i julklapp”. Fantastiskt bra tidning.

20130121-100800.jpg

Torsk i ugn med tomat, lök och timjan

Söndagsmiddagen blev Lisas torsk i ugn med fräscha smaker av tomat och timjan.

20130120-170637.jpg

20130120-170658.jpg
Ingredienser till 4 personer:
800g tinade torskblock
2 stora tomater
1 gul lök
1 dl mjölk
1,5 dl grädde
100g phiadelphiaost
Salt
Svartpeppar
Timjan

Dela torsken, skiva tomaterna och löken.
Ringla lite olivolja i en form. Lägg i torsken. Salta!
Lägg på tomaterna, löken och krydda med ytterligare lite salt, lite grovmalen svartpeppar och rikligt med timjan.
Blanda ihop grädden, osten och mjölken och häll sedan över fisken. In i ugnen på 225 grader i cirka 30 min.
Servera med potatis och grönsaker.

Sushi

Igår kväll blev det hämtmat i form av sushi från bästa sushistället några 100 meter från oss.
Hur gott????

20130120-102252.jpg