Midsommar och tack för den här tiden

Efter mycket funderingar fram och tillbaka har jag nu bestämt mig för att sluta blogga. Jag älskar fortfarande att laga mat och baka, men känner numera att bloggen inte ger mig så mycket, den är mest ett stressmoment för tillfället. När jag startade bloggen för 1,5 år sen var jag föräldraledig och tyckte det var kul att ha något kreativt att sysselsätta mig med förutom att vara med barnen. Nu har jag så många bollar i luften och har dessutom blivit husägare. Det finns just nu mycket annat som ger mig mer positiv energi och väljer därför att lägga all krut på det. Jag kommer att ha kvar mitt Instagramkonto : lisasmatochbak och där kommer jag att fortsätta lägga upp matbilder och inspiration. Följ mig gärna där istället. ;) Den här sidan finns ju även kvar för er som vill söka bland alla recept jag lagt upp under den här tiden. Och vem vet, jag kanske saknar bloggen så mycket att jag börjar igen om ett tag. ;)
Tack till alla er som har läst, testat mina recept, kommenterat och gett mig positiv energi att fortsätta.

Mitt sista inlägg blir från gårdagens midsommarafton.
Hoppas ni hade en fin dag. Det hade vi, 20 grader och sol, det är man inte bortskämd med på midsommarafton. På dagen firade vi med min mans släkt. Vi åt både grillat och olika sillsorter med färskpotatis. Har ni testat årets sill från Abba? Citron och ramslök är den smaksatt med -fantastiskt god.
Jag bakade tårtan och den blev enligt tårtmästaren Roy Fares recept som ni hittar på Mitt Kök.

20140621-170911.jpg
Väldigt gott med citron i tårtbottnen och en hemkokt vaniljkräm som blev riktigt god.

På kvällen hade vi vänner hemma på grillning. Vi grillade marinerad kycklingfilé och fläskfilé. Till det gjorde jag en potatissallad enligt ett recept från ICA och två kalla såser – en bea och en med ingefära och honung.

20140621-171248.jpg

Till dessert blev det en god jordgubbsmoussetårta på en browniebotten med daim. Även det receptet hittar ni på ICA.

20140621-171421.jpg

20140621-171441.jpg

Nu blir det lite fel ordning här, men innan grillmaten bjöd vi på lite snittar.
:)

20140621-171547.jpg
Laxsnittar:
3 tunnbröd
1 fp Cantadou pepparrotssmak
150 g kallrökt lax

Bred på osten, laxen och rulla ihop. Skär upp i snittar.

Skagensnittar:
En god skagenröra
Ett mörkt bröd (jag tog Lingongrova)
Dill

Skär ut eller tryck ut brödbitar. Jag använde små pepparkaksformar.
Fördela röran och toppa med dill.

Till barnen gjorde jag hjärtan med bara smör och gurka som uppskattades. :)

20140621-172023.jpg

Önskar er fortsatt fin midsommardag och sommar! <3 20140621-172300.jpg

20140621-211149.jpg
Kram Lisa

Paleoglass

Den här mjukglassen är oslagbart god, söt, krämig och fräsch. Du gör den på ett kick. :)

20140618-082156.jpg
En portion:
100 g kokosgrädde
50 g frysta mangobitar
1 banan

Mixa ihop!
Jag toppade med en passionsfrukt.

20140618-082436.jpg

Cheesecakekladdkaka med Polly

I helgen testade jag att göra denna supersmarriga kladdkaka. Receptet hittade jag på Arla, men då jag upptäckte att vi inte hade mörk choklad hemma fick jag ändra om i receptet. Jag utgick från mitt favoritrecept på kladdkaka och rörde sedan i färskost och ploppade i lite Plopp. Den blev dundergod och med färska jordgubbar från trädgården och vaniljglass till detta så blev det en toppendessert!

20140617-093327.jpg
Ingredienser:
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
En näve jordnötter

20-30 Polly
75 g färskost (jag tog Arlas nya färskost för bakning)

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.
Rör i sockret och äggen. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda i nötterna och rör om ordentligt. Smöra en form, häll i smeten, klicka i färskosten och dra med en gaffel så du får ett mönster. Tryck i Pollygodisarna och sätt in i ugnen i ca 15 min på 175 grader.

20140617-093828.jpg

20140617-093839.jpg

Amerikansk jordgubb- och rabarberpaj

Den här pajen har jag gjort minst tio gånger. Den är gudomligt god! Frasig, söt och alldeles underbar. Idag fick vi finbesök av barnens kusiner med föräldrar så då bakade jag denna goda paj och kanelbullar.

20140615-203343.jpg
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg
100 g smält smör

Fyllning:
Jordgubbar
Rabarber (skalad)

Blanda de torra ingredienserna. Blanda i ägget och det smälta smöret. Knåda ihop degen. Sätt ugnen på 180 grader. Skiva jordgubbarna och rabarberna och lägg dem i en form. Strö över lite potatismjöl för att jordgubbarna inte ska bli för vattniga. Tryck ut degen över bären. Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med vaniljvisp!

20140615-204044.jpg

20140615-204202.jpg

Jag är inne i en riktig bakperiod nu. Är riktigt baksugen. Längtar till midsommar då jag ska baka tårta både till lunchfirandet med släkten och kvällsfirandet med vänner.
Jag har tänkt att göra den här och den här. Vad tror ni om dem?

Nachopanerad kyckling

Igår testade vi ett nytt recept som fick toppbetyg.

20140614-123509.jpg
3-4 personer:
500 g kycklingfilé
50 g tortillachips
50 g riven ost
1 tsk chilipulver
3/4 dl vetemjöl (mandelmjöl funkar nog också)
1 uppvispat ägg
1 tsk salt

Blanda smulade tortillachips med chilipulver och riven ost. Dela kycklingfiléerna på längden. Vänd dem i ägg och sedan mjöl och slutligen i chipsblandningen. Lägg dem i en form. Ringla över lite rapsolja och strö över lite salt. Sätt in i ugnen i ca 25 min på 225 grader.
Trä dem sedan på träspett.

Till kycklingen gjorde vi stora klyftpotatisar på bakpotatis och en sås på turkisk yoghurt och sweet chilisås.

Mums!

Receptet kommer från Allas 15/14.
Allas, Hemmets Journal och Ica Buffé är mina absoluta favorittidningar när det gäller lättlagade och goda maträtter. :)